CREMA DE LECHUGA

Para la finalización del serial sobre el cultivo de la lechuga de invierno y que empezaba aquí, hemos realizado una receta con una de las lechugas arrancadas por mi hermano. Teníamos ya unas ganas locas de hacer esta crema de lechuga porque entre otras cosas hacer una crema como ésta nos parecía algo excéntrico. La única experiencia que teníamos en los pucheros con la misma era haber echado las hojas más verdes en purés de verduras. Pero claro, de ahí a hacer una crema con sólo eso, lechuga, no sé, como que no nos cuadraba mucho. Pues al final fue que sí, la gente tenía razón, y es verdad que la crema resulta estar muy rica. A todo esto, en Navidades hicimos una crema de canónigos para unos amigos pero que no blogueamos por falta de tiempo. Gustó, y volveremos a repetir, pero recordamos que buscando precisamente esta receta nos aparecía de nuevo y por todas partes esta curiosa crema de lechuga. En resumen, nos ha movido la curiosidad, y es posible que hayamos descubierto una de las cremas vegetales más originales y sanas de estos últimos años.

La receta la teníamos copiada desde hará unos 5 años, y como en la misma especificaba que se hacía con las hojas más verdes de la lechuga, las lechugas del pueblo tenían el verde requerido. Como lo que diferenciaba a esta lechuga nuestra del resto era precisamente su sabor y su colorido, era la candidata ideal para realizar por primera vez, esta deliciosa y barata crema de lechuga.

Lo del arroz como guarnición es opcional aunque queda genial. Lo pusimos porque tenía apuntado que la crema de lechuga se acompañaba con esto, arroz blanco. Así que os proponemos dos presentaciones posibles, una con arroz y otra sin el mismo. La verdad es que el arroz le va bastante bien porque convierte esta crema en algo más contundente y diverso, pero vamos, no tiene ninguna peculiaridad si la crema es de lechuga o no. Eso si, si le añadimos un poco de queso rallado ganaremos en contrastes. En otras web aliñan la crema con unas gotas de vinagre, con tomate nueces, etc pero vamos, las guarniciones aquí puede ser lo que gustéis porque la lechuga admite mejor otros sabores porque no es muy sabrosa.

Pues bien, ahora viene la pregunta del millón ¿se le echan los tallos de las hojas de lechuga? pues no os podemos decir qué aportan. Nadie especifica lo contrario, y en la receta original ponía 'hojas de lechuga', así que cocimos las hojas y los tallos, e hicimos la crema con todo. Bueno, ya os decimos que así sale bien, y como todo lo hicimos al vapor, la crema no perdió ni pizca de sabor ni colorido. El resultado nos gustó mucho.

Los ingredientes para 2 personas son: unos 250gr de hojas de lechuga, 2 patatas medianas, 1 puerro pequeño, tres cuartos de 1 brick de nata al 18% de M.G, caldo de pollo (esta vez usamos Aneto), AOVE, pimienta, sal y arroz (opcional). ¿Fácil verdad?.

Lo primero será lavar a conciencia la lechuga, para ello remojo exhaustivo de agua y unas gotas de vinagre, y dos cambios de agua al menos aclarándola posteriormente bajo el chorro del grifo.

Nosotros para cocerlas separamos los tallos de las hojas ya que poseen diferentes puntos de cocción, y partimos el resto de verduras. No queríamos que las hojas perdieran el color.

Empezamos haciendo al vapor las hojas, y las tuvimos unos 5 minutos. Reservamos.

Y luego los tallos, que los tuvimos unos 15-20 minutos. Reservamos también.

Una vez acabamos con la lechuga, fuimos con las patatas y puerros los cuáles cocieron otros 20 minutos. Se quedaron en la cocción algunos tallos más gruesos.

Luego cocimos el arroz en agua, podíamos haberlo hecho al vapor, pero no teníamos logística. Lo primero era lo primero.

Batimos todo en la batidora de vaso (el arroz lo reservamos).

Y listo, espolvoreamos con algo de orégano y de queso rallado en polvo.

Salud.