1. Chorba de Fes. La chorba de Fes es una conocida sopa marroquí que es muy tradicional y muy apreciada durante el período del Ramadán por lo nutritivo y reconstituyente que es. Con ese toque agridulce tan característico, y ese gran repertorio de especias, la chorba de Fes representa quizás una de las elaboraciones de cuchara más emblemáticas de la cocina del Magreb. Este tipo de gastronomía tradicional marroquí demuestra de nuevo la cercanía entre las cocinas a los dos lados del Mediterráneo.

2. Sopa Borsch. La sopa borsch es una de las sopas más populares de Ucrania. Elaborada con remolacha y hortalizas, y servida con la omnipresente crema agria, existen numerosas variantes según la región y el cocinero o cocinera que la prepare. La receta que os publicamos en el 2012 nos la facilitó una ucraniana madre de una amiga de nuestro hijo Jorge, destacando sin duda su sabor, sencillez y ese maravilloso color rojo. Si nunca habéis probado esta sopa, os perdéis una sopa realmnte maravillosa.

3. Caldo Verde. El caldo verde es quizás una de las sopas más arraigadas de la cocina portuguesa, una deliciosa y sencillísima sopa elaborada con una base de patatas y unas finas tiras de berza las cuales le aportan ese característico color verde y ese sabor tan tradicional. Destaca sin duda su inmediatez, y si os gusta el chorizo, tomarla con él es algo único y muy habitual de verlo hacer. Vais a repetirla en casa mil veces, como hemos hecho nosotros.

4. Soupe à l'oignon (sopa de cebolla). La sopa de cebolla francesa es para nosotros una de las sopas más deliciosas que existen en toda la gastronomía mundial. Con apenas unos pocos ingredientes, se logra un plato verdaderamente especial. Elaborada originariamente con productos humildes y accesibles, la sopa ha ido adquiriendo un enriquecimientos tal, que se ha convertido en una de las propuestas de cuchara más exitosas en todas las partes del mundo. Es la sopa de fuera que más servimos en casa junto con el caldo verde y la sopa agripicante.

5. Sopa Minestrone. La sopa minestrone es una de esas sopas que no habíamos probado nunca antes de tener el blog. Es de las sopas más populares de Italia y es una receta muy completa y contundente que combina verduras, legumbres, pasta, queso etc, diferenciándose claramente de una simple sopa de verduras. Con nuestra versión, respetamos bastante la esencia del plato, aunque hay, como es lógico, muchas versiones. A todo esto, la sopa italiana que nos falta por hacer es la ribollita.

6. Sopa Corn Chowder (sopa de maíz sureña). Esta sopa americana llamada corn chowder es una sopa inspirada en una receta de la cocinera norte americana Martha Stewart. Se trata de una sencilla sopa llena de matices y muy diferente a los sabores habituales de por aquí. Elaborada con maíz, patata, bacon, nata, apio y especias frescas, destaca por una deliciosa textura cremosa y un sabor riquísimo. La consideramos ideal para quienes disfrutan descubriendo nuevas sopas y sabores internacionales, y tiene ingredientes muy sencillos de encontrar.

7. Sopa agripicante. La sopa agripicante es una de las sopas orientales que siempre pedimos en los restaurantes de barrio orientales. Es de las sopas más populares de la cocina de Pekín y Sichuan y es famosa por combinar sabores ácidos y picantes, en un caldo lleno de umami. Nosotros hicimos una versión casera inspirada en las que se sirven en los restaurantes de aquí de España, destacando ingredientes como el pollo, el tofu, las setas, el jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Nos parece una excelente opción para empezar a practicar en casa la cocina asiática, y es sencilla de preparar. También publicamos en el 2012 una primera versión de la sopa agripicante que hicimos durante unos años y que acabamos mejorando con la del 2024.

8. St. Patrick Irish Cheddar Soup (sopa de patatas y cheddar). La St. Patrick irish cheddar soup es una conocida sopa irlandesa asociada a la celebración del día de San Patricio. Elaborada a partir de queso cheddar y un sabroso fondo de pollo y verduras, puede llevar un montón de ingredientes, desde cerveza Guinness, pan de soda, patata o tocino, según los gustos de cada uno. Nuestra versión es un poco más sencilla y adaptado a lo que podemos comprar por aquí, pero nos pareció igualmente exquisita. De nuevo hablamos de una sopa anglosajona muy popular que merece la pena preparar en casa.

9. Sopa kulajda. La sopa kulajda quizás sea una de las sopas tradicionales más conocidas de la República Checa, y teniendo en cuenta la cantidad de recetas de sopas que tiene este país, mala no debe de estar. Es una receta muy sabrosa y cremosa elaborada con patata, setas, crema agria, eneldo y ese característico toque ácido del vinagre. Un plato de textura aterciopelada por la patata, original y a nuestro juicio fina y elegante. Ideal de nuevo para quienes sean soperos y deseen descubrir sabores internacionales.

10. Sopa avgolemono. Esta conocida sopa griega de huevo y limón es una receta desconocida por aquí pero que es deliciosa. Es una sopa más bien ligera, muy ácida y llena de sabor, ideal para una cena o como entrante en una comida copiosa. Esta sopa a mí personalmente me desbloqueó recuerdos ligados a aquellos caldos familiares a los que inundaba de limón, y cuyo sabor ácido me tenía ensimismado. Era un crío. La sopa lleva ingredientes algo diferentes como arroz o huevo, así que os damos las pistas necesarias para que el caldo no se corte logrando una sopa untuosa y maravillosa.