Sí, ya sabemos que el tubérculo que se vende en la mayoría de supermercados y fruterías como boniato en realidad es una batata. Lo curioso es que, en muchas zonas de España, incluido Madrid, el término batata sigue sin estar plenamente arraigado entre los consumidores. Estamos convencidos de que en aquellas regiones donde tradicionalmente se consumen ambos tubérculos sí existe una diferenciación más clara. Aun así, hay una noticia positiva, cada vez más supermercados donde solo se vende el tubérculo naranja, están corrigiendo sus rótulos y ya etiquetan este producto como batata. Ahora solo nos queda pedir un pequeño deseo. que también traigan boniatos de verdad, porque estamos bastante seguros de que nunca han llegado a entrar en nuestra casa. 

Para aclararlo de forma sencilla, la batata es el tubérculo de carne anaranjada que encontramos habitualmente en cualquier tienda, mientras que el boniato tiene una carne más blanquecina o crema, aunque comparte ese característico sabor dulce que los hace tan apreciados. Bueno, el caso es que hoy os traemos algunas recetas que teníamos en el blog con batata o boniato, como queráis, y es que hemos estado recientemente en varias fruterías y se nota que ahora comienza su temporada ¡está todo lleno! Igual os resulta interesante preparar algo con ellos si nunca lo hacéis.

Y prestad atención al precio que os cobran, porque se trata de un producto que está de moda y hemos visto precios que, a nuestro juicio, resultan difíciles de justificar. Nos parece razonable pagar entre 1 y 2 € por kilo, aunque es cierto que su precio ha aumentado considerablemente con el paso de los años. A todo esto, resulta curioso cómo hemos pasado de una situación en la que el boniato o batata no se quería, a otra en la que está presente en la mayoría de las cartas de los restaurantes de corte moderno y omnipresente en las redes sociales. Su popularidad se debe en gran medida al público más interesado por la alimentación saludable, ya que suele asociarse con un índice glucémico más bajo que el de la patata. Además, su característico sabor dulce parece haber conquistado a la gente en déficit calórico. 

Por concluir, a nosotros también nos gusta, sobre todo a nuestro hijo Jorge, y lo compramos durante todo el año pero la verdad es que nos encantaría tener un repertorio más amplio de recetas ya que al final lo usamos casi siempre como guarnición, pero tenemos amigos que lo preparan muy bien, y se lo copiamos. Hoy os traemos las cuatro recetas más relevantes del blog.

1. Ensalada templada de boniato y judías verdes. Una receta que salió de la chistera de Mikel Iturriaga "El Comidista", y que nos la enseñaron unos amigos. Nos pareció original, ligera e ideal para las cenas. Es absolutamente vegetariana y tiene muy pocos ingredientes. Probad y nos decís. 

2. Bastoncillos de boniato con salsa de chipotle. A nosotros esta receta nos encanta, hemos variado las salsas, pero los bastoncillos horneados con la freidora de aire quedan muy bien. Intentad que los bastoncillos sean cuadrados porque si acaban en punta, ésta se quemara por sus azúcares.

3. Ensaladilla de boniato con sardina ahumada. Posiblemente estemos ante una de las ensaladillas más originales que hemos descubierto en los últimos años. Nos la sirvieron unos amigos y nos conquistó totalmente. En esta versión, el boniato cocido sustituye a la patata tradicional aportando su cásico dulzor que, junto a sus matices ahumados de la sardina, crea un contraste muy rico junto al sabor intenso de la mayonesa. Una reinterpretación sencilla, pero deliciosa.

4. Crema de boniato y angulas de monte. Pues esta receta nos encantó, una deliciosa crema otoñal untuosa, dulzona con el toque de las avellanas y el bocado terroso de angula de monte. Una improvisación que nos supo a gloria. 

¿Vosotros cómo preparáis en casa la batata o el boniato?

Carlos Dube.