Llevamos unas semanas de auténtica locura laboral volcados en sacar adelante una historia que nos está quitando hasta el sueño ¡argggh! Entre esto, y el calor que ha hecho últimamente, la cocina ha quedado un poco en segundo plano y hemos tirado más de congelador, de olla a presión y de la freidora de aire. Así que, para el post de hoy, hemos pensado en contaros algunas cosillas que hemos hecho durante este último mes. Y oye, si os descubrimos algo interesante ¡nos damos por satisfechos! 

Una de las cosas que hemos hecho es volver a poner en valor la técnica de la salmuera para cocinar el pollo. Ya os contamos hace unos años cómo preparábamos una salmuera para que el pollo quedara super jugoso, y seguimos haciéndolo cuando asamos el pollo entero (aunque vamos a empezar a aplicarlo con las piezas sueltas). La técnica es muy simple, en un recipiente se prepara una salmuera al 7% (de sal), con líquido suficiente para cubrir el pollo, y luego se le añaden especias y aliños al gusto (mondas de limón, granos de pimienta...) Cubrimos el pollo totalmente y lo metemos en la nevera, ya os explicamos el proceso antaño. Para disolver bien la sal hemos visto recientemente que lo mejor es hervir parte del agua para disolver más rápido la sal, de esta forma, es mucho más fácil hacerlo, aunque os recordaros que el pollo tiene que recibir la salmuera atemperada. Y os preguntaréis, cuánto tiempo hay que dejarlo reposar, pues como unas 4-5 horas, pero nosotros normalmente lo dejamos toda la noche.

Nosotros en esta última ocasión usamos la propia bandeja donde venía el pollo, porque esta técnica convierte un pollo de supermercado en algo mucho más delicioso. Luego la cocción es la clásica, tras sacarlo de la salmuera, lo secamos bien con papel de cocina, le echamos zumo de limón, algo de vino y lo pincelamos de aceite. Luego lo metemos en la airfryer a 180 grados 35 minutos, y luego 200 grados unos 30 minutos (esto si el pollo es pequeño). Si es más grande, pues un poco más de tiempo. Solo abrimos la freidora hacia la mitad de la cocción para recoger algo de la salsa del fondo y bañarlo posteriormente un par de veces. Os pegamos un video para que lo veáis.

En otro orden de cosas, Gloria, la autora del excelente blog de cocina Marinando la Perdiz, comentó en cierta ocasión lo adictos que son en su casa a la ensaladilla rusa. A su ensaladilla. Por curiosidad la ojeamos, y su ensaladilla nos gustó por lo maravillosamente básica que era destacando a mi juicio dos grandes detalles. El primero, es el uso de abundante mayonesa casera (con limón), y el segundo el uso de bonito en escabeche.

No creemos que sea necesario contaros los pasos e ingredientes, con las fotos más o menos os hacéis una idea de cómo se prepara. Es cierto que el escabeche convierte el bocado en algo más refrescante, y la mayonesa con limón, es lo mejor de lo mejor. En resumen, aunque nosotros normalmente añadimos más cosas, disfrutamos mucho de esta sencillez y todo esto nos lleva a un par de reflexiones, viendo lo fácil que es preparar una ensaladilla ¿es necesario comprarla ya hecha?, y por último ¿necesita realmente muchas más cosas?

Por último, comentaros algo que seguro que a muchos os sorprenderá. Posiblemente seamos los únicos en la faz de la tierra que no habíamos probado las albóndigas de carne de Ikea (HUVUDROLL). Bueno, miento, estamos casi seguros que una vez las pedimos hará unos 20 años, en el restaurante del IKEA de San Sebastián de los Reyes que se inauguró por aquellas fechas. Pero lo dudamos.

Pues bien, el otro día las compramos en la tienda y a los días las preparamos en casa. Bueno, evidentemente no son como las albóndigas que uno hace en casa, son más pequeñas, más sedas, más especiadas, son mitad de ternera y mitad de cerdo, y con esa salsa que llevan la verdad es que tenemos que reconocer que no están mal. A mí personalmente me ha gustado mucho sobre todo el olor que tienen al cocinarlas, más que su textura y sabor. 

Vamos a decir que para una emergencia dan el pego, sobre todo para la chavalería que está empezando a prepararse en sus cosas. Se cocinan muy fácil echándolas a una sartén con tapa, o en el horno, o en la airfryer. Luego hacemos el preparado de salsa que venden (ALLEMANSRÄTTEN) que es un mix para añadir a un brick de nata, y se terminan de cocinar. Venden el puré de patatas, pero lo hicimos casero.

Que sepaís que también venden albóndigas de pollo y de proteína vegetal.

Carlos Dube.