Llevamos muchos años probando gazpachos envasados sin apenas sorpresas. No consumimos este tipo de productos, pero nos gusta ver el punto en el que se encuentra el mercado y recomendaros algo bueno por si a vosotros sí que os gustan. Todavía recordamos cuando en los años 90 salió el gazpacho Alvalle al mercado, su principal revolución fue envasar gazpacho en bricks con, además, una decente calidad, y así llevarlo en la mochila y tomarlo en cualquier momento. Una gran idea. A partir de ese momento, vinieron decenas de marcas aportando poco más de lo que nos ofrecía esta primera marca de gazpacho industrializado, que no embotellado, por si no lo sabéis, ahí se le adelantó otra marca comercial. 

Luego mucha modernidad, que si gazpachos frescos con baja pasteurización (alta HPP), que si atmósferas controladas, que si uso de tomates premium, que si gazpachos con añadidos (almendras, frutas), que si gazpachos macerados, en fin, el mismo perro, pero con distinto collar, buena publicidad pero poca innovación. Ya el año pasado os contamos que queríamos ver un gazpacho comercial disruptivo, es decir, que sea lo mismo que el hecho en casa, y esto ni está por venir, ni ya se le espera. Todos los gazpachos saben diferentes al de casa, y eso es una realidad.

Pues bien, como todos los años probamos algún gazpacho nuevo, este año hemos querido probar el gazpacho del Lidl (Chef Select) que, para muchos, incluida la controvertida OCU, tiene la mejor relación calidad precio del mercado (83 puntos sobre 100), y además para esta organización es un claro ganador desde hace ya unos cuantos años. Poca broma. Ya os advertimos de antemano que no es un gazpacho de última generación (HPP), está ligeramente pasteurizado, y tenemos que confesaros que cuando el supermercado lo vendía en tetra pack ya lo probamos y, bueno, no nos emocionó más que un Alvalle o un Don Simón. Pero al pasar unos años, y ser un gazpacho de marca de supermercado, su fórmula podría haber mejorado y ahora estar ante un gran preparado a precio muy reducido.  

La empresa que lo fabrica es AMC Natural Drinks, una empresa murciana que produce gazpacho de forma industrial para muchas otras cadenas de supermercados como Carrefour, DIA, El Corte Inglés, Alcampo etc. Es verdad que la fórmula empleada estará ajustada a los patrones indicados por cada departamento de calidad de cada supermercado, y en ningún caso habrá dos iguales. Así vamos con nuestro modesto análisis. 

En la etiqueta vemos que se trata de un gazpacho con ausencia de pan, algo que gusta a mucha gente, con una buena proporción de tomate (78%), una proporción buena de aceite de oliva virgen extra (7%) y sal (<1%), una cantidad en la media también. El resto de ingredientes son lo esperado, agua, pimiento, pepino y ajo y sin rastro de cebolla, como debe de ser. Tampoco hay conservantes, ni colorantes, algo habitual en estos preparados 'frescos'. 

En cuanto a su color, es de color anaranjado oscuro (no llega a ser rojo), bien, y en cuanto a su textura, ésa es fluida y ligera. En cuanto a su sabor destaca la presencia de los vegetales, como pasa en el preparado casero, y no sabe solo a tomate, que este detalle lo acaba arruinando ya que convierte este preparado en una especie de zumo de tomate aliñado. Su sabor ajo es presente, y el vinagre está algo subido, algo que nos parece refrescante y correcto. La untuosidad del aceite de nota, es más, cuando se gasta la botella la grasa contenida se percibe viendo el envase. Pero por contra, está presente de nuevo el matiz de tomate en conserva, y estamos ante lo de siempre.  

En conclusión, no nos hemos llevado ninguna sorpresa, es más, lo recordamos similar a aquel que probamos hace unos años. Su sabor es equilibrado, pero no es natural, en la línea del resto de gazpachos del mercado. Por tanto, para nosotros no es para nada el mejor del mercado, pero por 2,59€ el litro, merece la pena que lo probéis si os gustan estos preparados comerciales, y una compra puntual está más que justificada.

Carlos Dube.