Llevamos un tiempo queriendo reinterpretar algunas de las cremas de verduras más populares y que hemos dejado de hacer bien por un poco de hartura o bien por aburrimiento. Hace poco ya visteis que le dimos una vuelta a la clásica crema de calabacín con esa crema de calabacín en sopa que se inventó mi suegra Dolores, y digamos que nos hemos reencontrado de nuevo con esta crema tan conocida. También, hemos recuperado la crema de calabaza clásica pero ahora la preparamos con calabazas que no sean de tipo cacahuete (peanut), que sinceramente, nos parecen ejemplares súper dulces y empalagosos. Hay otras calabazas ideales para caldos y cremas que tienen un gran sabor y no tantos azúcares, ejemplos, la taína dorada o la carruecano en temporada. Con ellas las cremas quedan mucho mejor. 

Pues bien, ahora le toca el turno a la crema de espinacas a la que le hemos dado otra vuelta para que volvamos a incluirla en nuestro recetario. Esta vez lleva un aporte lácteo con la mantequilla y la leche, para darle más untuosidad, lleva patata y batata para darle algo de textura y dulzor, también un fondo de jamón para darle más profundidad, y un toque final de espinaca picada muy al estilo la berza que se usa en el caldo verde portugués. De verdad que, con poco, la cosa cambia mucho, y queda una delicia de crema algo más rústica súper fácil de preparar, y que esperamos que la probéis en casa.

¿Sirven espinacas congeladas? Por supuesto, quedará la crema algo menos verde pero quedará bien, nosotros usamos espinacas frescas. Vamos pues con los ingredientes para una crema de espinacas mejorada para 3-4 personas, 400 ml de leche entera (o leche Ideal), 1 bolsa de 300 g de hojas de espinaca lavadas (200 g si es congelada), 1/2 cebolla, 1 batata mediana, 1 patata mediana, 1 hueso de jamón, 1 puerro, 1 tallo de cebolleta o de puerro (para el caldo), 4-5 dientes de ajo, pimienta y sal. Para decorar, jamón picado y aceite de oliva virgen extra si se quiere. Tiempo de preparación 45 minutos.