Bueno, parece que ya no puedo comentar utilizando mi ID de google, así que me presento primero : soy Ilse, Belga pero con muchos años pasados también en RU, particularmente en Bradford (West Yorkshire) donde hay más "curry houses" que ningún otro tipo de comercio ;-)
Así que : estos champiñones tienen muy buena pinta y son "al curry", pero nada de korma, en mi opinión. Es verdad que korma es un tipo de curry (en significado de plato, claro) como lo son también jalfrezi, vindaloo, rogan jost, etc, pero realmente lo que identifica el korma es el uso de leche de coco (y muchos veces también almendras) para dar una consistencia y un sabor suave e incluso dulce...y justamente esto no veo en esta receta.
Sabes, al ver el título me fascinaba porque combinar champiñones con coco no me parece lo más evidente ;-)
Un saludo,
Ilse

Uf, yo he visto que llaman korma a cosas muy diferentes. Normalmente con yogur, o leche y a veces leche de coco. Y he visto recetas con mezclas de especias muy diferentes. Y con tomate triturado o frito he hecho curries y quedan de maravilla. Lo aprendí en un curso de cocina que dió una chica de Bangla Desh. En fin, que al final si está rico a mí me vale. Y esta receta tiene muy buena pinta.

Como me fascina la terminología, fui a indagar ;-) . Pues, en UK y en Malasia se utiliza leche de coco en lugar de yogur para hacer la salsa korma (y parece que el uso del coco es típico para la cocina del sur de la India, me imagino que era la "inspiración" para hacerlo así en UK). Pero "la manera de cocinar los alimentos" del korma parece ser 1/ dorar la carne o freír las verduras a fuego alto con grasa (ghee) y 2/ añadir gradualmente el yogur (o leche de coco, o caldo) con especias a los jugos que se formaron en la primera etapa.
Globalmente muy parecido a otros platos de otras culturas, pero - en mi opinión - distinto al uso de sofrito y al inverso del procedimiento en tu receta. No es una crítica, es un comentario que me permito hacer porque viví 4 años en un entorno con mucho contacto con este tipo de cocina (y compañeros cocinando curries). Y claro, todos los "curries" llevan muchas especias; por eso te comenté lo de los jalfrezi, rogan josh, vindaloo, o también dhansak, dopiaza porque cada plato se caracteriza por su origen (rogan josh de kashmir, por ejemplo), un ingrediente que siempre está (cebolla para un dopiaza, por ej.) o por especias igual no incluidas siempre en el "curry"(como mezcla de especias, porque las hojas del árbol de curry se utilizan principalmente en el sur de la India) empleado.
Si alguna vez vas al norte de Inglaterra, especialmente en la zona de Leeds y Bradford hay unas verdaderas hipermercados halal donde seguro pasarías mucho tiempo y comprarías muchas cosas...como yo sigo haciendo cada vez que vuelvo allí.
Y ahora tengo hambre, claro ;-)
Un saludo cordial.