Las redes sociales están repletas de consejos y sugerencias sobre todo tipo de asuntos, lo que ahora muchos llaman 'tips' que, por supuesto, sobre cocina y gastronomía hay una cantidad inmensa de ellos y es en ellos donde normalmente prestamos toda nuestra atención. Muchos de ellos la verdad es que son buenísimos, y se aprende mucho, de hecho, nos han servido para mejorar y entender mejor la cocina. Pero otros la verdad es que no son más que una forma de captar seguidores con un 'título gancho' y hacer eso que llaman 'clickbait'. 

Pues bien, éste consejo que vimos en Tik Tok no sabemos muy bien dónde encajarlo, no creemos que su intención sea captar seguidores, pero a nosotros no nos ha salido. El video es de una simpática familia de 3 hermanos ecuatorianos y su madre que nos dan consejos de cocina, remedios naturales y consejos del campo. Pues bien, nos enseñaban cómo conservar el cilantro fresco mucho tiempo. La técnica es muy sencilla, ahora veréis, y la cosa prometía porque el consejo tiene nada más y nada menos que 4,4 millones de visitas, y además, hablamos de gente muy familiarizada con esta especia. 

Es verdad que el cilantro es una de las especias frescas muy delicadas que no nos aguanta mucho tiempo, y que, tras comprarlo, nos dura en buenas condiciones no más de 4-5 días. Pues bien, seguimos al pie de la letra lo que estos chicos decían y la verdad, no dio resultado. Ojo, es posible que haya que atender ciertos detalles como que el cilantro que usaron era muy muy fresco (recién arrancado), o bien, que lo conservaron picado con algo del tallo, en vez de conservarlo en hojas, quizás todo esto provocó una mejor conservación. Pero es que las hojas que metimos no duraron verdes más de 4-5 días, así que una pequeña decepción. 

Os explicamos cómo decían que había que conservarlo, y tomar nota de un detalle que es totalmente necesario para conservar hojas verdes de cualquier tipo durante un tiempo, el uso de papel absorbente de cocina, esto evita que haya humedad y la hoja se pudra, prolongando la conservación. Pues bien, necesitaremos servilletas o papel de cocina, un poco de papel film, un frasco y por supuesto el cilantro fresco.

Lo primero que haremos es precisamente lo que comentan en el video, lavar el cilantro. Lo lavamos y lo dejamos escurrir en un colador, y luego sobre papel absorbente y luego enrollándolo provisionalmente para eliminar la humedad. Una vez seco, separamos los tallos con peor aspecto y los picaremos para posteriormente depositarlos en un vaso con aceite de oliva para usarlo en una pasta, o ensalada (este sí aguanta muchos días en la nevera). Y con los tallos sanos, primeramente, cortamos papel a la medida de la base del frasco, lo colocamos al fondo... 

Veréis que todo bien hasta el día 6 que ya empieza la hoja a clarear, y hacia el día 9-10, empieza a amarillear. 

Pues a la espera quedamos de que nos digáis alguna técnica para conservarlo mejor que ésta, o bien decirnos en qué podemos haber fallado, nosotros en otras ocasiones hemos probado a lavar los tallos con hojas, y luego tras escurrirlos envolverlos en papel de cocina y en la nevera dentro de una bolsa, y más o menos aguanta igual, cosa que con el perejil no es así.

Carlos Dube.