Otro punto a destacar es que la patata viene siempre sin lavar creemos que para una lógica mejor conservación.
En cuanto a la patata, es normal en su exterior pero de un amarillo más intenso en su interior. Otra característica de esta variedad es que posee menos azúcares que el resto, de ahí que no caramelicen nada en la sartén y sean tan populares en Europa. No nos gusta cocida, por mucha buena fama que tengan, ni tampoco al vapor, quedan muy secas.
Ya os hablamos de esta patata y de otras variedades en nuestra guía de patatas de cultivo que empezamos a elaborar para vosotros hace casi 9 años y que queremos actualizar de aquí a un tiempo, haciendo caso a uno de nuestros lectores.
Lo maravilloso de esta variedad es que en fritura no es nada delicada. Aún friéndole de una forma poco ortodoxa, es decir, sin atender a técnicas muy conocidas sobre cómo freír patatas, quedan estupendas y fríen rápido.
Aquí las echamos en la sartén con el aceite hirviendo y subiendo la intensidad del fuego también al final. Veréis que no pardearon y eso que se frieron en inducción, que las patatas y rebozados sufren más. Además se mantuvieron crujientes en el plato.
Con otras variedades, y usando este descontrol al freírlas, hubieran quedado quemadas y algunas cocidas en vez de fritas.
Y había que acompañarlas bien, ¿se puede pedir mas?
No faltan ya en casa, aunque hay otras variedades que nos gustan como la bintje o la Soprano. Esta última, en fritura también es excelente (cuando es nueva) y también en cocción, dentro de un tiempo os hablaremos de ella.
Salud.
Carlos, mira que tenéis platos ricos y exquisitos en vuestro blog, pero esas patatas con huevos fritos con su puntillita y choricitos, creo que es lo mejor del mundo mundial. De ahí al cielo.
ResponderEliminarNo podemos estar más de acuerdo!
EliminarGracias por comentarnos!
Hombre pues claro. Es que para el español, el plato por excelencia (con el que sueña cuando tiene hambre) son los huevos fritos con papas.
EliminarPor eso Lucio el cocinero es tan famoso.
Sabes alguna página de compra fiable para estas patatas
ResponderEliminarPatatas Catalán, fiable 100%
EliminarMenuda pinta tiene ese plato, madre mía. No muy apropiado para después de navidad, pero bueno
ResponderEliminarEsto con un par de mandarinas y por la noche un yogur, y vamos listos! :)
EliminarMe acabas de hacer la boca agua... con lo simple que es y lo bien que sabe. Mi plato favorito y con una pinta excepcional!
ResponderEliminar