Cuántas personas nos habrán preguntado en nuestra vida como empezar a cocinar. Innumerables. Siempre decimos lo mismo, lo mejor es empezar por recetas fáciles y que no te lleven mucho tiempo. Luego ya continuar con algunas recetas familiares más complejas y acabar probando de aquí y de allí. Así se empieza. De hecho la primera receta familiar que hice fueron las lentejas en aquel verano del 90. Todo un reto para mí que hice sin las facilidades de una olla rápida pero que salió, y bastante bien. Como me gustó aquello.


Aquella receta es la misma que os traemos hoy, pero usando olla rápida y cambiando algunas verduras ya que en aquel momento en vez de calabacín fue patata, cebolla por puerro,... Tened en cuenta si vais a congelar que la patata no es buena amiga de la congelación.
Y es que con las cantidades que os indicamos da para comer 2 personas y un niño 2 veces. Apaña, ¿verdad?


Aunque normalmente las solemos cocer al chup chup, sale así el caldo menos espeso y la legumbre más entera, esta vez vamos a hacer una excepción porque bien merece la pena. Para 4 personas (y sobra), 250 g de lentejas pardina, 150 g de tocino entreverado de 150 g, 1 punta de jamón pequeña, 150 g de chorizo, 1/2 calabacín pequeño, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde, 1/2 cebolla, 2 zanahorias pequeñas, 2 dientes de ajo, 1 tomate, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera, aceite de oliva virgen extra, agua y sal. Tiempo de preparación aproximadamente 1 hora.


Las lentejas las hemos tenido en remojo toda la noche. A nosotros nos gusta remojarlas siempre, aunque sean francesas. Mucha gente las echa secas pero, aunque se cuecen, salen menos enteras. Os lo decimos por experiencia.


Lo primero que haremos será poner a cocer el tocino y la punta bien lavada previamente con agua que cubra. El tocino necesita 1 hora de olla rápida para que quede suculento. Así que empezamos con 25 minutos desde que suba la pesa.


Mientras cortamos en trocitos el calabacín lavado y la zanahoria pelada. Reservamos.


Lavamos los pimientos, el tomate, el laurel y los ajos, que echaremos con piel. De la cebolla reservamos la mitad de la mitad.


Pasados los 25 minutos, abrimos la olla y echamos el chorizo, los pimientos, el tomate, la cebolla, los ajos y el laurel. Haremos esto ahora para poder sacar las verduras cocidas con facilidad y expulsen sus sabores y aromas.


Cerramos y cocemos 10 minutos más desde que la pesa suba.


Picamos el cuarto de cebolla reservada y la ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva.


Escurrimos las lenteja y las lavamos bien. Las tendremos listas para echarlas.


Pasados los 10 minutos, abrimos de nuevo la olla. Sacamos las verduras y las reservamos en un bol o recipiente. Desechamos la punta, al igual que el laurel.


Añadimos el pimentón a la cebolla ya soasada, fuera del fuego. Removemos y mojamos con caldo.


Listo.


Desgrasamos un poco y lo añadimos a la olla, junto a as verduras y las lentejas. Probamos de sal y cerramos por última vez, otros 15 minutos.


Batimos las verduras sin pieles, importante eliminar la de los ajos.


Listo.


Y el gran punto, la pondremos a reducir al fuego en la sartén del pimentón sin aceite. Probamos también de sal. Esto no obstante es opcional


Cuando haya terminado la olla abrimos, y lo echamos. Solo queda remover y probar.


Ya veréis qué buen sabor. Servir repartiendo entre todos los comensales el chorizo y el tocino.


Salud.