Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Bebidas y cócteles. Mostrar todas las entradas
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19 febrero 2014

El mundo del whisky: proceso de malteado y mezclas (blended) (2ª parte)

Después de aquella introducción sobre el mundo del whisky hará unas semanas, volvemos a la carga con más cosas curiosas alrededor de esta bebida. Los que hemos disfrutado alguna vez con el whisky en esos primeros copazos que uno se echaba en serio, cuántas veces nos habremos preguntado qué era eso del whisky de malta y porqué tanta fama. Pues así es, el whisky de malta no es que sea originario de ese país, en absoluto, se trata del proceso de malteado del cereal, una técnica ancestral empleada en estos destilados, la cuál aporta a los mismos unas cualidades organolépticas únicas, que hacen que este destilado sea muy apreciado en todo el mundo. Aunque todo hay que decirlo ya le siguen muy de cerca algunos whiskies de mezclas (blended) de granos malteados y sin maltear, junto con otros hechos con granos diferentes a la cebada pero malteados (grain whisky) o con granos sin maltear (incluido cebada) y que están dando mucho de qué hablar dentro del grupo de los mejores whiskies del mundo. Pero bueno, vamos mejor por partes ¿qué es eso del malteado?

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Foto extraída de TimeForWhisky.com

El malteado es un proceso que se le aplica al cereal, normalmente cebada, que le aporta un sabor único consiguiendo exprimir al máximo los azúcares propios del cereal, los cuáles os podréis imaginar van a servir de alimento a los hongos/levaduras encargados de la milagrosa fermentación de la bebida. Pero ¿cómo se produce esta transformación? pues es curioso, primeramente los granos frescos recogidos en la zona o importados de otros lugares del mundo, se remojan con agua. Así se dejan durante unos días manteniéndolos bajo unas condiciones de humedad y temperatura adecuadas. Es en los siguientes días cuando comienza una germinación natural del cereal, que según las regiones puede durar entre 8 y 15 días. De esta manera las enzimas de los granos van a sufrir una transformación, el almidón que almacenan se va a transformar en maltosa y de esta especie de azúcar se alimentará la futura planta. Pues bien, justo cuando empieza a desarrollarse ese tallito que veis en la foto de abajo se detiene de forma artificial el proceso y se procede el secado de los granos y brotes.

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15 enero 2014

Whisky, el gran superviviente. El origen de una bebida única (1ª parte)

De un tiempo a esta parte y por culpa de un compañero de trabajo, todo hay que decirlo, un amigo y yo nos estamos aficionando al whisky de malta de una forma casi obsesiva. 'Mucho tiempo perdido' son las palabras que definen ahora mismo mi situación frente a un whisky de calidad y esto, lógicamente, ha originado que quiera profundizar en el (para mí) desconocido mundo del whisky escocés. Es cierto que alternando con los amigos siempre he bebido más whisky que otras bebidas alcohólicas, pero se trataba de whiskys blended rebajados con refrescos, vamos lo que es el 'cubata' de toda la vida. Por tanto, aunque mi cultura sobre los blended low-cost quizás sea bastante alta :), la que tengo sobre los whiskys de malta blended de altos vuelos es totalmente nula.


Os podréis imaginar que hablar del whisky (en escocés) o whiskey (en irlandés) es hablar de toda una cultura bastante ajena a la nuestra, originaria de países donde es propicio el cultivo de cereales (norte de Europa, EEUU, CanadáIndia o Japón) y excelentes aguas, y cuya población, en casi todos los casos, es descendiente de británicos, a excepción quizás de Japón (o algún otro país) dónde la destilación a nivel particular es ya bastante tradicional, produciendo whiskies de una calidad excepcional imitando en origen a los escoceses, ya os explicaremos en profundidad.

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09 octubre 2013

Tónica Indi&Co, notas frescas y especiadas

Creo que ya tenemos en muchos de los stands de nuestros centros comerciales más de 10 tónicas diferentes para acompañar nuestro gin tonics. Pero independientemente de este combinado la verdad es que a los que les guste la tónica esto es una gran noticia porque caray, si antes sólo teníamos marcas como Finley, Kas Scheweppes, hoy la foto es muy diferente. Existe un elenco muy amplio de tónicas de gran calidad, y casi todas naturales, con matices muy logrados y un gran sabor, algo que sin duda hay que agradecer a esta moda que continua. De todas formas ¿no os pasa qué tantas combinaciones posibles entre las decenas de tónicas y cientos de ginebras existentes llega un poco a desconcertar? A nosotros sí, pero entre todo esto ocurre algo curioso. Cuando un día llegas a un pub y pides una tónica sola siempre te traen la baraja típica de tónicas, es decir SchweppesNordic Mist etc o más bien con la que trabaje la compañía de refrescos que tienen contratada. Pero cuando pides un gin tonic salen a relucir otro tipo de tónicas de propiedades increíbles y botellas espectaculares, ya no solo las típicas Fever Tree, Q-Tonic o Nordic Mist Blue, otras muchas que están surgiendo en estos años y que la gente está empezando a conocer. ¿Problema con esto? bueno, no es realmente un problema, es que muchas veces las pides y curiosamente no saben qué cobrarte, y en algunos casos te cobran una barbaridad. Deberían de ser en esto un poco más serios, ofrecer una carta de combinados y una carta aparte de tónicas, con una lista rigurosa de precios, y no por ser todas 'premium' ponerlas a 4€ cuando hay una importante diferencia de precio entre unas y otras, y no digamos de calidad. Creo que los que somos 'toniqueros' eventuales deberíamos de presionar de algún modo para que cuiden esto.


Bueno, Indi&co es una de esas nuevas tónicas que en cuanto a sus ingredientes no se aleja de las tónicas de gama alta a la que el mercado nos ha acostumbrado en estos últimos años, pero que nos trae sin duda algo diferente. Además de estar elaborada 'artesanalmente' (o eso dicen) a partir de ingredientes 100% naturales, su sabor marca la diferencia con gran parte de la oferta actual. Posee ligeros matices especiados con notas a cardamomo y un dulzor realmente logrado y equilibrado. Nada que ver con la encandiladora sosería de la Q-tonic, el punto amargo de la Schweppes, que por otro lado nos encanta, o el dulzor de la Fentiman's. Otro punto importante es su estupenda burbuja creemos que es bastante potente, y que nos ha convencido de lleno. Nos atreveríamos a decir además que ha sido la pionera en nuestro país en tónicas con toques de especias.

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18 septiembre 2013

Ron Francisco Montero 50 Aniversario, ron nacional de calidad superior

Cuando estuvimos este verano en las bodegas Montero en Motril (Granada) no dudamos en comprar este ron gran reserva especial llamado Francisco Montero 50 aniversario. Se trata de una edición limitada y numerada de 7.000 botellas anuales con el nombre del fundador de la bodega, y que sólo se vende en la propia bodega o de forma online. Al llegar allí y escuchar a la guía descubrimos que fue una elaboración muy cuidada que empezó a oficiar en vida el mismísimo tío Paco (Francisco Montero) hará aproximadamente unos 10 años. Se trata pues de una edición única que no podíamos dejar pasar y más veraneando tan cerca de esta emblemática bodega.

RON MONTERO ANIVERSARIO-4

Ya sabíamos desde mediados de año que íbamos a ir por allí para comprarlo, pero queríamos antes de llevárnoslo preguntar in situ algunas cosas sobre este ron. Y no podemos quejarnos, Caridad la guía de la visita era un encanto y nos resolvió todas las dudas que nos surgieron no solo con la elaboración de este ron sino con todo el mundo que rodea la caña de azúcar. Una de esas preguntas era si este ron 50 aniversaio llevaba muchos años envejecido en las criaderas, y no, es un ron madurado durante 3 años en unas barricas con madres de 50 años y mediante el sistema de soleras y criaderas empleados en el resto de sus rones (ya os lo explicamos en aquel post sobre la visita a Bodegas Montero). Pero es que la pregunta tenía una intención, teníamos esperanzas de volver a probar un ron Montero hecho con melaza de caña local, y fue una pena, porque llegamos tarde. La caña de azúcar producida en la Vega de Guadalfeo desapareció en el 2006 y con ella cualquier melaza producida en la zona, no obstante, ellos ya importaban melaza años antes.

A colación de este detalle y estas fechas, caímos en la cuenta que en Madrid teníamos una botella de Ron Pálido la cual compramos hará unos 8 años, creíamos que podríamos tener un ron de melaza local, pero en vista de lo visto, tampoco.

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