1 feb. 2018

Pochas congeladas comerciales, una opción a tener en cuenta

El tema de las pochas es un tema que a mí personalmente me enciende un poco. Nos encantan, sin duda, pero es difícil conseguirlas cerca de casa aunque estemos en agosto o septiembre, en Madrid se venden frescas y con garantías en contados sitios. Y es que nos pillan siempre a desmano los puestos que las venden, eso si es que en verano están abiertos, y cuando alguna vez nos han dado buenas vibraciones están a casi 18€ el kilo, con la duda que uno tiene de la autenticidad del origen.

POCHAS A LA NAVARRA 2017-2

Sabíamos que en algunos buenos restaurantes se surten de legumbres frescas al final del verano y las congelan para así servir durante unos meses platos de legumbre de una máxima calidad. Una idea buenísima teniendo en cuenta que es cierto que la legumbre fresca aguanta muy bien la congelación, cosa que no ocurre con las verduras de hoja. Éstas se pueden conservan también, pero para que se conserven bien durante mucho tiempo deben de escaldarse brevemente para inhibir las enzimas que hacen que pierdan sabor y propiedades.
Y siguiendo la idea de estos restaurantes, nos pareció interesante probarlas congeladas para ver qué tal salían. Ya que las pochas en conserva son una buena opción, pero están ya cocidas y, aunque den bien el pego, no absorben los sabores de los platos sino que solo hacen un acto de presencia grato, a veces muy grato, pero que no contienen todo el sabor el guiso.

Primero nos topamos hará unos años con las de Mercadona que no nos emocionaron, no nos parecieron muy finas y además ya estaban 'medio' cocidas y mezcladas con unas verduras que no queríamos. Pasó el tiempo y un día nos topamos con las de la conocida marca Findus, marca de la que somos usuarios de los "guisantes finos" y que ofrece calidad y una buena accesibilidad.

POCHAS FINDUS-1

Veréis que están recogidas y congeladas en el momento y que aparecen con las clásicos tonalidades verde y blanco. Su precio es de 2€ los 400 g, es decir, a unos 5€ el kilo, un precio bastante asequible.

POCHAS FINDUS-2

La calidad a priori se palpaba buena, pero había que probarlas.

POCHAS FINDUS-4

Para descongelarlas de un modo rápido, lo mejor es sumergirlas en agua tibia y esperar a que cojan temperatura. O bien con hacer varios cambios de agua, se templan rápido. Pero esto es opcional, porque se pueden echar directamente en la cazuela.

POCHAS FINDUS-5

Se pueden adquirir en algunos hipermercados, tenemos que reconocer que no están en todos. Y normalmente las preparamos a la navarra, como una excelente improvisación de comida para el día siguiente. La receta es la que ya compartimos de pochas a la navarra express lo que pasa es que en esta ocasión las hicimos más rápido aún, precisamente en olla rápida, cociéndolas en una base de refrito clásico y con 500 g de agua para estos 400 g de alubias.  Aunque necesitamos 12-15 minutos de cocción en lugar de los 7 minutos que pone en el envoltorio que las protege. Si es con cocción en olla normal, unos 45 minutos.

POCHAS A LA NAVARRA XXIV

Quedaron muy bien, un nivel superior a las de bote y, sinceramente, muy similares a muchas de las frescas que hemos comprado por aquí en Madrid.

POCHAS A LA NAVARRA 2017-1

Salud.

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7 comentarios:

  1. Nosotros ahora estamos con las de Gutarra, ya envasadas cocidas, y la verdad es que nos gustan bastante, pero probaremos éstas a ver que tal

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  2. el pasado sábado hice un guiso de pochas para dieciséis comensales, utilizando las que embotan en JAE, una conservera que ofrece una calidad apreciable y no desmerece las congeladaas (conozco las de Gutarra y tendré que probar las Fidus recomendadas por nuestro apreciado anfitrión)... claro que la esencia del guiso estribaba en los tres kilos de cigalas que me sirvieron para preparar litro y medio de caldo bien concentradito, que elevaba a las legumbres a otro plano de excelencia... sin dejar de mencionar la media botella de manzanilla pasada agregada a la olla, homenaje a los pagos de Sanlúcar dónde me hice con las cigalas en una incursión al mercado a última hora, esa en la que los pescaeros están deseando acabar con el género para irse de cervezas... salud!

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  3. Las pochas congeladas actuales del mercadona no llevan verduras y estan realmwnte muy buenas con poca coccion.

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  4. De Findus soy asidua a la menestra de la huerta, que lleva cardo y champiñones, me parece buenísima!

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  5. No conocía estas pochas, pero voy a buscarlas, tienen muy buena pinta!!!! Ya sabes como me gustan a mi las pochas y todavía tengo congeladas de las qué compré este verano pasado. Pero como bien dices son caras y si haces como yo, que me las mandan desde Donosti... en portes una ruina!! Ya te contaré, si las encuentro...
    Un abrazo, Begoña

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