13 julio 2011

Pochas a la navarra (versión rápida)

Hacía tiempo que no hacíamos platos para toda esa gente que empieza a cocinar en casa porque algo en su vida ha cambiado. La verdad es que hacen muy bien porque se van a dar cuenta que con pocos ingredientes van a empezar a comer bien y sano, y por supuesto a disfrutar cocinando. Hoy os vamos a enseñar a hacer unas oportunas pochas a la Navarra ahora que empieza la temporada de pochas, pero las haremos con unas pochas en conserva. Mucha gente no sabe que las pochas envasadas son una conserva estupenda, son mucho más tiernas y enteras que las normales y, eso sí, más caras, aunque lógicamente hay calidades. Estas que os traemos hoy vienen de PaladarSelecto.com, la tienda online que comercializa productos artesanos de la marca Arancha, una marca madrileña de la que ya habíamos adquirido otros productos en alguna otra ocasión y que nos encanta.


La idea de PaladarSelecto.com fusiona dos conceptos, primero el del blog donde se habla de novedades relacionadas con el sector gourmet y se preparan recetas con los productos que ellos mismos venden en su tienda online. Es un proyecto de Selección Gourmet 91 con la colaboración de la empresa de hosting, soporte de red interna y ecommerce 2gre2, ambas con sede en Madrid. Selección Gourmet 91 es la empresa creadora de la marca Arancha. La historia de esta marca comienza con el nacimiento de la hija de la fundadora y gestora de la empresa, Ana Grandell. Su pequeña Arancha nacida en 1990 dio nombre a un proyecto tan ambicioso a la par de atractivo como era sacar al mercado una distribuidora muy diferente a todo lo que había hasta entonces en el mundo de la alimentación, y sino fijaros de qué fechas estamos hablando. Se trataba de una distribuidora enfocada exclusivamente a la comercialización de productos artesanos, 100% naturales, exclusivos y característicos de cada región, todos elaborados a mano, con mucho cariño y cuidado. Como todos los comienzos empresariales a corto plato se hizo cuesta arriba, pero con los años, que ya son unos pocos, acabaron cumpliendo los objetivos iniciales que era principalmente hacer mercado posicionando la marca entre la oferta existente.

Esta marca se puede encontrar en tiendas gourmet, pero no existía una tienda online que la distribuyera, y ahora desde PaladarSelecto.com podemos adquirirlos a golpe de ratón directamente desde el fabricante. Si no los conocéis, os invitamos a que os deis una vuelta y ver toda su variedad de productos. Además de los  productos etiquetados bajo la marca y garantía Arancha, también comercializan otras marcas gourmet, entre ellas Conservas Emilia, la casa de tés y cafés naturales españoles Riera Giersen, Aperimax (frutos secos de la zona levantina), Alares y pimentón de la comarca de la Vera Ramos.

Y ya sabéis lo críticos que somos con las tiendas online en general y más con los negocios en los que sólo existe esa inútil comunicación unidireccional, pues bien, nuestra experiencia comprando en PaladarSelecto.com fue muy positiva ya que tenemos que reconocer que el carrito de compra es sencillamente perfecto y los tiempos de respuesta son sobresalientes. Sirven pedidos a toda España por servicio postal urgente, aseguran los envíos en 48 horas aunque pueden llegar al día siguiente si el pedido se hace temprano y todo va bien. Los gastos de envío son gratuitos si los pedidos ascienden a más de 50€ y si no 6€, a las Islas Canarias también envían atendiendo al peso del pedido. Tienen ahora una excelente promoción de un 10% en tu segundo pedido y además en tu primer pedido te hacen un pequeño regalo a elegir entre tres productos, a nosotros nos regalaron una tableta de chocolate blanco. Un dato importante es que podéis consultar el estado del envío desde la web, además el teléfono de contacto es un fijo nacional (no hay tarificaciones especiales) y también podéis consultarles cualquier duda en twitter con todas las ventajas de esta herramienta. Las modalidades de pago son o bien con tarjeta o bien mediante transferencia, el segundo pago es recomendable hacerlo a primera hora del día para así agilizar los trámites el envío.



Y continuando con las pochas, las de esta marca son fantásticas y su precio es de 4€, la verdad es que al abrirlas y probarlas, la cosa ya prometía. Ya sólo consistía en cocerlas un poco en su propio caldo (agua y sal) durante 15 minutos. De verdad que si no conocéis esta preparación vais a alucinar, y ahora en verano se nos antoja ideal porque son ligeras, digestivas y una preparación muy saludable y veraniega.


Vamos con la preparación, para un bote de pochas de 600gr, 1-2 zanahorias, 1 tomate hermoso maduro (pero sin estar muy blando), 1 cabeza de ajos (usamos 2 cabecitas tiernas), 1 puerro grande, media cebolla, 1 pimiento verde italiano no muy grande o medio lamuyo, 1 pimiento rojo (300gr), aceite de oliva virgen extra, pimienta (opcional), 1 cucharadita de pimentón picante (no salió en la foto), 100ml de caldo de pollo o pastilla de caldo concentrado y sal.


Aquí el pimentón picante que faltaba en la foto.


Fijaros que sencillo, cocemos en olla a presión y durante 5 minutos, el caldo (si lo usáis), el puerro limpio, las zanahorias peladas y la cabeza de ajos. De líquido sólo tiene que haber 2 dedos, es decir, el liquido suficiente para que empiece a flotar el puerro.


A continuación picamos en mirepoix los pimientos limpios y la cebolla.


Pochamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, ésta va a ser la única grasa del plato.


Echamos los pimientos y rehogamos durante unos minutos hasta que empiecen a dorar, sin  dorarlos del todo.


Vamos pelando y picando el tomate.


Echamos el tomate a sofreír unos 15 minutos.


Mientras, podemos sacar las verduras del caldo y pasarlas por el chino. Ayudaros del propio caldo de la olla.


Devolvemos al caldo el puré resultante, aquí estará parte de su gran sabor.


Echamos las pochas con su caldo. Para sacarlas sin romper volcamos el bote sobre un plato o la propia olla y damos golpes secos con la otra mano sobre la base hasta que la verdura cae. Prohibido usar cubiertos porque son muy frágiles.


Una vez en la olla menearemos para que se distribuyan bien.


Justo antes de acabar de rehogar el refrito, echamos la cucharadita de pimentón.


Removemos y echamos un poco de caldo de la olla para rebañar la sartén.


Lo echamos todo a la olla y meneamos bien para que se integre.



Lo tendremos cociendo 15 minutos a fuego muy suave.


Listo.


Ideal para tupper.


Y antes de despedirnos, queremos dar las gracias a mi hermano José, por proporcionarnos esta versión de la receta.

Salud.

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16 comentarios:

  1. No conocía las pochas de nada, así que otra cosa que me voy anotar. Este plato lo dejo para cuando refresque un poco por aquí, que ahora es imposible.

    Saludos

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  2. Buenísimo, me ha encantado. Sin nada de grasa. Yo también pongo una guindillita a las alubias. Me encanta!!

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  3. Estas recetas me vienen genial a mi, que tengo que aprender más platos variados de legumbres :)
    Además tomo nota de la marca de conservas que comentáis, que si son de calidad creo que merecen mucho la pena respecto a comprar las legumbres secas.

    Tiene un aspecto riquísimo, me encanta el color del caldo. Para mojar buen pan :)

    Un abrazo

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  4. Bueno en casa las pochas triunfan si o si, yo suelo usar las conservas de la casa Gutarra -mas que nada porque mi marido es distribuidor de esta marca y si no tendría consejo de guerra jaja- y las pochas salen de diez.
    Con sus guindillas o en ensalada para unas prisas no hay que comer mal solo elegir bien ¿verdad?

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  5. Las pochas son en si una delicia, pero debo admitir que la elaboración que has hecho es una delicia.
    felicitaciones

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  6. Es increíble las cosas que se aprenden moviendo me por estos lugares, no conocía esta receta gracias por compartirla.

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  7. Muy buena información de la empresa de productos on line. Si vosotros decís que funciona, hay que fiarse.
    Madre mia que pinta tienen las pochas, tampoco las veo demasiado caras, con esa calidad, tan enteras.
    Muy buena elaboración.
    Un abrazo

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  8. Fantásticas las pochas, aquí en Chile se llaman porotos (alubias) granados y se hacen sólo con vegetales, esta receta me ha encantado, así que la guardo para el verano, que todavía falta a que nos presten el sol! un beso

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  9. Platito rico, rápido, sano y muy apto para el verano. Genial.

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  10. Me ha encantado el plato y me apunto la receta para el otoño. Tienen un aspecto extraordinario!!!
    Besos.

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  11. Si os soy sincera nunca he probado las pochas, me has gustado mucho esta preparación, muy sencilla y ligera y llena de sabor.

    Bicos

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  12. Pamela: encantados de leerte. Denomináis porotos (a mi sobrino le llamamos cariñosamente así) a las alubias o judías en general, estas son unas alubias muy especiales, se recogen tiernas y son tan frescas que se cogen en parte verdes. Muchos las llaman verduras en vez de legumbres, algo parecido pasa con los guisantes, que es verdura o legumbre según se toma en fresco o en seco. Pero para que nos entendamos, son legumbres frescas.

    Un saludo y gracias a todos por vuestros comentarios.

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  13. Me llevo un tupper pero sin guindilla que yo el picante no lo tolero muy bien.

    Besinos

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  14. ¿De verdad que con estos calores sois capaces de meteros entre pecho y espalda un platazo de legumbre como éste? Pues ya podéis ir contandonos el secreto, porque hay días de verano en que éso es algo sobrehumano, ja ja ja.

    Hoy nos habláis de una empresa y marca que al menos yo desconocía. Viendo la pinta que tienen esas pochas, tan enteritas y redonditas, entiendo vuestra urgencia saborearlas.

    Besos y feliz día.

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  15. Queridos compañeros de cocina.

    Unas preguntas, en los ingredientes, lo que hay en el tape ¿qué es? y ¿puede ser que la receta lleva col?, lo digo porque me ha parecido verlo en una foto.

    Muchas gracias.

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  16. Marga: No, no lleva col, ¿en qué foto lo has visto?

    Un saludo.

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