Espaguetis con tomates cherry confitados y anchoas. Receta

Hay recetas que con un simple vistazo sabes que funcionan y una de ellas es ésta. La vimos en las redes sociales y, aunque aparentemente no descubre nada nuevo, supimos que el que tuviera tomates cherry confitados iba a proporcionarle un nuevo registro. Y así fue. Cuando lo pruebas, es como una explosión en boca muy agradable, los jugos deliciosos del tomate aparecen y mezclados con las especias, anchoas y el toque de queso, se convierten en una verdadera delicia.


Los tomates cherry no tienen por qué ser los mejores que encontréis, valen los que tengáis a mano en la tienda. Es el confitado en aceite aromatizado lo que ensalza su sabor, convirtiendo el mismo en algo muchísimo mejor. Por lo demás, a vuestro criterio, podéis no usar una base de salsa de tomate casera, creemos que es acertadísimo, usar una pasta corta, las anchoas en trozos, usad más aceite del confitado para darle sabor, la albahaca en vez de entera que ésta esté picada, aderezos picantes, otras hierbas para aromatizar, frutos secos etc. No uséis por favor albahaca en especia.

Ingredientes para 2 personas, 200 g de espaguetis, 10 anchoas, 400 g de tomates cherry, 4 dientes de ajo100 g de salsa de tomate casera, 1 manojo de albahaca fresca, unas ramitas de tomilloaceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Opcional queso parmesano rallado.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-1

Tan sencillo como eliminar los tallos y lavar bien los tomates.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-2

Ponerlos en una cazuela baja y encender el fuego para secarlos del todo al calor.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-3

Una vez secos añadir 400 ml de aceite de oliva virgen extra, no hace falta que cubra, los ajos lavados con su piel y las especias. Nosotros le echamos albahaca y tomillo. Lo pondremos al fuego a potencia hasta que burbujee, entonces bajaremos al 2 durante 1 hora. Fuego mortecino y no hace falta tapar.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-4

Aquí a los 15 minutos.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-5

Aquí a los 40 minutos. Vamos meneando un poco para que confite por todos lados.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-7

Aquí 5 minutos antes de apagar. Nosotros echamos un poco de sal a los tomates y meneamos.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-9

Podemos ir cociendo la pasta en agua hirviendo con sal.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-6

A la hora mas o menos los escurrimos con cuidado.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-10

Cuando esté la pasta lista...

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-8

... la ponemos en la cazuela donde los hemos confitado los tomates.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-11

Y añadimos la salsa de tomate con un par de cucharadas del aceite del confitado. Calentamos.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-13

Luego los cherries, limpios de sus hierbas recocidas, pero con los ajos.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-14

Y ahora la albahaca lavada y fresca.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-15

Y por último las anchoas. Removemos mientras calentamos.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-16

Plato listo.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS-17

Se queréis, podéis añadir un poco de parmesano rallado y a comer.

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY CONFITADOS LQF 2-1

Fantástico.

Salud y feliz semana.

4 comentarios:

  1. ¡me gusta! probaré a confitar los tomates...un abrazo

    ResponderEliminar
  2. Me pillas en "modo pasta". Me pongo a confitar esos tomates ! Ya ! .

    ResponderEliminar
  3. tiene un aspecto genial

    ResponderEliminar
  4. Tiene muy buena pinta. Lo único que yo no pondría queso a una pasta que lleva sabor a mar.

    ResponderEliminar

**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

Muchas gracias por dejar un comentario. Puedes preguntar lo que desees y en el menor tiempo posible te daremos una respuesta.

Para evitar comentarios spam y de publicidad no consentida hemos activado un período de forma indefinida en el que los comentarios estarán pendientes de moderación.

Mercado Calabajío se reserva el derecho de publicación de comentarios que contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores. .

También puedes mandarnos un correo a por la sección de 'Contactar' del blog y te contestaremos lo más rápido posible.

También puedes contestar cada post desde las plataformas de facebook o twitter accediendo desde los iconos superiores del blog.

Toda la información referente al correo electrónico y nombre y apellidos del comentarista, está amparada por la Política de Privacidad de Blogger, propiedad de Google INC.



Perdonad las molestias.