Hay recetas que con un simple vistazo sabes que funcionan y una de ellas es ésta. La vimos en las redes sociales y, aunque aparentemente no descubre nada nuevo, supimos que el que tuviera tomates cherry confitados iba a proporcionarle un nuevo registro. Y así fue. Cuando lo pruebas, es como una explosión en boca muy agradable, los jugos deliciosos del tomate aparecen y mezclados con las especias, anchoas y el toque de queso, se convierten en una verdadera delicia.


Los tomates cherry no tienen por qué ser los mejores que encontréis, valen los que tengáis a mano en la tienda. Es el confitado en aceite aromatizado lo que ensalza su sabor, convirtiendo el mismo en algo muchísimo mejor. Por lo demás, a vuestro criterio, podéis no usar una base de salsa de tomate casera, creemos que es acertadísimo, usar una pasta corta, las anchoas en trozos, usad más aceite del confitado para darle sabor, la albahaca en vez de entera que ésta esté picada, aderezos picantes, otras hierbas para aromatizar, frutos secos etc. No uséis por favor albahaca en especia.

Ingredientes para 2 personas, 200 g de espaguetis, 10 anchoas, 400 g de tomates cherry, 4 dientes de ajo, 100 g de salsa de tomate casera, 1 manojo de albahaca fresca, unas ramitas de tomillo, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Opcional queso parmesano rallado.


Tan sencillo como eliminar los tallos y lavar bien los tomates.


Ponerlos en una cazuela baja y encender el fuego para secarlos del todo al calor.


Una vez secos añadir 400 ml de aceite de oliva virgen extra, no hace falta que cubra, los ajos lavados con su piel y las especias. Nosotros le echamos albahaca y tomillo. Lo pondremos al fuego a potencia 5 hasta que burbujee, entonces bajaremos al 2 durante 1 hora. Fuego mortecino y no hace falta tapar.


Aquí a los 15 minutos.


Aquí a los 40 minutos. Vamos meneando un poco para que confite por todos lados.


Aquí 5 minutos antes de apagar. Nosotros echamos un poco de sal a los tomates y meneamos.


Podemos ir cociendo la pasta en agua hirviendo con sal.


A la hora mas o menos los escurrimos con cuidado.


Cuando esté la pasta lista...


... la ponemos en la cazuela donde los hemos confitado los tomates.


Y añadimos la salsa de tomate con un par de cucharadas del aceite del confitado. Calentamos.


Luego los cherries, limpios de sus hierbas recocidas, pero con los ajos.


Y ahora la albahaca lavada y fresca.


Y por último las anchoas. Removemos mientras calentamos.


Plato listo.


Se queréis, podéis añadir un poco de parmesano rallado y a comer.


Fantástico.

Salud y feliz semana.