Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

31 dic. 2017

¡Feliz 2018!

Otro año que se nos va de las manos sin darnos cuenta. Lo rápido que pasa el tiempo ¿verdad? Sobre todo de unos años hacia aquí. Parece que fue ayer cuando nos comíamos las uvas en casa de mi hermano y mi cuñada. Pero siendo sinceros, tenemos que reconocer que este 2017 ha sido un año excepcional tanto en el terreno personal como en el laboral. Solo deseamos que este 2018 sea similar y que para todos haya mucha salud, trabajo y suerte.


Y que llueva, que se necesita mucho. Como no llueva esta primavera vamos a vivir una experiencia que nos va a hacer reflexionar muy en serio. Y por el cambio climático, ese fenómeno meteorológico  que muchos no quieren ver, la escasez de recursos y la restricción de luz y agua será la tónica habitual en este país. Los ciclos secos cada vez son más largos y cada vez descuidamos más el medio ambiente. El avance inexorable y paulatino del desierto ahí está, y algunos auguran una posible desertificación en algo más de 70 años, no está tan lejos, y tenemos que mentalizarnos muy en serio.

Sin título

Muchas gracias por seguir viniendo por aquí.

¡Feliz 2018!

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28 dic. 2017

Christmas Tea Green, el mejor té verde especiado que ha pasado por casa

En nuestro entorno muy poca gente bebe té, las cosas como son. Nosotros no bebemos té, yo soy el que lo toma eventualmente porque no me gusta el café, y aunque no lo hago bajo ninguna tradición familiar, lo hago desde hace bastantes años. Mis comienzos con el té fueron los de muchos, era lo que pedía en las tardes de café con amigos, hasta que en el año 91 probé el verde con hierbabuena en las Teterías de Granada y lo revolucionó todo. Hasta entonces solo bebía de bolsa, negro y earl grey a lo sumo, y no creía que el mundo del fuera más allá de estos sabores. Qué equivocado estaba, como con tantas cosas. Con los años he ido probando tés más historiados pasando del té bolsa al té en rama, o como una lectora nuestra nos apuntó 'en vrac' (en hebra), coqueteando con variedades puras de tés negros, verdes, blancos o los famosos pakistanís, el matcha o tés enriquecidos como los chai.

TE DE NAVIDAD-1

Es mi cuñada Raquel quién desde hace unos años se ha lanzado al mundo del probando muchas variedades foráneas y combinaciones muy atrevidas, al menos para mí, encontrando tés realmente interesantes como este té verde de Navidad que hoy os mostramos. ¿Que os parece si os digo que, en mi modesta trayectoria en el mundo del , es el té verde especiado más rico que jamás haya probado? Pues efectivamente así es, un té exquisito que hemos estamos disfrutando incluso fuera de estas fechas de Navidad.

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27 dic. 2017

El panettone de La Chinata, una delicia

Ya no solemos comprar este tipo de dulces navideños, nos tendríamos que remontar a principios del 2000 para recordar cuando fue la última vez que compramos uno. Desde entonces intentamos hacerlo en casa, acordaros de nuestra receta de panettone o de la receta del pandoro, a no ser que encontremos alguno comercial que nos resulte especial, como éste que hoy os traemos que ha tardado más de 12 años en aparecer en nuestra casa.

PANETTONE DE LA CHINATA10

Se trata del panettone que vende desde hace poco tiempo La Chinata, un panettone importado de Italia que se caracteriza por su sabor y naturalidad. Por supuesto no lleva glucosas ni grasas vegetales de dudosa procedencia, sobre esto último lleva manteca de cacao, probablemente para provocar el hojaldrado, y aceite de oliva virgen extra para darle un aporte al conjunto, dicen, pero que a nuestro juicio no percibimos.

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24 dic. 2017

¡Feliz Navidad!

Otro año más no queremos dejar pasar la oportunidad de desearos una muy feliz Navidad. Un millón de gracias por estar ahí y por todo ese cariño que nos demostráis cada vez que nos preguntáis algo o nos queréis dar las gracias por alguna receta, trabajo que seguimos ofreciendo de mil amores para daros ideas y echaros una mano en la cocina.

MADRID NAVIDAD 201702

Os dejamos por aquí el tema navideño que hemos elegido para este año, en esta ocasión un temazo de la gran Sia, este Santa's Coming For Us, el primer single de su octavo álbum de estudio y primero de canciones navideñas ('Everyday Is Christmas') de esta prolífica cantante australiana. Un álbum con 10 temas pop variados y pegadizos que si tenéis la oportunidad de escuchar, no os vais a arrepentir. Sia nunca defrauda.

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21 dic. 2017

Rillettes de salmón, un gran aperitivo de Navidad

Ya no queda nada para estas fiestas y todos ya tenemos elegidos más o menos los platos principales, queda quizás configurar un poco los aperitivos. Pues teníamos muchas ganas de preparar los famosos rillettes de salmón. Los rillettes tradicionalmente son una especie de paté rústico que se prepara con carnes o pescados desmenuzados o picados de diversos tipos, es decir, no se majan ni trituran. Normalmente se prepara con cerdo, pero se ha puesto muy de moda hacerlo con pescados tipo salmón, trucha o bacalao, sobre todo en EEUU. El de salmón se ha convertido en habitual en las celebraciones navideñas, porque el salmón, en occidente, es sin duda uno de los productos más consumidos en esta fiestas.

RILLETES DE SALMON16

Es una forma original de servir salmón en la mesa que se aleja del concepto de canapé con mantequilla o de servirlo sin más en una bandeja con huevo hilado. Los rilletes de salmón son una forma muy original de presentar salmón en la mesa, y lo bueno es que admite muchas variaciones. Os vamos a poner algún ejemplo, pueden llevar eneldo en vez de cebollino, puede llevar yogur o nata en vez de crema fresca, puede no llevar mayonesa, puede llevar vinagre en vez de limón, puede llevar encurtidos, puede llevar sólo salmón fresco en vez de mezcla con ahumado, puede llevar aceite de oliva en vez de mantequilla, puede ser algo picante, puede servirse del tiempo o frío, en fin, lo que más o guste.

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17 dic. 2017

Sopa rellena, la sopa de Navidad mallorquina. Receta tradicional

La sopa rellena la descubrimos no hace mucho tiempo ojeando libros de recetas tradicionales. Es curioso, pero esta relación de la pasta con Cataluña, Valencia e Islas Baleares es algo desconocida y es una parte importante de su acervo culinario. En uno de los mejores blogs de cocina que se han hecho en este país, Salseando en la CocinaMaduixa, su autora, nos hablaba de esta tradición de la que se tiene constancia hace siglos, más concretamente desde la Edad Media. De hecho los galets, esas caracolas de pasta de tamaño mediano, grande o muy grande que muchos habréis visto y son tan tradicionales en estas fechas, son parte fundamental de la sopa más emblemática del Nadal o Navidad catalana. Hablamos de la sopa de galets, sopa que en algunas regiones, zonas o familias se convierte en una sopa rellena, la sopa que hoy os mostramos.

SOPA RELLENA03

Aunque ya se pueden comprar por aquí, hace una década era dificilísimo adquirirlos. La sopa rellena es similar a la sopa de galets de Nadal. Aunque para su elaboración no se utiliza la famosa pilota, que es esa carne picada hecha albondigones tan típica de la carn d'olla y l'escudella, dentro de los galets también hay un relleno de carne picada que da un sabor similar al brou de l'escudella, de ahí que se le llame sopa rellena.

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15 dic. 2017

Roscos de vino dulce con aceite de oliva virgen extra. Receta de Navidad

Los roscos de vino son un clásico de la repostería navideña que se caracteriza por ese sabor tan peculiar, mezcla del vino dulce y de matalauva, con origen Málaga pero sin referencias históricas detalladas. Los teníamos pendientes desde hace años y por fin, los hicimos en casa ¡qué ricos! Son facilísimos de preparar y cuando los probéis no querréis otros. Y es que aquí no hay trampa y cartón, los ingredientes son los que son y el resultado el que véis.

ROSCOS DE VINO01

Nosotros los hemos hecho con aceite de oliva en vez de con manteca, no es que con manteca sean los genuinos, lo desconocemos, pero aunque así fuera, creemos que el resultado conseguido con aceite de oliva es el mismo. También hemos molido nosotros la almendra, así que la textura es más rústica que muchos roscos de vino comerciales que usan harinas de almendras refinadas. Por último no hemos usado más aromatizantes que la canela y el limón, por ahí usan naranja, clavo e incluso hemos visto miel. También para la cobertura se usa almíbar y luego azúcar glas, nosotros hemos optado por ponerle sólo este último.

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12 dic. 2017

Intxaursaltsa o crema de nueces, el postre vasco tradicional de Navidad

La intxaur-saltsa o intxaursalsa es un plato dulce a modo de sopa o 'natilla' muy sencillo de preparar y que tiene en su haber casi 2 siglos de historia. Muy típico de los caseríos vascos de la zona de Guipúzcoa, donde las familias lo tomaban en aquellas cenas de Nochebuena de vigilia como una sopa que se servía caliente o atemperada y que reunía algunos de los ingredientes que tenían por casa, en este caso, nueces, leche y azúcar. La almendra, tan típica en estas fechas en nuestro país, por el norte prácticamente no existía, y los mazapanes y turrones no eran ni siquiera populares. Sí en cambio las nueces que eran muy abundantes en estos lares y que alimentaban a las familias durante casi todo el año.

INTXAURSALSA17

Nosotros conocimos el plato de un modo muy curioso, fue jugando al juego del Stop. Se trata de ese juego en el que los participantes dividen una hoja de papel en varios apartados (país, ciudad, profesión, comida, etc.) y se decide jugar con una letra,  se trata de encontrar una palabra acorde con el apartado que comience por esta letra y quién termina primero grita '¡stop!'. ¿Os suena? Pues bien, cuando salía la 'i' en el apartado de las comidas se bloqueaba el juego y había que optar por una comida que contuviera la 'i'. Hartos de esta situación un día buscamos comidas que comenzarán por la letra 'i' en los índices de los libros de cocina que teníamos por casa y, tachán, apareció esta intxaursaltsa. Desde entonces la conocemos.

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10 dic. 2017

Nuestras 52 recetas de Navidad

Es la primera vez que reunimos en una entrada todas las recetas que tenemos publicadas en blog que consideramos ideales para Navidad. No son todas las que deberían de estar, y hay algunas que no pensábamos nunca que iban a estar, pero todas ellas han significado mucho para nosotros. Las hemos querido dividir por secciones, para facilitaros las cosas y para comprobar nosotros mismos qué sección anda más 'coja' de propuestas. Pero vamos, a excepción de las sopas, apartado que haremos crecer este año, creemos que es una lista bastante surtida y esperamos que, junto a las que os vamos a mostrar estas fiestas, alguna os solucione la papeleta.

Principal Navidad

Eso sí, nos vais a disculpar pero algunas de las recetas tienen mucha literatura detrás, también hay alguna que no tiene el paso a paso fotográfico, pero viene la receta y la podríais hacer en casa sin mayor problema. De todas formas, si alguna os gusta, leérosla ya para que luego no os pille el toro y si tenéis cualquier duda ya sabéis que os podemos ayudar tanto por aquí como por las redes sociales.

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7 dic. 2017

Restaurante 'El Tostado' en Palacio de los Velada (Ávila)

Siempre que hemos querido ir a Ávila capital, no alrededores, nos han surgido las dudas de dónde ir a comer sin que uno caiga en salas con cartas demasiado folclóricas y algún que otro despropósito etiquetado por algunos como 'nueva cocina'. Pues no es fácil, de hecho éste que nos recomendaron (El Tostado) lo encontramos agradable, sin caer en demasiados elogios, y lo publicamos porque por derecho, ahora lo veréis, se ha convertido en una referencia a tener en cuenta cuando uno se encuentre absolutamente perdido.

RESTAURANTE EL TOSTADO AVILA-1

Por todos es sabido que Ávila capital es también un lugar para ir a disfrutar de su gastronomía y de sus preparaciones más típicas, las cuales, por su sencillez, se deberían oficiar a la perfección, aunque de existir una cocina más elaborada, ésta debe de cuidar los detalles sin perder nunca el foco.

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4 dic. 2017

Pan de jengibre 'Luzerner Lebkuchen'. Receta suiza

Hace unos meses, cuando hicimos un recopilatorio de nuestros 5 bizcochos favoritos en el blog, Liliana Fuchs nos comentó que este bizcocho tipo pan de especias teníamos que probarlo porque era un bocado maravilloso, sin duda de sus bizcochos favoritos. No dudamos en apuntarlo y tenerlo presente cuando entrara el fresco invernal y como el sabor del gingerbread lo tenemos asociado a las fechas navideñas, por fin llegó el momento. Pues voilà, aquí lo tenéis, un bizcocho denso y de miga densa, especiada y de sabores marcados que proviene de Lucerna (Suiza) y se llama Luzerner lebkuchen.

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La única diferencia con su receta es que ella utiliza una melaza de pera (birnendicksaft) a la que nosotros no hemos tenido acceso, así que utilizamos una melaza de caña. En principio no debe de haber grandísimas diferencias entre las dos, ya que las melazas se hacen con el azúcar de las frutas y cañas, pero los matices seguro que serán un poco diferentes. La melaza de caña tiene matices torrefactos y a regaliz, y el de pera quizás no. El caso es que queda delicioso y en la cocina, cuando lo hagáis, tendréis un aroma que recordaréis mucho tiempo.

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