26 feb. 2017

Receta de sopa de maíz sureña (Southwestern Corn Chowder)

Cuando vimos esta sopa a Begoñabasada en una receta que Martha Stewart tiene publicada en su libro 'Martha’s American Food', no dudamos en hacerla en casa. A nosotros, como a ella, nos encantan estos platos llenos de nuevos matices e ingredientes, y estamos seguros que los que sois abiertos os encantará. Se trata de un chowder,  o 'caldero' americano, hecho con maíz y vegetales, en vez de llevar otros ingredientes más típicos de tierras irlandesas como almejas o pescados. Es un plato que seguro que admite algunas variaciones, pero que así nos parece fantástico.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-20

Es muy sencillo de preparar y sólo hay dos ingredientes que pueden causar cierto rechazo entre los españoles, el cilantro, que es curioso que no guste mucho, y el apio, que es una hortaliza demonizada absolutamente por el gran sabor que aporta a los platos. El primero es opcional, pero el apio sí se debe echar porque aporta un matiz fundamental, es parte de ese sabor tan foráneo que le aportan el bacon, la nata, el apio y las especias. ¡Ah! Usad mejor apio blanco que apio verde, es más suave.



SOPA DE MAIZ SUREÑA-19

Echadle un vistazo porque a nosotros nos encantó, por momentos nos recordó a aquella inesperada crema de maíz con aguacate y maíz que nos dejó tan satisfechos y que os publicamos hace unos años. Vamos pues con la receta, para 4 personas, 2 mazorcas de maíz cocido (aunque valdría de lata), 400 g de patatas, 100 g de bacon (mejor echad 150 g), 1/2 cebolla grande, 1 zanahoria, 2 ramas de apio blanco, 1 ají rojo, 200 ml de nata para cocinar (18% MG), 1 cucharadita de cominoscaldo de pollo o verduras, 1 copa de vino blanco, pimienta, sal. Opcional, cilantro fresco.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-1

Tan sencillo como cortar el bacon en trozos menudos.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-2

Y rehogarlo sin aceite en una cazuela a fuego suave.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-3

Mientras cortamos en brunoise la verdura. No os preocupéis por el picor del ají, si no os gusta demasiado el picante, echad la mitad del mismo, siempre sin semillas.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-4

Sacamos el bacon de la cazuela y reservamos sobre papel de cocina.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-6

Echamos la verdura en la cazuela y el comino. Con la grasa que ha soltado el bacon se estofará estupendamente. Salpimentamos.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-5

Vamos sacando el maíz, es muy fácil. Se rebanan las mazorcas apoyando el filo de un cuchillo afilado en el tallo (se intuye) y cortar de arriba hacia abajo. Los granos luego los separamos con las yemas de los dedos.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-7

Una vez esté pochada la verdura, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos más.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-8

Rehogamos el maíz, creemos que así el maíz gana en dulzor y no pasa nada, aguanta la sobrecocción posterior como nadie.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-9

Una vez rehogado, 2-3 minutos, es para comérselo ya a cucharadas...

SOPA DE MAIZ SUREÑA-10

Pelamos y cortamos la patata en trozos menudos...

SOPA DE MAIZ SUREÑA-11

Y la echamos a rehogar 1 minuto más.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-12

Añadimos el caldo. Removemos, salamos ligeramente y dejamos cocer 20 minutos.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-13

Aquí listos los ingredientes finales. El cilantro bien limpio.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-14

Lista la sopa, vamos a aderezarla. Probamos primero de sal.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-15

Echamos la nata.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-16

Y parte de cilantro fresco picado.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-17

Removemos y cocemos 1 minuto más.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-18

Servimos en platos o cuencos con el bacon crujiente y más cilantro.

SOPA DE MAIZ SUREÑA-21

Delicioso.

Salud y feliz semana.

Print Friendly and PDF

12 comentarios:

  1. !!!Qué buena!!!!Me encantan este tipo de sopas, no lo puedo evitar. Este año todavía no he hecho esta receta, pero creo que va a volver a caer muy pronto!! Tengo también publicado un chodwer de puerros, que en mi casa hace tiempo que sustituyó a la típica purrusalda. Y no te pierdas la sopa de pollo al estilo de Bufalo!!!(http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com.es/2014/03/sopa-de-pollo-al-estilo-de-buffalo.html) Qué ricas las sopas. Os ha quedado delujo.
    Un abrazo familia, Begoña

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ¿Qué te crees? ¿Qué no tengo la de pollo estilo Búfalo en pendientes? jejeje Ya lo creo!

      Eliminar
  2. Hola Carlos
    Una sopa diferente y seguro que muy sabrosa. Siempre está bien abrirse a los cambios y probar nuevos sabores.
    Un beso muy grande y feliz semana

    ResponderEliminar
  3. Aúpa,
    qué interesante, siempre tomo el maíz frío en ensalada y me han entrado ganas de probarlo en caliente, tiene que estar muy rico, sorprenderé a la familia, muchas gracias!
    Maritxu.

    ResponderEliminar
  4. La comida "native American" es sorprendente. Se trata de las recetas que se conservan en los "Pueblos", que son reservas indígenas (Navajos, Cherokees, etc. que viven en el SO de Usa, borde con México.) que cultivan , preservan y cocinan los alimentos como desde antes de la conquista.Lamentablemente muchos de los ingredientes, como el maíz azul no se consiguen fuera de USA y dentro de USA sólo en mercados especializados. Hay un libro fantástico que acabo de leer sobre el tema: "Native American Cooking" de Lois Ellen Frank. A los que lean inglés se los recomiendo, en Amazon de Inglaterra lo ví por 1 céntimo más porte de 4.99, un chollo. A Matha Steward déjenla pteparando tartas, no es una cocinera sino una buena pastelera.

    ResponderEliminar
  5. Que buena pinta tiene; mañana cae seguro, me encanta probar recetas nuevas, así no te aburres ni de cocinar y mucho menos de comer.
    Muxutxus, Maria Jesus.

    ResponderEliminar
  6. Hola,
    creo que en el título, donde indica "Showder" es "Chowder".

    Un saludo,

    Jose

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es cierto, desliz!! Muchas gracias!

      Eliminar
    2. Hay que hacer como decía Hemingway: "escribir borracho y ceditar sobrio" Yo me evito el segundo paso

      Eliminar
  7. Otro plato más que me apunto. De lujo.

    ResponderEliminar
  8. Tiene muy buena pinta... habrá que probar!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

    ResponderEliminar

**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

Muchas gracias por dejar un comentario. Puedes preguntar lo que desees y en el menor tiempo posible te daremos una respuesta.

Para evitar comentarios spam y de publicidad no consentida hemos activado un período de forma indefinida en el que los comentarios estarán pendientes de moderación.

Mercado Calabajío se reserva el derecho de publicación de comentarios que contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores. .

También puedes mandarnos un correo a por la sección de 'Contactar' del blog y te contestaremos lo más rápido posible.

También puedes contestar cada post desde las plataformas de facebook, google+ o twitter accediendo desde los botones de la columna de la derecha del blog.

Perdonar las molestias.

Escribe lo que quieras buscar y presiona enter

 
Copyright © Mercado Calabajío | Powered by Blogger