Cómo pelar almendras de una forma muy sencilla
Ahora aquellos almendros han quedado reducidos a algunos ejemplares perdidos por la montaña, ya no están tan a mano, y los que quedan son de cortijos particulares. Aquellos que estaban cerca de la playa, concretamente en los aledaños de la extinta Galera, han sido arrancados creemos que porque nadie los cuidaba ya y la construcción de un nuevo parque se los llevó por delante.
No recordamos la variedad de almendra que crecía por allí, pero es igual, siempre hemos intentado recuperar aquel sabor natural y delicioso a almendra recién recogida y partida, esos matices verdes frescos, tan presentes en algunos aceites de envero, y un tanto amargos, como tiene que ser, y nada que ver con la almendra que nos venden en los colmados o supermercados. Una pena...
Pues os tenemos que decir que al comprarla con piel, o enteras con su cáscara o 'hueso', y si son de buena calidad, la almendra conserva en sus carnes una pequeña parte de aquel recuerdo. Se rescata parte del sabor, aunque no aquellos aromas a almendra que emanaban de machacar parte de su parte externa o mesocarpio junto al fruto, fruto que comíamos con piel claro.
Hoy os traemos un método muy popular y a su vez muy sencillo para pelarlas en cuestión de minutos, A diferencia de otros frutos secos con piel, se pelan rápido y la experiencia es muy agradable. No tenéis más que probarlo para comprobad que lo podéis hacer en casa y, además de ganar en calidad, os ahorraréis unos euros, porque suelen ser más económicas que peladas.
Vamos a ello, para pelarlas solo hacen falta dos ingredientes, almendras con piel y agua.
Ponemos agua a calentar.
Cuando hierva las echamos y apagamos. Dejamos escaldar o infusionar 30 segundos aunque si tienen más de un año mejor 1 minuto.
Las sacamos y las ponemos sobre un colador o paño.
Las dejamos templar.
Se pelan siempre húmedas, no las dejéis secar de nuevo porque será aún complicado pelarlas. Veréis que la piel se quita sin más que restregarlas un poco.
Aquí listas, ideal mientras veis una peli o serie, o si os quieren ayudar los niños. Conviene dejarlas secar sobre papel de cocina.
Esto es opcional, pero si habéis usado el horno para cocinar algo y lo apagáis, cuando el calor sea mínimo las metéis en una sartén o recipiente apto para el horno y las dejáis allí hasta que el horno enfríe. Se secarán mejor.
Luego a un bote de vidrio cerrado y a la nevera.
Por muy malas que sean, éstas no eran muy allá, sabrán mucho mejor.
Salud y feliz final de semana.
8 comentarios:
**** A T E N C I O N S I D E J A S U N C O M E N T A R I O ****
Muchas gracias por dejar un comentario. Puedes preguntar lo que desees y en el menor tiempo posible te daremos una respuesta.
Para evitar comentarios spam y de publicidad no consentida hemos activado un período de forma indefinida en el que los comentarios estarán pendientes de moderación.
Mercado Calabajío se reserva el derecho de publicación de comentarios que contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores. .
También puedes mandarnos un correo a por la sección de 'Contactar' del blog y te contestaremos lo más rápido posible.
También puedes contestar cada post desde las plataformas de facebook o twitter accediendo desde los iconos superiores del blog.
Toda la información referente al correo electrónico y nombre y apellidos del comentarista, está amparada por la Política de Privacidad de Blogger, propiedad de Google INC.
Perdonad las molestias.
Hola Carlos.
ResponderEliminarDe nuevo estoy aquí de visita por tu cocina después de un descanso veraniego, y me encuentro con un estupendo truco que desconocía. La próxima vez que tenga que pelar almendras lo pondré en práctica.
Un beso grande
Yo las dejo en remojo la víspera y se pelan bastante bien y conservan un sabor más fresco, parecido a cuando las partes antes de que se haya desprendido la concha verde.
EliminarInteresante, solo con el remojo? Lo probaremos
EliminarNo se pelan igual de bien, a algunas hay que clavarles un poco la uña. Lo descubrí por casualidad, al intentar hacer horchata de almendras, pensé en dejarlas en remojo, para ver si se producía un predestinado y obtener una horchata más dulce sin añadir azúcar. El agua se pone un poco oscura, yo se la voy cambiando para que este siempre e clara. La piel marroncita aclara su color y la pipa se hidrata bastante, perdiendo gran parte de su rugosidad.
EliminarQuería decir un pregerminidado. El resultado es más evidente en almendras que ya llevan cosechadas bastante tiempo, incluso de cosechas de años anteriores.
EliminarCarlos, gracias por el consejo, pero lo que más me ha gustado es la regresión a la infancia que me has hecho disfrutar. No había nada como coger las almendras del árbol, partirlas y comerlas allí mismo. Sabían a gloria... Lo mismo que los higos!
ResponderEliminarTotalmente de acuerdo, este artículo sin duda va cargado de recuerdos
EliminarMe hiciste recordar cuando de chico recogía los tomates de la huerta de casa bajo el sol quemante y me los zampaba directamente junto a la planta. Calientes, sin sal ni nada.....
ResponderEliminar