19 jun. 2015

Platea Madrid, un concepto de restauración que está funcionando

Cuando estuvimos hace años en La Place en Amsterdam, nos dimos cuenta que el concepto de multiespacio gastronómico y de ocio era algo por explotar en nuestro país. Se trata de una forma de disfrutar de una cocina bien elaborada en un ambiente distendido e informal, comprando la comida en varios puestos y disfrutándola en mesas comunes distribuidas por todo el recinto al más puro estilo 'food hall'. Y es que este espacio Platea Madrid, inaugurado hace poco más de un año, suma además dos añadidos, primero que han construido un macrocentro muy atractivo en aspecto final y distribución, y segundo la ubicación dentro de la capital, en pleno barrio de Salamanca de Madrid. Muy lejos quedan aquellas elucubraciones sobre qué hacer en este gran espacio.

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Hemos tardado mucho tiempo en venir a conocerlo, entre el nacimiento de nuestro hijo y que nos contaban que estaba llenísimo, al final ha tenido que pasar un año. El edificio es el antiguo Cine Carlos III, en plena Plaza de Colón, en Madrid. Hablamos de una superficie de casi 6.000 metros cuadrados, con capacidad para albergar más de 1000 personas. Dentro de este anfiteatro existen niveles bien diferenciados, todos ellos capitaneados por renombrados chefs y bartenders.



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La planta más alta es El Palco, una zona que no llegamos a pisar pero que la temática es de copas y coctelería. Más abajo el Restaurante Arriba una prolongación a modo 'bistró' de la cocina del chef Ramón Freixa, con un restaurante a la carta con unas excelentes vistas al escenario. En este escenario se toca música en directo los fines de semana por la noche y días señalados, en el siguiente nivel nos encontramos El Patio y la zona Club. Aquí ya se puede empezar a tapear producto nacional, aunque más enfocado a los castizo, al vino y al vermut, sin entrar en la degustación de cocina muy elaborada, se puede 'platear' marisco, pulpo, croquetas, frituras, brochetas, tortilla recién hecha, conservas, ibéricos etc...

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Tras verlo, nos dirigimos a la zona más baja, El Foso, probando la cocina que para nosotros era más interesante. Aquí además de las barras de Entrecortes (Marcos Morán de Casa Gerardo, Pepe Solla de Casa Solla  y Paco Roncero de La Terraza del Casino), está el mexicano Beso de sal, del ex 'Punto Mx' Álex de la Fuente, el peruano Kinúa Perú Food, de Kiko Zeballos, el oriental Shikku, de Rafael Sánchez, el 'strret food' italiano Fortino de Ranieri Casalini , el De Cuchara (Marcos Morán) y, para el toque dulce, Mamá Framboise.

Llegamos en plena hora punta y es cierto que en la franja de las 13:30 a 15:00 ya es muy complicado encontrar una mesa, al final optamos por tapear en unas sillas altas en la barra de De Cuchara. Las bebidas se las pides a los camareros, que raudos te las traen al sitio donde estés sentado, da igual donde. Optamos por comenzar con unos tacos en Beso de Sal, cochinita pibil, carnitas y pastor. Buenísimos, todos en tortillas de elaboración propia..

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Luego continuamos con algunos platos de EntreCortes. La hamburguesa de ternera, tomate seco, rúcula y salsa de queso gorgonzola y patatas chips, excelente sabor.

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Y el famoso lagarto ibérico con cortes cítricos y picante, estaba rico pero algo decepcionante en su ejecución. ¿Creéis de verdad qué se parece al que publicitan? No os perdéis nada.

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Mientras esperábamos otros platos, pedimos una porción de pizza con peperoncino picante. Masa de pan muy buena.

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Ya acabamos con el ceviche de pescado del Kinua,  con una leche de tigre excelente y, entre otras guarniciones, choclos y batata cocida. Muy recomendable. Y para acompañar, una ensalada de Kinua con nueces y albaricoque, servida con pollo crujiente, brotes y emulsión de naranja. Riquísima.

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Sólo un pero al peruano, tardaron mucho en servirnos y, aunque mereció la pena, este parón provocó que no pidiéramos más y optáramos por finalizar el tapeo con algún dulce de Mamá Framboise.

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Difícil elección, después de mucho dudarlo, elegimos el pastel de chocolate y el de galletas María. La verdad es que teníamos que haber pedido solo un postre porque eran contundentes.

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Algo muy agradable es que como extra hayan puesto alguna tienda, y si es Gold Gourmet, mejor que mejor. Mirad qué buen aspecto todo...

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Lujo a todo trapo. Aquí uno de los aceites más caros que conocemos, el L'Unic, de olivos centenarios de entre 500 años y 2000 años. Es valenciano y es para pensárselo, porque la cosa está entre 60€ y 250€ el litro. No obstante, qué duda cabe que nos encantaría probarlo.

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Y si te quedas con ganas de alguno más, un pequeño stand con la crème de la crème nacional.

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Y en cuanto a las frutas y verduras, echad un vistazo. Es siempre un espectáculo lo que se se vende en esta franquicia.

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El horario de Platea es de 12:00 hasta las 00:30 de domingo a miércoles, y hasta las 2:30 de jueves a sábado y vísperas de festivos. Gold Gourmet y Máma Framboise están abiertos de 9:00 a 21:00 todos los días menos domingos que abren a las 10:00. 

Salud y feliz fin de semana.

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9 comentarios:

  1. Muy interesante el artículo y muestra como hay tantas iniciativas y personas que hacen cosas interesantes que escapan a nuestras posibilidadades de conocimiento.

    Vistas las fotos tengo la sensación de precios caros y una oferta que quizás caiga en repetir productos ya conocidos y quizás con una falta de toque personalizado, de implicación con los productos y productores ( atneción que la gran mayoría de puntos de venta tienen este problema).

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  2. Me pasa un poco lo mismo que a vosotros. Las dos últimas veces que fui a Madrid tenía planeado visitarlo, pero me echó para atrás el hecho de que me dijeses que estaba siempre hasta los topes.
    A mí me gustan todas estas propuestas polivalentes, desde las nuevas propuestas de mercado, al Gourmet Xperience o Platea Madrid. Creo que a los que somos friki-foodies nos permiten disfrutar de pequeños bocadosa de diferentes tipos de comidas de una sola vez, hacer una pequeña compra para casa...
    La parte mala: cuando estos sitios se acaban convirtiendo en un lugar más tipo souvenirs. Pierden calidad e interés.

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  3. Deseando estaba de leer vuestras experiencias, y parece que aprueban con nota alta. deseando estoy ir por Madrid a probarlo, bueno la lista es amplia jaaaaaa, que pena que últimamente tenga tan poca movilidad geográfica, ¡¡cachis¡¡¡¡
    La comida se ve muy bien en las fotos, el sitio me parece fantástico, la verdad que desde que sé de Platea y lo he visto en fotos, me ha parecido una pasada. Lo que me admira es que Madrid tenga tantas opciones y que todas funcionen. Por eso me gusta Madrid. Tenéis suerte los madrileños a pesar de algunas desventajas jeeeeeee
    Espero poder disfrutar con vosotros de algún sitio chulo de los muchos que tenéis en plantilla ;-)))). como siempre una crónica impecable y muy didáctica. De Madrid al Cielo ¡¡¡¡
    Bsss para los3 desde Almeria

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  4. Como te comenté en alguna parte, yo estuve por el cumpleaños de mi suegra justo la semana anterior. Llegamos a las 13.30 para pillar mesa abajo, y menos mal porque 15 minutos después estaba todo llenísimo.
    Me gustó en general la comida, aunque algunas cosas fueron decepcionantes sobre todo por los precios. El ceviche también lo pedí yo, y ese sí que me encantó :). Desde luego, se paga el sitio y la originalidad (esos ¿camareros? disfrazados que te dan entretenimiento de vez en cuando...), aunque lo de tener que ir pidiendo en cada sitio, levantándote, luego las bebidas persiguiendo a los camareros para las segundas peticiones, el jaleo cuando se llena... Mi novio no salió nada contento, las quesadillas y el set de 4 hamburguesas que escogió le parecieron muy deficientes.
    Los postres de MF no decepcionan, aunque juraría que son más caros que en su local original de Malasaña (o igual allí también los han subido). Pero sí, son contundentes, mejor para compartir ;).
    Gold Gourmet impresiona, pero esos precios.... Paraguayas a casi 9 euros el kilo me parecen una exageración.

    Un abrazo!

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    1. Gold Gourmet es para bolsillos privilegiados, es como un parque de atracciones, 'te subes' y te lleva por lo mejor que se puede encontrar en nuestro país, todo reunidito, pero poco más. Por otro lado hemos encontrado cosas de igual calidad que en la verdulería de nuestro barrio, eso sí, no hemos probado todo.

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  5. Hola Carlos. Gracias por contarnos lo que se ofrece en ese espacio. Me lo apunto para la próxima visita a Madrid. Yo he tenido ocasión de probar este aceite:

    http://evoogourmet.com/comprar-aceite-oliva-estuches/aceite-oliva-virgen-extra-verde-esmeralda-luxury

    Es espectacular, aunque para 240€ litro, creo que ni de coña.

    Un saludo.

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    Respuestas
    1. No merece la pena lo mires por donde lo mires, por ejemplo, Almazaras de la Subbética (Parqueoliva) tiene 97 puntos Flos Olei, y vale a unos 18€ el litro, y no sabemos si en la misma cooperativa es menos aún. Lo hemos probado, y de verdad, no podemos pedir más a un aceite. Un día lo analizaremos por aquí, porque además fue muy importante para nosotros.

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  6. Como te comenté estuve ese mismo día, aunque me fui cuando tu llegaste, de hecho creo que salgo al fondo en la primera foto ;).
    He estado varias veces en Platea, en alguna de ellas en algún evento en el palco, es un escenario magnífico y un lugar fantástico para hacer de punto de reunión para una quedada con amigos (que es lo que yo estaba haciendo el sábado), pero ojo, no todo reluce, ve un día de diario y verás algo muy diferente. Tengo serias dudas en el futuro. Al final los precios suben para cubrir gastos y esos precios echan para atrás a posibles visitantes. Los llenos de sábados y domingos no cubren los vacíos de lunes a jueves.
    En cuanto a Gold Gourmet... cuando voy a Platea siempre pico y acabo comprando algo, desde pamplinas a chiles habaneros o flores de calabacín. El precio es tremendo, pero es que no me puedo aguantar...

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    1. Pues verás ahora en verano que las terracitas se llevan todo de calle...

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**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

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