22 abr. 2015

Los 'food trucks' llegan a los centros comerciales

Quién pensara que la moda del street food tenía los días contados, sinceramente, se equivocaba. De ser una alternativa para un emprendedor de hostelería o para un feriante con pocos recursos, o en época de crisis, se ha convertido en toda una tendencia gastronómica al más puro estilo anglosajón sin apenas precedentes por aquí. Bueno, tenemos todo un pionero en el food truck, se trata del chef Koldo Royo que tras una carrera de éxito entre los fogones, en el 2013 empieza a servir comida rápida en su caravana 'Perrito cervecero', además de la organización de sus cenas 'canalla'. Pues de nuevo ha demostrado ser un visionario en su profesión ya que la moda de los food vendors esta está gustando, y es rentable, sobre todo cuando algunos locales o restaurantes en pleno auge apuestan por una versión más low cost, cercana y 'callejera'' montando una furgoneta con alguna de sus especialidades. No digamos de los avispados empresarios que se le ha ocurrido juntarlos en espacios públicos y promocionar esto que algunos llevan denominando desde hace muchos años como cultura gastronómica.

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Sin duda la idea es atractiva, comida (a priori) de calidad sin un gran coste, disfrutada en la propia calle y en un ambiente muy distendido e informal. Y no es moda sólo aquí, en muchas capitales del mundo se esta imponiendo de una forma u otra. Veremos a ver en qué acaba todo esto, porque aquí en España no estamos faltos de restauración, y el tema de expedir cientos de licencias de venta a furgonetas y carritos callejeros veremos si soluciona o empeora las cosas en el sector. Nosotros creemos que es una moda totalmente temporal, como el boom de las hamburguesas, y cada vez hay más.

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Pues tras el gran éxito de la feria de caravanas y furgonetas MadrEat, feria a la que por ahora nos negamos a ir por la gran confluencia de gente, llega ahora una versión más light de esta idea para los centros comerciales, pero no por ello menos ambiciosa. Y como experiencia piloto, se ha comenzado a probar en el centro comercial Tres Aguas en Alcorcón con previsión de ser itinerante por todo el país. En nuestro caso la visita no fue planeada, el domingo pasado pasamos por ahí y nos topamos con él. Sin dudarlo decidimos ver qué tal funcionaba este concepto de 'street food' a pie de centro comercial y os traemos nuestras conclusiones.

La idea es que funcione durante todo un fin de semana de 12 de la mañana a 12 de la noche, y además cerca de la zona de restauración de este mismo centro, porque si no, es lógico pensar que mal negocio para las franquicias. Así que nosotros con un bebé, nos lanzamos a la pista pronto para así poder coger sitio en alguna de las mesas y no morir en el intento.

Empezamos probando un puesto que ofrecía molletes con crema de tortilla de patatas y unas patatas bravas, pero esto último no lo probamos en previsión de otros muchos bocados. La verdad es que no estuvo mal, un pan tipo mollete calentito con un interior de tortilla ciertamente jugoso. 4€ el mollete.

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Y para beber cerveza, como no. Pues al final ya tenemos nuestra foto con el nuevo formato retro y un tanto 'festivalero' que ha lanzado Mahou en estos meses. Sin duda el formato que ha hecho historia en esta marca, nos referimos a los quintos, botellines o botijos de su cerveza 5 estrellas. La marca desde luego ha acertado en lanzar a la hostelería esta mítica redición, porque las redes sociales se han encargado de hacer el resto.

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Los precios veréis que eran buenos, lo malo, o mejor dicho, lo incómodo, es que sólo se podían comprar en un punto al menos de día, y como la cosa en el puesto de tickets y grifos fuera lento por la aglomeración. te puedes tirar un buen rato.

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Pedir refrescos o cualquier bebida fuera de cerveza era otro problema para el cliente. Hay que entender que los locales tengan que beneficiarse de esto, pero no lo visualizamos. Es muy incómodo para el que está comiendo en estas caravanas o rulots tenerse que meter en un Rodilla o en un 100 montaditos. Deberían de pensar cómo mejorar esto.

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Acto seguido fuimos a la que al final resultó ser nuestra 'furgo' favorita, la del local Tximiri, los mismos que el célebre local de pintxos de La Latina.

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Aquí ofrecían sus 'bikinis' o sandwiches, los cuáles (al parecer) van a pertenecer a una marca comercial que este local va a empezar a vender en breve. Aquí nos trajeron un bikini ibérico, calentito, bien 'grillado' y con buen sabor.

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El que para mí fue el mejor, el de carrillera y queso fundido. Me encantó, la conjunción con ese pan de centeno era algo digno de probar.

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Y el último, un bikini de pollo de corral y curry rojo. Muy rico también. Todos costaban entre 3,5€ y 4€. También se podía pedir vasitos de salmorejo y ensalada de tomates Raf en precios similares. Un detalle, les animaríamos a que variaran el acompañamiento de patatas fritas, que pusieran también patatas fritas naturales, encurtidos, aceitunas etc.

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A continuación, fuimos a otra furgoneta, el Grill on Truck, una parrilla de carnes, ternera (anguus) y pollo, y una especie de emparedados llamados pepitos, todo al más puro estilo venezolano. Como no tenían aún panes, no lo entendemos muy bien, sólo pedimos la parrilla.

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La carne rica de sabor y bien especiada, aunque los trozos grandes de ternera eran algo rígidos al bocado. Las patatas muy bien hechas y bien presentado. Precio 6€.

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Panorámica a las 13:30. seguía estando el ambiente tranquilo. Nos dimos cuenta que faltaban algunas furgonetas, en esta congregación había 13, y sólo vimos 10, y preguntando nos dijeron que algunas estaban en la puerta principal. No había ninguna indicación al respecto, otro tema a mejorar.

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Perdonar la calidad de la siguiente foto, no tenemos otra, esta furgoneta era Sal & Chichen, perritos con salchichas alemanas y hamburguesas con carne ecológica. Sin duda, la idea es brillante para este concepto, pero resultó ser el peor de todos.

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Panes fríos, entendemos que era por empezar a funcionar, pero es que la carne de la hamburguesa no nos dijo nada. Mejor el hot dog. Si a esto le sumamos que tenía acompañamientos mediocres y ¿ketchup Prima? ¡¡y también frío!! No por Dios,

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Aquí un carrito de mojitos, estaba cerrado hasta más tarde aunque la pinta no prometía mucho.

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Al acabar esta zona, nos fuimos a la entrada principal, allí estaba un puesto de tacos del conocido restaurante mexicano Orale Compadre.

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También otro puesto de Coronitas, en este lado sí que se servía bebida a demanda, normal, estaba alejado de la zona e restauración. Vinos, zumos, agua y Coronitas pequeñas muy frías a 1€.

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Pedimos un taco doble al pastor, con varias salsas. Los tacos eran dobles y eran de carnitas, pollo pibil, pastor, norteño, su precio 3€ (con queso solo los 2 últimos 4€). Uno de los mejores bocados de toda la mañana, qué pena que fuera el último porque ya no podíamos más.

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Nos dejamos en el tintero una furgoneta italiana (Negrini) y un autobús de risottos (London Bus), pero en conclusión, se trata de un parque de furgonetas de comida escaso y de un nivel medio, y no se puede comparar con un MadrEat. de hecho, se ha celebrado este mismo fin de semana, por tanto no se podía contar con muchas de sus furgonetas. Pero esto está arrancando y todavía no hay una gran oferta para rotar. Con el tiempo y como es natural, vendrán muchas apuestas nuevas e irán cambiando las actuales, como si de feriantes se tratara, y en general este movimiento irá creciendo. Estaremos atentos al mismo.

Salud

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13 comentarios:

  1. Dudo que este concepto cuele en España. Aquí la tradición de la comida es muy diferente y la cantidad de bares en este país te permite comer en todos los sitios y a todas horas.
    Desconozco cómo se desarrolla esta tendencia en Gran Bretaña, pero en Estados Unidos es una manera de expresarse para cocineros que no tienen posibilidad de abrir su propio local, pero ya están hartos de cocinar lo que les manden otros. De este modo puedes probar cosas impresionantes comiendo en tus flip-flops. También es una solución para muchos trabajadores de las oficinas que no tienen muchos establecimientos de comida a pocos pasos de su trabajo. Entonces, a las horas de descanso se suelen formarse filas enormes a estos trucks. Y por último añadir que algunos de estros trucks llegan a formar parte de las listas anuales de mejores restaurantes y de restaurantes de revelación o de seguir este año.

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    1. Nosotros también lo dudamos. Muchas gracias por la info

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  2. ¡ Qué interesante !
    Por aquí , na de na. Habrá que esperar...

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  3. Yo también creo que es cosa de modas, pero hasta que dure...¡me gusta! En relación a los Food Trucks te recomiendo la película Chef, no es un gran peliculón, pero es divertida, sencilla y entretenida.

    un saludo

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    1. Desde hace mucho tenemos la idea de verla, pero no encontramos el momento....

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  4. Me ha gustado mucho el post y abrir este tema que a mi, personalmente me parece estupendo. Una salida más para gente creativa, que no se encoje por salir de la sala encorsetada del restaurante y subirse a una camioneta.
    En Alicante hay un par de sitios que han surgido espontáneamente, pero en concreto uno, de hamburguesas, está arrasando. Es de calidad y al final la gente se apunta a lo bueno, esté en el formato que esté.
    Ojalá esa iniciativa se haga itinerante y podamos disfrutarla por aquí.
    Un abrazo

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  5. Por lo que veo las cervezas son más caras que en un pub. 1€ por un botellín es una pasada. No digamos los 5€ por una litrona. Como se dice en mi pueblo: es caro de cojones.

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    1. Pues fíjate que no me parece mal, date una vuelta por aquí, por el centro, en pleno barrio de Salamanca que por una caña en un bar 2,30€. Así se las gastan

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    2. En Almeria en epoca de feria y en la ruta de las tapas la caña+tapa esta a 2,50€. Este sistema de food truck siempre ha existido, es que no recordamos la churrerias y los carritos del helado, sí, sí, era mas "rustico"? pero este medio de vender con carrito ya lo habíamos patentado los españoles ;-)))))) lo que pasa es que estas furgos son molonas, como dice mi Lolilla.
      Son modas como todo, a mi me gustan, es una pena que por el Sur aun ni por asomo. Si la comida tuviera un mínimo de calidad seguro que arraiga en el personal.
      El Belgica había muchos carritos con perritos calientes y patatas fritas, que estaban riquísimos (Antonio fue comprador reiterativo). No se si en España con los bares que tenemos de tapas de calidad y buenísimas tendrá mucha duración o solo es la novedad incluida por la película Cheff ( tienes que verla).
      bsss desde Almeria para los3

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    3. Tú fíjate que en Almuñécar hacia el año 89-90 se puso un belga con una rulot pequeña a vender las famosas 'frites' con varias salsas, y en aquellos veranos de 3 meses, un amigo y yo no paramos de comprarle. Qué recuerdos. Bueno, y acuérdate de las furgonetas de pollos asados de los mercadillos jejeje. Bueno, que cuando quieras empezamos a pensar en montar este negocio por allí.... ¿No tendrá algún familiar tuyo una Citroen HY vieja?

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  6. Cuando estuvieron los foodtruck en coruña yo me decepcioné un poco porque esperaba más variedad y comida más elaborada, sin embargo en los puestos callejeros que se instalaron en el Forum si cumplieron las expectativas,platos de calidad y variedad, también es verdad que la mayoría de estos puestos eran una extensión de buenos locales de hostelería de la ciudad.

    Saludos.

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  7. El gran problema que he encontrado en estos tipos de eventos es el higienico-sanitario y el origen incierto de las materias primas.En concreto yo he visto en la caravana de Sal&chichen descongelar a temperatura ambiente paquetones de salchichas encima del horno.Creo que hacen falta inspecciones y mas regulacion para evitar cualquier problema.Por cierto coincido,pesima la calidad de esta caravana y de sus hamburguesas y salchichas.

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