28 ago. 2014

Tomates exóticos, hortalizas insólitas y alguna fruta sorprendente (nuestra valoración)

Hoy os venimos a contar las cosas tan interesantes que venden Miguel y María, matrimonio afincado en Almedinilla (Córdoba), en El Huerto de Lola. Nos hacía ilusión probar las variedades de hortalizas que estaban cultivando en la zona, que es además la tierra que vio nacer a mi suegra Dolores, localidad en la que hemos estado en un par de ocasiones y en la que seguimos comprando todos los años de forma online su excelente aceite picudo. Da gusto ver como algunos emprendedores han buscado en este sector una salida profesional dentro de la situación actual en este país y siempre al margen de la agricultura extensiva, apoyado por grupos de consumo y por un segmento de clientes con un nivel de exigencia alto. No olvidemos que además nacen como negocios globales, hoy por hoy una apuesta más que acertada a todos los niveles comerciales.

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Efectivamente para poder llevar esto a cabo hay un gran trabajo detrás, y en todos los casos tiene que existir pasión, algo que siempre admiramos y apoyamos. El Huerto de Lola lo trasmite, y a nosotros nos sedujo su programa de cultivos heirloom con productos importados de fuera, quizás de EEUU, UK o Francia, países donde el mercado hortícola se mueve en muchas más direcciones de las imaginables, dando la importancia que se merece a la recuperación de semillas antiguas y al slowfood. Además nos hemos dado cuenta que esta pareja se mueve cómodamente y con cierta base, ya que percibimos calidad y bastante variedad. Les auguramos un futuro prometedor.

Nosotros nos pusimos en contacto con ellos a través de su canal de Facebook, y tras acordar lo que queríamos, nos confirmaron con los días que era posible el envío del pedido el lunes por la mañana y el mismo martes a media mañana ya lo teníamos en casa. Tenemos que reconocer que funciona bien el contacto directo con ellos por sus redes sociales, no tanto quizás la web, esto es algo que deben de mejorar aunque lo importante del asunto lo hacen estupendamente. Lo que pedimos fue parte de lo que vais a ver ahora, tomates, tomatillos, berenjenas blancas y kiwanos, luego añadieron alguna que otra variedad de berenjena, patatas y judías ya que para abaratar costes de envío el pedido mínimo debe de ser 5 kilos. Los precios no son los mismos que en super, pero tampoco la calidad y variedad de los productos, es cierto que éste era un pedido especial y os podemos garantizar que era de cosas que quizás sean sólo ellos y alguna tienda más, los que los están vendiendo en nuestro país. Nos parecía interesantísima la experiencia.

El detonante fue que tuvieran entre sus tomates algunos muy conocidos fuera de nuestras fronteras como los Costoluto Genovese o los Brandywine, que son precisamente los tomates que aparecen mi logo personal y que cultivamos allá por el año 2003 y posteriormente en el 2008. Tras pedirlos nos enviaron de varios tipos de tomates interesantes como veréis a continuación evergreen, green zebra, amarillo pomodoro o europeo, cherries de varios tipos y colores, algunos que también cultivamos en su día. Creemos que en total tienen 16 variedades.

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De entre ellos destacamos unos cuantos, el green zebra en boca defrauda un poco, se espera quizás algo más por ese efecto rayado en la piel pero su sabor es curiosamente normal. Está rico ojo, pero por la calidad de su producción, es quizás un poco más ácido y al corte no se aprecian singularidades. La textura es muy firme, todo lo contrario al cherry amarillo por ejemplo.

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El evergreen en cambio se nos antoja un bocado espectacular. Dulzor evidente y textura muy tierna, carnoso y terso al paladar. Un tomate muy elegante con el que sorprenderíais a todo el que le guste esta hortaliza (que no somos pocos). El corte además de ser original, posee un verde ácido bastate atractivo. Desde luego vamos a pedir las semillas a nuestro proveedor habitual para poder cultivarlo el año que viene, porque es un tomate muy conocido fuera pero que por aquí no está nada explotado.

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A continuación un par de tomates abiertos, el brandywine y el tomate amarillo, muy buenos ambos sin dudarlo. El amarillo era más dulce pero más tierno y jugoso. El rojo más crujiente y ácido. Mucha gente verá el amarillo como una novedad, pero en Europa existen desde hace muchos muchos años, incluso dicen que se hicieron mas populares que los rojos.

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Las berenjenas blancas no nos aportaron sensaciones especiales. Las vemos ideales para una crema, por carecer de ese tono oscuro que hace que la misma tome un color grisáceo tristón. Pero por lo demás muchas expectativas y pocos descubrimientos. Se oxidan además mucho al contacto con el aire, y no sabemos si se trata de la variedad Reina o llamada también blanca del Bages catalana o en cambio se trata de alguna foránea, además los ejemplares eran tan pequeños que poco podíamos hacer con ellos que no fuera a la plancha o... en fin, ya lo veréis :)

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Lo que veis en la siguiente foto no, ¡no es un tomate! es la berenjena Turkish Orange, berenjena cuya existencia desconocíamos y que nos ha encantado, muy carnosa, con un color superficial muy original y muy suave y tersa en boca. Sin duda una de las mejores berenjenas que tienen estos chicos.

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No nos olvidemos de los tomatillos o tomate de fresadilla, muy interesantes sin duda teniendo en cuenta que nunca los habíamos comprado por aquí (sí probado), sabemos que se venden, pero nos pillan fatal las tiendas. Si los conocéis sabréis que no son tomates como tal y si nunca los habéis probado, os sorprenderá la textura y sabor final. La verdad es que podéis hacer con ellos muchas cosas, más de las que creéis, mucha cocina latina y mexicana no puede prescindir de ellos, y no está equivocada.

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Las patatas púrpura nos han parecido indiscutiblemente ricas y originales. Ya las habíamos probado, y la verdad es que aunque no son fotogénicas vistas en la cocina tradicional, son todo un producto por explotar en la cocina moderna. Además son muy famosas al otro lado del charco y por aquí en Francia, es famosa no solo por su color, sino por sus propiedades, es rica en antioxidantes (flavonoides) y es debido a su color. Con ellas podréis dar rienda suelta a vuestra imaginación, ya veréis...

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Las judías violeta, de un violeta oscuro pero muy oscuro, son de este bonito color por fuera pero verde por dentro. Creemos que son de la variedad purple teepee y os tenemos que decir que en la cocción, como otras tantas verduras de este tipo de colores vivos, pierden bastante sus tonalidades pasando a mostrar un color 'feillo' a la vista. El interés de esta judía estriba desde luego en su color en fresco, pero si no fijamos el mismo tras la cocción, nosotros no fuimos capaces, seguimos prefiriendo las bobby tradicionales. Aunque la calidad al paladar desde luego es excelente, son caras.

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Aquí cocidas...

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Por último unas instantáneas del famoso kiwano (Cucumis metuliferus) o 'pepino/melón africano'. Nos llamaba muchísimo la atención que estos chicos lo vendieran, y no dudamos en pedírselo. Debajo de esta textura recia y espinosa (pincha como demonios) hay un sabor original similar al melón (más soso) pero con una textura suave y tersa similar al caqui que resulta en boca espectacular.

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Se come sacando las semillas sin más con ayuda una cucharilla, y está lleno propiedades, vitaminas y fibra. Con un poco de azúcar os va sorprender, aunque esto es opcional.

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Lo ideal es depositar sus semillas en un bol y aderezarlo a vuestro gusto. El juego que tiene en la cocina y repostería madre mía, y solo teníamos un ejemplar. Solamente por el kiwano merecería la pena hacer un pedido. Ya os advertimos que venden las piezas a 4€, sin duda caro, pero hay un motivo, es rarísimo de encontrar en la península.

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Y por último os decimos, porque nos lo preguntaréis, que el precio del pedido suele rondar los 15€ los 5 kilos y 22€ los 8 kilos de hortalizas y verduras más cotidiana. Nuestro pedido fue algo más especial y llegó a costar 33€, pero veréis que ningún producto era común.

Deseamos mucha suerte en su andadura a esta pareja.

09/09/14: Interesante video-entrevista sobre su proyecto.

Salud.

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6 comentarios:

  1. Hola!!
    Mucho tiempo sin venir… ya me vale!

    No conocía las judías violeta. Qué curiosas! Son preciosas crudas (cocidas es una pena que pierdan el color…). Las habéis probado crudas? Sabrán bien en ensaladas?? Le darían un toque de color espectacular.

    Saludos… Volveré. :)

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  2. pues me voy a apuntar la pagina, xq la verdad solo viendo las fotos ya me entran ganas de probar todo!!!!

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  3. Fantástico pedido! Y son de Almedinilla! Buena huerta, sin duda. Me ha encantado la variedad de tomates y demás verduras que habéis comprado. En Málaga hay muy buena huerta y variedad de tomates de todos tipos y colores, aunque he de reconocer que el green zebra no lo conocía y me ha soprendido. como me ha sorprendido esa benrenjena naranja que es un tomate a la vista en toda regla! Por cierto, ¿conoces las berenjenas cuerno de gacela? En el Valle del Guadalhorce la cultiva la familia Hevilla, y es una berenjena morada muy estrecha y alargada, perfecta para asar, se puede comer con la piel y se deshace en la boca (estas: http://familiahevilla.blogspot.com.es/2011/08/cartama-estacion-domingo-07082011.html). Por lo demás, sorprendente! Las patatas violeta me gustaría encontrarlas!

    Gracias por dejarnos ver esta maravilla!

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  4. Que fotos más bonitas¡¡¡ Me gustaría probarlo todo, esas berenjenas son espectaculares.

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  5. Jo! que guay todo Carlos.. la turkish orange me ha enamorado....

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  6. Que aspeto tentador, uma verdadeira delícia. Adoro tomates.

    Recordo que há passatempo a decorrer no meu blog para Portugal e Espanha, é fácil participar. Convido a ver:

    http://pratocaseiro.blogspot.pt/2014/08/passatempo-receita-mais-fresca-deste.html

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**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

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