10 mayo 2013

Tarta brownie de Oreo® y mousse de chocolate

Por petición popular en las redes sociales, sobre todo en instagram, publicamos la receta de la tarta brownie de Oreo con mousse de chocolate. La verdad es que la tarta pese a ser bastante sencilla resulta deliciosa al paladar, por ser un bocado exquisito de dos texturas hecho ex profeso para los amantes del chocolate. La receta es bastante popular en la red, pero nosotros no sabíamos de su existencia hasta que nos habló de ella nuestra amiga Pilar, que siempre nos tiene al día de sus últimos descubrimientos, como ocurrió con la tarta de queso, nata y yogurHemos versionado su receta utilizando para la base un brownie de oreo que tomamos de Virginia de Sweet & Sour y para la moussse una fórmula muy sencilla que teníamos desde hace años y que no lleva gelatina. La hemos hecho ya dos veces y donde va triunfa.

TARTA BROWNIE DE OREO CON MOUSSE DE CHOCOLATE-34

Los bastones de chocolate que decoran la tarta a modo de carlota son totalmente industriales, pero si los queréis hacer vosotros mismos, podéis usar curiosa esta receta. Por lo demás ya sabéis, chocolate, chocolate y más chocolate. Desde hace unos años os hemos recomendado intentar evitar comer dulces y bollería industrial por el uso sin control de grasas hidrogenadas o trans, grasas vegetales a las que se le ha añadido hidrógeno para darle estabilidad y durabilidad, y que aunque efectivamente engorden igual que el mismísimo aceite de oliva virgen extra, se ha demostrado que elevan el colesterol malo (LDL), los triglicéridos, producen hormonas y membranas celulares defectuosas y provocan hasta ¡cuadros de depresión!

Y aunque es inevitable no ingerirlas, sobre todo si comemos fuera de casa, en muchísimos casos podemos evitarlas, por ejemplo evitando consumir habitualmente este tipo de dulces. Pero bueno, de forma muy eventual y si no se padece alguna dolencia crónica, no tiene por qué pasar nada, quién no se ha comido una galleta de este tipo alguna vez, o un poco de alguna famosa marca de crema de chocolate y avellanas untada en pan.

TARTA BROWNIE DE OREO CON MOUSSE DE CHOCOLATE-32

Los ingredientes para una tarta brownie de Oreo y mousse de chocolate de 8 porciones y un molde de 18cm, son los siguientes. Para el brownie, 82gr de mantequilla a temperatura ambiente, 100gr de chocolate 70cacao, 1 huevo y 2 yemas, una cucharadita de extracto de vainilla, 82gr de azúcar, 10gr de harina de repostería, 5gr de cacao amargo, una pizca de sal y 80gr de galletas Oreo. Para la mousse, 1 huevo, 2 claras (las que han sobrado del brownie), 100gr de chocolate 60-70%, 100gr de nata 35,1% y 25gr de azúcar. Para decorar bastoncillos de chocolate y cacao amargo.

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Vamos con la elaboración del brownie. Empezamos pesando la mantequilla y el chocolate, y los llevamos a fundir en un cazo a fuego muy lento y sin que alcance una temperatura alta.

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Mientras funde el chocolate vamos forrando con papel el fondo nuestro viejo molde y untamos con mantequilla el lateral.

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Mientras va templando el chocolate, montamos el huevo y las 2 yemas con el extracto de vainilla.

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Añadimos el azúcar en dos tandas, por el costado y con la batidora al mínimo para que no se baje la mezcla.

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Pesamos la harina y el cacao amargo y los mezclamos junto con la pizca de sal.

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TARTA BROWNIE DE OREO CON MOUSSE DE CHOCOLATE-8

Solo falta añadir a los huevos el chocolate fundido y el cacao y la harina tamizada. Nosotros lo hicimos con la Kichenaid al mínimo, pero se puede hacer como siempre, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y mucho cariño para que no se pierda aire.

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Depositamos la masa en el molde, repartiéndola bien con unos golpecitos secos sobre la encimera.

TARTA BROWNIE DE OREO CON MOUSSE DE CHOCOLATE-11

Le colocamos las galletas, usamos unas 25 mini Oreo. Podéis usar Oreo normales partidas en cuartos.

TARTA BROWNIE DE OREO CON MOUSSE DE CHOCOLATE-12

Lo metemos al horno unos 25 minutos precalentado a 180º y con calor arriba y abajo. Aunque el tiempo dependerá de cada horno, así que lo mejor es ir pinchando con el palo de una brocheta hasta que salga la punta solamente humedecida, no chorreando. No lo dejéis muy seco. Reservaremos hasta que enfríe por completo.

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Vamos con la mousse, volvemos a pesar el chocolate y lo llevamos a fundir en el mismo micro.

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Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

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También montamos la nata y reservamos.

TARTA BROWNIE DE OREO CON MOUSSE DE CHOCOLATE-15

Listo.

TARTA BROWNIE DE OREO CON MOUSSE DE CHOCOLATE-19

Blanqueamos ahora la yema con el azúcar.

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Echamos el chocolate derretido y aun caliente, poco a poco y sin dejar de batir.

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Añadimos la nata montada.

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Cuando hayamos integrado quedará una crema con este aspecto.

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Añadimos las claras poco a poco, con movimientos envolventes o con la Kichenaid al mínimo.

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Ya tenemos la mousse lista. La depositamos encima del brownie y aplanamos un poco la superficie. No importa que se vean surcos.

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Lo metemos en la nevera unas 4 horas mínimo y desmoldamos.

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Cubrimos de cacao.

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Y rodeamos la misma con los bastoncillos partidos por la mitad.

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Dejamos enfriar mínimo 4 horas y listo. Aquí el corte.

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Por detrás...

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Y por delante, aquí el corte con las Oreos fundidas. Mmmmhhh.

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Ojalá os haya gustado.

Salud y feliz fin de semana.

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57 comentarios:

  1. De verdad, vaya maravilla. Esto lo pongo en mi casa y me hacen la ola. Les encanta el chocolate.

    Saludos

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  2. ¡GUAU!!! Ya sabía yo que no me iba a defraudar!

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  3. Bufff esa última foto me va a perseguir hasta en sueños...... Como os habéis pasado!!!!
    Absolutamente espectacular!!
    Biquiños y buen finde ;)

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  4. uuf que rico! me encanta ! y para la mousse no hace falta gelatina? gracias

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  5. Dios, es espectacular. Aun así, me quedo con el brownie de oreo solo, ¡te ha quedado perfecto! ¿No te dió penica echarle la mousse por encima? Ay... tapar esa obra de arte... jeje. Saludos!

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  6. Madre mía qué espectaculo de texturas, imposible que no guste a alguien. besos

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  7. Madre mía!!! Menuda bomba!!! Pero suguro que está deliciosa...

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  8. Carlos menuda combinacion mas fantastica¡¡¡¡ Nunca se me hubiera ocurrido utilizar el brownie de oreo para una tarta, pero la idea es fantastica. Me imagino que las gracias, trantandose de un postre de chocolate habrá que darselas tambien a Lola no????. Gracias por la mención y que tengais buen fin de semana. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  9. Esto es increíble Carlos,
    Te ha quedado espectacular.Si por si mismo el brownie nos gusta a todos,esta tarta brownie-oreo es lo mas.
    Espero hacerla.
    Mil besos y buen finde

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  10. Perfecta y como siempre todo haces que parezca fácil. Feliz fin de semana, Clara.

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  11. Yo tampoco sabía de la exitencia de esta tarta, y ultimamente he visto un par de ellas, pero con el remate que le habéis puesto con esa mousse creo que esta se lleva la palma.
    Admiro vuestros paso a paso.
    Un beso

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  12. No me hagas esto que el chocolate es mi perdición y estoy a dieta!!!! La tarta es de 10!!

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  13. Fabulosa, me ha encantado, pienso hacerla, lo has explicado muy bien y parece muy facil, ya os contaré
    Muchas gracias

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  14. me parece espectacular esta tarta. Anotada queda porque no pienso dejar de hacerla ;)

    Salu2. Paula

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  15. esta tarta es para morir de chocolate! deliciosa!

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  16. Me muero! Quiero hacerla ya mismo!! Qué delicia!!
    Además me encanta que hayas hecho la mousse sin gelatina.
    Uf, voy a soñar con ella hasta que la haga...

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  17. Está claro que es una tarta para amantes del chocolate... ¡como yo! ^_^
    Apuntada queda (en negrita y mayúsculas)!
    Gracias

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  18. Esta tarta tiene que estar de vicio sobre todo para gente como yo que me encanta el chocolate jeje

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  19. Madre mía que delicia, os ha quedado espectacular, la presentación es preciosa.

    Bicos

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  20. ¡ Buff ! Ese cuenco de nata montada....Yo no podría evitar meter el dedo.

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  21. Esta es light, verdad?? jajaja... bromas a parte, se ve deliciosa
    besos

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  22. Por dios, qué pinta tiene!! Me comería un buen cacho ahora!! xD

    Grapando Mariposas
    .

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  23. Estoy alucinada, es increíble¡
    https://www.facebook.com/pages/Trujal-Almazara-de-La-Rioja-Alavesa/559129950786030?ref=ts&fref=ts

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  24. Solo se me ocurre una cosa: mmmmmmmmmm.....
    Besos y buen finde ;)

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  25. Nos comemos la pantalla!!! que cosa más rica! :)

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  26. ¡¡ Virgen del amor hermoso !! Con ganas de meter el dedo por la pantalla del ordenador, qué maravilla de pastel, qué estupendo paso a paso....impresionante.
    Buen fin de semana.

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  27. La veo laboriosa, pero que resultado!. Tiene que ser una gozada, después de tantos pasos, ver el resultado final. En repostería, es de lo mas gratificante. Un guiso, si no sale, podemos ir arreglándolo sobre la marcha, pero tartas...difícil, difícil....
    Lo digo por experiencia!!!

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  28. A mí las oreos no me emocionan, fíjate tú y eso que ya sabes que el chocolate y yo somos amigos íntimos. No obstante, me parece que la tarta es una maravilla, así que probaré a hacerla con alguna otra galleta.
    Besitossssssssssss

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  29. La repera! Me gusta el chocolate pero no soy una superfan. Aunque si me ponen una ñde estas por delantes, creo que quedaría bien poco! Absolutamente deliciosa!

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  30. Ay! Carlos!!! vaya tarton de narices!!! me parece una pasada en todos los sentidos, con una base más sólida y un acabado más suave es toda una tentación, sin duda me la llevo. Bss

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  31. una maravilla de tarta, a mi me encanta el chocolate, buenisimas!
    bss

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  32. Que cosa mas buenaaaa! No se que mas calificativos ponerle de lo buena que se ve. Y chicos, los felicito por el trabajo que realizan, el paso a paso es fantastico. Se ve todo el trabajo y la entrega que hay detrás.
    Buen fin de semana!
    Gaby

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  33. Decir que es espectacular es quedarse vergonzosamente corta. Sin palabras. Salivando. Ojiplática.

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  34. Ya tenía yo ganas de ver la receta. Y, aunque no soy la mas chocolatera del mundo, esta tarta me ha seducido y creo que no voy a tardar mucho en prepararla. Me encanta la combinación de estas dos texturas en una tarta, y de aspecto, impecable, como todo lo que hacéis (supongo que ésta será obra de Lola y no tuya). Genial, voto por más recetas dulces en tu blog.
    Besos.

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  35. Realmente impresionante y mira que no me gusta nada el chocolate, pero creo que hace alucinar a cualquiera.
    Bss.

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  36. una autentica maravilla, de verdad que es una tarta increible y la has explicado tan bien que no da nada de pereza liarse con ella.. besitos!!

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  37. Mira que sois de deleitarnos poco con tartas, pero cuando lo hacéis, no pasáis indiferentes, no. Ya sé que tartas no come uno todos los días, ni todas las semanas, y que no es una receta habitual en nuestros blogs. En casa tampoco se consume bollería industrial, pero bollería, porque lo que son galletas y similares siempre hay. No faltan.

    Besos y feliz semana.

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  38. ¡Que buena! Queda muy bonita. El paso a paso estupendo, como siempre.
    Abrazos.

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  39. por qué no dejáis hacer pint para pinterest?? me refiero no dejáis las imágenes de la receta

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    1. Hola Unknown, creemos que en unos meses lo tendremos disponible. No lo hemos hecho por seguridad en el robo de fotos antiguas.

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  40. Directa al número 1 de la carpeta de pendientes!!!!

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  41. Dios mio que pinta más estupendísima!!!!!!!!!!!!!!!!

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  42. Dios mio que pinta más estupendísima!!!!!!!!!!!!!!!!

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  43. Me ha flipado esta tarta. Mira que no soy yo muy de comentar pero no me he podido resistir. Gran trabajo.

    Un saludo

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  44. Me encantó la tarta. Estaba riquísima pero no conseguí una mousse consistente, se me quedó más bien tipo cobertura que pude disimular con el cacao por encima. Ignoro dónde cometí el fallo. En alguna ocasión que he hecho mousse, he utilizado gelatina.
    Gracias

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    1. Hola María José.
      Sentimos que no consiguieras la textura, tampoco sabemos el motivo. ¿Utilizaste nata al 35,1%? Con la gelatina aseguras que la mousse queda dura, pero también puede quedar un poco mazacote y parte del encanto de la tarta es la textura ligera de la mousse.
      Un saludo.

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  45. Tengo una duda, porque dice que mousse de Nutella y nunca ocupas Nutella en la receta?

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    1. Hola Abisag, nosotros no hacemos referencia a la Nutella, puede que te estés confundiendo con la versión de Lidia, de Atrapada en mi Cocina, que sí la preparó con mousse de Nutella
      Un saludo

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  46. Buaaaaaaah! La he hecho y es una pasada, está de muerte! Eso sí, el molde era mucho más grande que el tuyo y tuve que echar doble de todo. Lo que sobró lo he congelado y descongelada está igual que ecién hecha.

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  47. Si la hago esta tarde, y es para comerla para mañana por la tarde en un cumple, aguanta? La tengo que dejar en el frigorífico todo el tiempo??
    Graciaaas

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    1. Carlota hazla hoy, mañana va a estar mejor. Siermpre en la nevera, recuerda. huevo + calor = peligro

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  48. Hola, otra duda jajaja si la voy a hacer de un día para otro para llevarla a una celebración, mejor la desmoldo y decoro justo antes de irme no?
    Muchas gracias!

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    1. Bueno, es que el comentario anterior no se ha publicado no sé por qué... preguntaba si con una caja de bastoncillos de chocolate es suficiente.
      Muchas gracias!

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    2. Compra dos cajas por sí acaso, nosotros los partimos por la mitad pero para curarnos en salud compra dos. Suerte!!

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