Truvía, el edulcorante natural del que todo el mundo habla

Hace unas semanas adquirimos el famoso edulcorante Truvía que por fin aterrizó en España a finales del pasado año. Ya sabréis que hay muchos tipos de edulcorantes en el mercado los cuáles están integrados en numerosos productos comerciales o se venden como endulzantes, el caso es que la diferencia con estos es que Truvía es de origen vegetal y natural, pero mejor vamos a analizarlo. Para entender que es Truvía hay que saber que es la Stevia y la Rebiana, la stevia es la planta centroamericana de dónde procede el edulcorante y la rebiana es el extracto propiamente dicho de stevia, es decir el glucósido de esteviol (E-960) al 1% que se extrae tras el remojado de las hojas de la planta en agua. Leemos que a diferencia de otros edulcorantes que parten de la stevia, como Canderel Green, Beghin Say, Pure Via o Hermesetas, Truvía está hecho con las mejores partes de la stevia, prefiriéndole un sabor más logrado y agradable para el paladar.

Pero Truvía no vende extracto de stevia puro, hemos leído que la stevia por sí sola no tiene buen sabor, y aquí aparece la figura del eritritol, un polialcohol que proporciona dulzor, estabilidad y volumen a este preparado proporcionando además un aspecto muy similar al azúcar. Es decir, es un ingrediente que proporciona dulzor, por supuesto, y que está destinado a 'engordar' el producto y darle textura, y la stevia en cambio redondea el dulzor del preparado. Por tanto recordar que no sólo tomamos stevia, tomamos eritritol. Entonces ¿este alcohol de azúcar es también natural?, la web dice esto "El eritritol forma parte de la dieta del ser humano desde hace miles de años, ya que está presente en frutas tales como las peras, el melón y uvas, así como en setas y alimentos derivados de la fermentación como el vino, la salsa de soja y el queso. El eritritol presente en el endulzante sin calorías Truvía® se fermenta a partir de la dextrosa, un azúcar procedente del maíz.". En wikipedia añade "a nivel industrial se produce a partir de glucosas a la que se le aplica una levadura denominada Moniliella pollinis hasta lograr su fermentación.1 Fue descubierto por Griner en 1893.". Parece que entonces que es también natural.

Foto extraída de investinstevia

La propia empresa recomiendan el consumo de Truvía a personas con intolerancia al azúcar ya que no tiene ningún efecto sobre el índice glucémico, y aquí es dónde creemos que juega su gran baza, junto con el hecho de que el edulcorante no se metaboliza, es decir, es también ideal para aquellas personas que siguen dietas de pérdida de peso porque contiene 0 calorías. Dicen además que no tiene efectos secundarios contra la salud a excepción de la recomendación de evitar un consumo excesivo (¿cuánto?) dónde la ingesta puede tener efectos laxantes (por el eritritol). Por último comentan que puede ser tomado a todas las edades.

La stevia es un producto muy dulce, 200 veces más que el azúcar, en este producto y con las proporciones tan pequeñas de stevia contenidas en un sobrecito (1%), dicen que un sobre de 1,5gr equivale a una cucharadita de café de azúcar.

Truvia lo han creado dos todopoderosas como Cargill y Coca Cola, y tienen muchos planes con este edulcorante. Azucarera lo ha traído en exclusiva a España desde las américas tras la aprobación de su venta por parte de la CEE el año pasado (mirar aquí). Os podréis imaginar que en internet y en algunos medios de comunicación haya mucha polémica al respecto, que si este endulzante crea adicción, que si no es del todo natural, que si es nocivo a la larga para la salud, etc. Es cierto que el mundo de los edulcorantes es un mundo complejo y muy polémico, lleno de susceptibilidades y de algunos precedentes de información distorsionada y de casos graves que han trascendido a los medios y redes sociales. Además este edulcorante, desde 2008 copa el 68% de la cuota de mercado de los endulzantes en EEUU, y aunque se permitiera su comercialización desde 1995, ha despuntado y esto no ha gustado a la competencia de estas empresas por la gran competitividad de este país.

Nosotros no podemos avalar el producto, no os podemos asegurar e si será bueno o malo a la larga, la publicidad de que procede de una planta tiene gancho, y existe la World Stevia Organisation sin ánimo de lucro que lo ampara, pero siempre os decimos que lo mejor es consumir productos frescos y naturales 100% y Truvía pese a sacar pecho con esto, lo es pero no lo es del todo. Francia lo comercializa desde principios del 2011 y en Japón la Stevia se consume desde hace 30 años, y al parecer funcionan bien, veremos qué ocurre en nuestro país.

Creemos además que es una buena alternativa para la repostería porque soporta muy bien el calor, y esto es un reclamo para el segmento de gente con intolerancias o problemas de salud derivados del azúcar, pero por lo demás, que queréis que os digamos, mientras no tengamos este tipo de problemas dónde esté un buen azúcar de caña o la propia miel, que se quite todo, además de ser productos más baratos, son más naturales. Por si lo queréis saber Truvía cuesta unos 30€ de media el kilo, y existen los formatos de 40 y 80 sobres de 1,5gr y un bote de 270gr, aquí sale a 25€ el kilo.

Creemos en definitiva que este preparado es una buena alternativa en dietética como sustituto de otros edulcorantes o el propio azúcar, correcto para la cocina y un edulcorante a tener en cuenta si queremos alejarnos del azúcar. De unos meses aquí está en boca de todo el mundo, y lo único negativo a nuestro juicio es además del precio, es que tomado con productos con un sabor suave, o neutro, se nota que Truvía aporta un leve sabor a vainilla, algo que desagradará a algunos pero que encantará a otros.

Salud.