10 nov. 2011

Bar Evboca, un nuevo concepto de pinchos en Madrid

Hace unos meses leímos en el blog No se le puede llamar Cocina, del gran gourmet Christophe, un artículo sobre un local llamado Evboca (@evbocapinchos), sito en la calle Pradillo de Madrid, justo detrás del Auditorio de Principe de Vergara. Después de la genial experiencia que tuvimos con  aquel pulpo del bar Vilalúa en el barrio de Salamanca, otra recomendación suya, decidimos ir a conocerlo y la verdad es que salimos más que satisfechos.


Fuimos una noche de este pasado y caluroso septiembre, y nos gustó mucha la idea de tapear en la pequeña terraza de la que dispone este bar de pinchos o pintxos. Se podían degustar más de 20 pinchos y platos diferentes, bueno, para ser más exactos 16 pinchos salados, 3 pinchos especialidad del mes, algunas ensaladas, guisos (al mediodía) y alguno más (del día) fuera de carta. También 3 postres en este formato. El chef Carlos Moreno Roca (Escuela Superior de Hostelería de Madrid) lleva la cocina de este local que en pocos meses está empezando a despegar en la difícil escena culinaria de Madrid, tanto por los tiempos que corren como por la dura competencia existente. Y es que desde que empezamos a buscar información sobre él hasta hoy que nos disponemos contárosla, cada vez hay más blogs y webs que se hacen eco de él.




Os contamos sin más demora lo que pedimos.


Pedimos para beber refresco y vino blanco, yo pedí uno blanco canario que me encantó, pero que no recuerdo su nombre. De aperitivo nos pusieron dos tartaletas rellenas con una mousse de queso y unas patatas fritas.


Empezamos con una excelente emulación de dos famosos pastelitos de Bimbo. La Pantera Rosa que en realidad es un ocurrente enrollado de pan con mousse de salmón y eneldo cubierto de una capa de cacao rosa (4,10€). Estaba muy bueno, yo creo que la primera vez que vayáis lo tenéis que pedir, sobre todo si sois de nuestra quinta, la quita de la pantera rosa ;).  A su lado el famoso Tigretostón, versión salada del Tigretón. Este premiado pincho es una creación del restaurante Los Zagales en Valladolid y nos quedamos con ganas de probarlo cuando estuvimos por allí, así que no dudamos en pedirlo. Para el que no lo sepa, el bollito consiste en un rulo de pan negro relleno de crema de morcilla, cebolla confitada y mousse de queso (3,80€) . Este pincho fue campeón nacional de pinchos en 2010. Merece la pena pedirlo porque además está buenísimo.


Luego pedimos un Avarca, se trataba de una ensaimada rellena de crema de sobrasada y lascas de queso de Mahón (3,25€).


Luego llegó la mini hamburguesa Evboca (3,80€). Buenísima, acompañada de un snack de patata azul.


Entre medias de los aperitivos nos invitaron a un grisini con salami, un detalle. Momento de pedir otro vinillo.



Continuamos con una torrija Ibérica, un pan con tomate frito y coronado de jamón ibérico (3,80€). Muy jugosa y muy rica, aunque quizás fue la que más nos empachó, y eso que no es grande.


Acabamos con unos huevos rotos en copa de cóctel, con polvo de chorizo y morcilla con puré de patata confitada y huevo poché (3,80€) . Realmente espectaculares, muy buena combinación y bien calentitos. Recomendable 100%.


Por último y de postre, un donuts en 2 texturas, crujiente y espumoso, con opción de pedirlo bombón (3,25€). Como veréis en esta velada iba la cosa de pastelitos. Cualquier parecido con el donuts es pura coincidencia, al igual que el chocolate-bombón, pero no estaba mal. A mí fue lo que menos me gustó.


Todos los pinchos los compartimos Lola y yo, y os puedo garantizar que acabamos llenos, pero claro, no íbamos pletóricos a comer, así que dos personas que vayan a cenar de verdad, tendrán que pedir al menos 2 más. Salimos a 20€ por persona, un precio realmente bueno si tenemos en cuenta de la comida que se trata, sabores y texturas rebuscados con una muy buena calidad. Nos dejamos otros cuantos pinchos muy interesantes, como el cubalibre de Foie del gran Quique Dacosta, que no pedimos porque a Lola no le gusta el foie . O el bocadillo de calamares, con pan horneado con la tinta del propio calamar. Suponemos también que los pintxos irán cambiando, pero la oferta que tenían aquel día que fuimos nos gustó mucho.

Sin duda para repetir, o para ir a comer (no cenar) un buen arroz con socarrat, podéis mirar el vídeo del artículo de Christophe, o para merendar, café o (varios tipos) con croissant por 1,70€, o para tomarte un gin tonic de su amplia carta.

Salud.

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23 comentarios:

  1. Que bonito!!! que tapas y pintxos, menuda pinta!!! tomo nota por si voy a la capital!!gracias!

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  2. Este sitio parece estupendo. Como os cuidais!

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  3. Me voy al aeropuerto!!! q ganas tengo de irme de pinchos....de los buenos!!!

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  4. Lo tengo en pendiente desde que le vi el post a Christophe, pero aún no hemos ido.Lo tengo apuntado en mi libretita del bolso. Me alegra que tú lo confirmes. Si te gustan los espectáculos de magia, al lado, en la calle Garcia Luna, tienes la sala Houdini y ya noche completa. Un saludo. Esperanza.

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  5. Tomo muy buena nota del sitio, que además está por una zona por la que no conozco buenos sitios para ir a tomar algo. Me gustan los locales en los que se puede cenar de pinchos con recetas innovadoras, buena presentación, buen producto, y sin pasar de precio. La pantera rosa me ha encantado! Qué recuerdos del pastelito :)

    Un abrazo

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  6. Corriendo el riesgo de pasar por un bioeco de verde familia insoportable, no puedo evitar hacer un mínimo y teórico balance dietético de la velada de pintxos.

    Las magníficas fotografias ayudan notablemente al inquietante resultado. Grasas saturadas y torrente de calorias a tutiplén. Es decir: por un tubo.

    Que las mantenencias puedan -y deban- ser atractivas, sabrosas, estéticas, creativas e innovadoras, no obligan a mantener una filosofía basada en las relucientes grasas y en las generosas fritangas. La fabada asturiana entronizada como libro de estilo.

    Por desgracia es aún muy frecuente que te ofrezcan unos huevos fritos de corral con chorizo y jamón ibérico, escalopa fresca de foie gras de canard poêlé, sal maldon y lluvia de láminas de trufa del Périgord. Un 105 Parker, que te c.... . Acabar con un tiramisú casalinghe ayuda a bajar, jolín. Y ronda de gintónics premium a continuación.

    ¿Cuantos blogs de cocina debe haber en la galaxia de Internet ibérica? ¿Más que tertulias radiofónicas y televisivas ¿Hay una federación?

    Conveniente tener al día las cuotas de El Ocaso.

    Sigo pensando que Mercado Calabajio és una simpática maravilla. No me interpreten mal.

    Saludos cordiales.

    C.C.

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  7. apuntado queda para la proxima salida a la capital
    saludos Carlos

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  8. Carlos: ayer estuvimos en el restaurante italiano de la calle regueros, 7 y q nos recomendaste hace poco. Decirte q nos encantó y q todo estuvo genial. Atención, servicio y comida. Yo me pedí lo mismo q tu y me gustó muchísimo. El resto de los comensales tb quedaron encantados. El tiramisu, de cine y la pizza q nos pedimos de aperitivo buena, buena. Gracias por tu recomendaciones. Besos

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  9. CC: Pues nos fuimos pensando que nos faltaba el cubalibre de foie... jejeje

    Chus: Nos alegra mucho que os gustara, y gracias a ti por tus palabras.

    Un saludo.

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  10. Hola, acabo de abrir una tienda on line de productos ibericos, te dejo mi link por si te interesa.
    http://www.jamonesjuanmacias.com/es/

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  11. y a mi desde México se me abre el antojo y el apetito de estar por la Madre Patria y probar todas esas deliciosas cosas que saben preparar....
    Que ganas de estar de bares por Madrid, espero pronto poder regresar!..
    saludos y gracias por compartir y acercarnos con sus fotos y sus apreciaciones...
    norma

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  12. El sector vinícola hace como que lo ignora y cada día se incorporan muchos y ansiosos "conocedores expertos" qua ya han aprendido (mal) a centrifugar con energía la copa (manchando manteles) y a husmear el contenido cerrando los ojos. Pero el ridículo de algunas notas de cata y de muchas contraetiquetas ya sonroja a bastantes, bastantes.
    Que no vaya a pasar también con los blogs de cocina.
    De acuerdo que el C.C. que he visto ya en otras ocasiones, tiene un toque irritante, pero su comentario de hoy, aunque hurga, es razonable y da que pensar. La respuesta, en esta ocasión, no. El estar siempre acostumbrado a cariñosos golpecitos en la espalda y felicitaciones de amigos y conocidos todos, es un gran peligro que puede anular la indispensable higiene de la autocrítica.

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  13. Hola Carlos, tiene todo muy buena pinta, lo recomdaré a mis hermanos que van mucho por esa zona. Y sirven el cuba libre de foie de Dacosta!! a mi me chifla. Tenía la receta y la he perdido, pero a pesar de ello, lo sigo haciendo, es muy fácil, pero si a Lola no le gusta...

    Un beso

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  14. Valoro tu entrada -todas- por lo que puedan aportar, juicios a los juzgados, personalmente, esta, me interesa poco, me quedaría con el cocktail de huevos, por poner un ejemplo. Creo más en la elegancia, en todos los aspectos de la vida, es fácil, barato y necesario, eso lo define muy bien un antiguo dicho catalán:

    "De porc i de senyor, se'n ha de venir de mena"

    Saludos

    Otra versión sería:

    "La crítica debe hacerse a tiempo; no hay que dejarse llevar por la mala costumbre de criticar sólo después de consumados los hechos."

    Mao Tse Tung

    Me gustan tus entradas.

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  15. El Cuba Libre de foie, de Quique Dacosta, es un monumento , un enorme monumento, al sentido pijo y hortera de la gastronomia. La señora Carmen que ha perdido la receta (¿cómo puede 'perderla', es que no sabe 'buscarla'?) ofrece una actitud artificiosa buscando una complicidad todavía más alejada de la realidad. Por este camino nos estrellamos, rápido, todos. Quizá sea el principio de la solución, quien sabe. Un beso.

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  16. Otra rondita de todo para mi!! que rico... es más, creo que vi el otro día en un programa de TVE hacer el trigretostón, verdad? ... delicioso todo! Besotes de la Vaca!

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  17. Hacía tiempo que no entraba por aquí. sabes que a mi me encanta que nos muestres sitios nuevos, pero tras leer los comentarios sólo puedo decir que yo también hubiese probado el cubata de fuá. Y luego me hubiese ido a cenar. Por supuesto tras la cena la ronda de gintonics premium. Y dos mejor que uno, que no me gusta ir cojo pa casa.

    Quién no quiera calorías puede optar por el menú alternativo. Un apio crudo lavado bajo el grifo, un vasito de agua, y a dormí. No se si vivirá más que yo, pero lo que tengo seguro es que se le va a hacer muuuu largo..

    ¡Ea, salú! Y un abrazo pa tí y pa Lola. De paso también unos golpecitos en la espalda de un amigo.

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  18. Pasarse de castizo no es garantia ninguna de llevar razón. Si nos domina el folclore español por encima del sentido cumún y la elegancia, en temas gastronómicos no vamos a ninguna parte. Podemos acabar con un ¡Viva Cartagena! (y las patatas bravas...). Resumen: el pan de mi pueblo es el mejor y no es muy conveniente tener amigos tan extrovertidos. Son de preferir los adversarios ilustrados.

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  19. Nosotros también hemos estado y nos parece espectacular. De lo mejor relación calidad precio de todo Madrid. No dejeis de pedir también el de rabo de toro o el risotto o ... cualquiera
    Espero que tengan suerte porque se la merecen, apostar por negocios así en lugar del pincho moruno y las rabas fritas debe tener premio.

    Un saludo

    Lupen

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  20. Esta noche Entrepintxos va hacia allá. Con muchísimas ganas!!

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  21. Estuvimos hace poco en Evboca y nos encantó. Sitio de pinchos súper original, con ofertas tan llamativas como el “Tigretostón” o el “París Hilton”. Este primero es fundamental pedirlo, es un rollo de morcilla con una crema de queso ligera y viene con un envoltorio como si fuera el clásico bollo de toda la vida. Muy ricas las mini hamburguesas y los huevos rotos. Cenar sale por unos 15€. Si estuviera en una zona más comercial, seguro que estaría siempre hasta arriba. Podéis ver el detalle de nuestra visita en: http://hoycenamosfuera.com/2012/12/21/evboca/

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  22. mejor que se dedique al deporte

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**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

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