02 septiembre 2010

Restaurante Martín, pollo asado como en casa

Si hay un sitio en La Mata (Torrevieja) dónde hagan el pollo asado con una calidad indiscutible ese es el restaurante Martín (Avenida de Inglaterra, 55). Es un bar modesto de playa, económico, parco en decoración, de mantel de papel, con una carta sin sorpresas y pocos platos y bebidas para elegir. Todos los platos que salen de su cocina son totalmente tradicionales y la calidad es bastante buena, además es limpio, amplio, con un servicio muy rápido y con terraza. Aunque todo no lo preparan bien, y os lo decimos porque hemos probado muchos platos de su cocina, hay 2 platos que los bordan, el primero su famoso pollo asado, quizás de los mejores que hayamos probado fuera de casa y según algunos veraneantes de los de toda la vida los mejores de toda la costa de la Vega Baja del Segura, desde Guardamar del Segura hasta Murcia. Y el segundo su pescado a la plancha del día, es decir, lubina, dorada, atún, sepia a la plancha etc. Y no porque los pescados sean de mejor calidad, para nada, si no porque al género le dan mucha salida y deben de tener una parrilla cuidada y limpia.


Aquí el famoso pollo asado del 'Martín', como lo llamamos por allí, a 8,50€ la ración de medio pollo, 11€ el pollo asado entero. Desde luego en verano merece la pena total.


También deciros que todos los años probamos alguna cosa nueva, y siempre nos hemos llevado más sorpresas positivas que negativas. Bien es cierto que vamos con la idea preconcebida de que es un bar de pocas pretensiones, y eso hace mucho. Pues este año ha habido dos cosas que nos han gustado mucho, los calamares plancha, que nos han encantado y que os vamos a recomendar aunque sólo los hayamos pedido una vez, y la ensalada mixta, una ensalada normal y corriente pero de la que nos encantó el tomate que emplean, no sabemos si sería sólo una coincidencia, pero no era el habitual insípido, blancuzco y hueco, era el de la zona, que conocemos de sobra y es bueno. Veréis que además que ambas raciones son generosas.


Otros años hemos pedido frituras de varias viandas rebozadas (calamares, boquerones, fritura mixta, croquetas etc), también gazpacho, chopitos, sepia y arroz, nada especialmente destacable. Sólo mencionar un plato, el año pasado pedimos su paella mixta, y aunque es muy pedida por la gente y muy barata (9€ por persona) no nos gustó mucho. Este año la volvimos a pedir porque mis suegros la habían comido unos fines de semana antes y nos dijeron que les gustó bastante más. Pues cierto, el arroz estaba mejor, pedimos la misma que el año pasado y aunque sigue destacando ese sabor a cabeza de gamba, el grano estaba en su punto y más conseguida. El año pasado estaba demasiada amarillenta y nos la sirvieron sin sustancia, sin alma. También pudo ser el día, el cocinero, la hora... pero la verdad es que no nos gustó mucho. Esta vez tuvo un pase aceptable.


Aquí una imagen de la dorada a la plancha. Preparada de forma correcta para los 12€ que cuesta. Nos encanta el pescado así, tal cuál con un sencillo ajillo. Ideal. Totalmente recomendable.


Por último uno de los fallos que es muy común es el alioli o allioli que sirven, no hay manera de que aprendan que servir un allioli casero es mucho más para el cliente de lo que cuesta hacerlo. Es de esos pequeños grandes detalles que dan más categoría, que les hace ser diferentes, que a la gente le encanta. Recuerdo ahora mismo un restaurante que estaba en plena Avenida de Valladolid en Madrid (no recuerdo su nombre) que ponían tablas de embutidos y quesos acompañadas con un servicio de pan con allioli casero y tomate 'restregao' que era para volverse loco. Los embutidos no estaban mal, pero ese detalle ha hecho que lo recordemos siempre, y de esto ya hace 16 años. Pues también me viene a la memoria un comentario que leí en un blog en el que una chica decía a colación de una receta con allioli que le encanta el casero (en su casa lo hacían) pero que se había acostumbrado al allioli comercial porque era más digestivo y a su niño le gustaba más. Si está claro que para gustos los colores, y de ahí las oportunidades de negocio ¿a lo mejor sólo nos quejamos nosotros?.


Y poco más que añadir. En este local sales por 25€ por barba comiendo bastante bien, sobre todo si sabéis elegir (lo que os hemos dicho). Nos falta probar su carne (solomillo, entrecot etc), de nuevo os contamos que no nos esperamos mucho de las mismas, pero bueno, igual nos llevamos una sorpresa. ¡Ah! y también probar las alitas de pollo. En fin, que insistimos en que se trata de cocina informal y de andar por casa, pero destacable en una zona dónde la hostelería a pie de playa no rinde lo suficiente. Ideal para compaginar junto con las sencillas comidas que uno pueda hacer en casa sin aspirar a complicados platos (ya os lo explicamos aquí).

Nosotros siempre volveremos por esta casa a comer al menos ese pollo asado que tanto nos gusta y al queríamos rendir un pequeño homenaje con este post; pollo que a todo esto no se puede comprar para llevar (que no se diga que no os avisamos).

Salud.

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23 comentarios:

  1. Oiga menudas fotos!!! que manera de empezar la mañana.....

    Se me ha hecho la boca agua.

    A mi me queda muy a desmano... pero si algún día voy por ahí lo tendré en cuenta.
    Bicos.
    Lau.

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  2. Tomamos nota, ya sería imposible ir sin buscar tu crónica antes...

    Ayer me comí unos tomates, ni blancuzcos ni huecos, ya publicaré, que trajo mi hermana de su huerta en Huelva, y me acordé de ti y de tu gusto por el buen tomate. Eran de tres razas, unos rosas, unos negros (aunque quizás hibridos con rosas, por los colores del exterior) y un corazón de buey. Realmente espectaculares. Fue todo lo que cené, un plato de tomate picado de las tres variedades, con aceite Fuenroble (me encanta) y escamitas de sal.

    (Saliste en la conversación, claro, y eso sin conocernos en la vida real, jajaja)

    Un abrazo.

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  3. Gran aceite el de Fuenroble, sí señor.

    Pues si que te pusiste las botas,

    El que te comiste corazón de buey era éste ¿verdad?

    Yo siempre he creído que era una mala traducción, pero es que así le llaman aquí en España. Sabíamos que 'beefsteak' hace alusión al corte tipo filetón por el gran tamaño de los mismos. Si te fijas, todas las variedades son XXL, mira.

    Y una pregunta ¿ya se empiezan a cultivar por allí?

    Comprobaste que era un tomate de primera.

    Un saludo.

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  4. Las fotos son geniales y a esta hora cosa mala que ya empieza el hambre.
    Si te gustan los tomates voy a darte envidia: tengo la casa llena de tomates maduritos de la huerta de mis padres. Tienen de dos clases del país y de rama y ya te puedes imaginar lo dulces y sabrosos que están, carnosos, jugosos, llevamos toda la semana comiendo tomates de guarnición y el domingo traemos más...

    Bicos

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  5. Rakelilla: Si que me da envidia síii!!!!

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  6. Muy buena información, como siempre, claro.
    Ya veo en las fotos que todos los platos tienen mucha calidad y apetecen solo con verlos, pero de acuerdo contigo, el arroz... no te creas que es tan fácil comer arroz bueno por aqui, hace años si, pero ahora....
    Un abrazo

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  7. Me encanta esta entrada y os explico porqué. Primero porque creo que vale mucho la pena promocionar y hacer conocer lugares como éste en los que por precios decentes se come bien y es por si fuera poco comida. No creo que haga falta elaborar esta idea mas allá.
    Segundo, porque hacer un pollo asado no es tan fácil como parece. Para empezar el pollo debe ser de calidad para que sepa a pollo no a amasijo proteíco. Después la cocción, cualquiera que sea la técnica, debe conseguir que quede hecho pero jugoso, así que el margen de error es bastante estrecho. En casa últimamente nos hemos aficionado a prepararlo tanto en barbacoa americana como al horno "a la lata de cerveza", os paso un enlace para que sin más comentarios veais a lo que me refiero.
    Como hallazgo terminológico en la entrada me quedo con la joya de tomate "restregao". No estoy seguro de ello, pero si es pà amb tomaquet o como se le conoce fuera de Catalunya, "pantumaca", retregao es lo que en mi opinión correspondería exáctamente a la idea. Tú me dirás.
    Respecto al alioli, prepararlo a mano y mortero es sosenible a nivel doméstico pero me temo que en un restaurante con mucha salida no es posible a no ser que castigues a un pinche estar contínuamente en ello. La foto sugiere una elaboración con brazo mecánico de la variedad con yema, que es buena pero que carece de la textura del verdadero alioli. Es mas bien una mayonesa montada con ajo.
    Me reitero al decir que en estos sitios en los que los márgenes comerciales no deben ser muy elevados pero en los que los propietarios/cocineros se afanan por ofrecer una cocina honesta, sencilla y decente merecen todo nuestro respeto y nuestro voto con los pies visitándolos y recomendandolos como vosotros haceís.
    Un abrazo,

    Cuchillero

    http://homecooking.about.com/od/chickenrecipes/r/blpoul63.htm

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  8. Pues un sitio más a anotar si vamos por allí. Siempre es aconsejable conocer sitios donde comer decentemente a precios normales.

    Me gustan mucho tus reportajes sobre restaurantes.

    Un abrazo.

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  9. Interesantísima receta Cuchillero, estoy pensando ya como sujetaría al pollo de forma que estuviera erguido en la bandeja de horno y de una forma sencilla. A lo mejor es más fácil de lo que parece pero ahora no se me ocurre. ¿Apoyado entre 2 pyrex?. No se tostaría bien por la parte inferior.

    Sobre lo que comentas del allioli no te falta razón, pero lo hemos probado en restaurantes y esta práctica existe... y lo pagas.

    De verdad que no nos importaría que nos cobraran 3€,4€,5€ por barreñito, de verdad, lo pagamos. Ahora ve tú y dile al empresario que puede tener 40 mesas que podrían pagar esto por un cuenco de allioli, a lo mejor cambian de opinión.

    Y el pan retregao era efectviamente el pa amb tomaquet. No recuerdo el nombre del sitio, pero creo que el dueño/a podría ser catalán porque recuerdo que en carta tenían muchos embutidos y pizzas, que igual eran cocas. En aquella época no me quedaba con esos grandes detalles.

    Un saludo.

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  10. Cuchillero: ...no es verdad que se ase con la lata dentro ¿verdad?.

    Carmen: sí que es difícil sí, vamos que en 2 sitios contados.

    Jose: muchas gracias, gracias a ti que nos lees.

    Y muchas gracias a todos.

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  11. Ya se donde ir cuando vaya para alla, la verdad que el pollo tiene una pinta estupenda, gracias, un beso, pepa.

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  12. El pollo se aguanta solo tal y como se ve en la imagen apoyado sobre el trípode que constituyen la lata y las dos patas traseras, como sentado y bien erguido sobre aquella; tienes que probarlo efectivamente y verás que maravilla. Es de señalar que la lata debe tener cerveza dentro; hay que abrirla y beber un tercio de su contenido antes de introducirla por tan inopinado canal. Los vapores que emana en el interior no solo aromatizan el ave sino que evitan que se seque.
    Una vez que me confirmas que tomate restregao (ya sin comillas) es "pà amb tomàquet", propongo a la comunidad bloguera gastronómica y a la RAE también que abandone definitivamente el término "pantomaca", por ser una corrupción más bien detestable.

    Saludos,

    Cuchillero

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  13. Que comida más buena!lástima que me queda un poco lejos jeje..

    Por cierto, ayer hice las albóndigas griegas, riquísimas, a todos les gustó en casa. Los niños se sirvieron doble. Gracias por la receta
    besos
    Gaby

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  14. Solo decir que el alioli alioli tendría que tener el aspecto que nos muestra Carmen en su blog:
    http://recetascarmenrico.blogspot.com/
    Os puedo asegurar que no se compara con otras cosas,
    Un abrazo,

    Cuchillero

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  15. Cuchillero: sin duda, el alioli de Carmen Rico es extraordinario. Sin duda es por el que suspiramos.

    Y retomando brevemente el tema del "pollo a la lata de cerveza", por curiosidad, ¿en qué estado sale la lata?.

    Me parece muy atractiva la receta Cuchillero. Igual me atrevo en unos días con un Lumagorri que hemos localizado.

    Un saludo.

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  16. Gaby: ha sido la mejor noticia que nos han contado en mucho tiempo, si os gustó y los niños repitieron, todo esto tiene mucho más sentido.

    Un saludo.

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  17. La lata sale muy caliente con un poso de cerveza que nunca he probado.

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  18. Cuchillero por favor, me refiero a si aparte de aroma a cerveza hay aroma a serigrafía química recalentada jejeje.

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  19. Hola Carlos, tengo unos amigos en La Mata y la próxima vez que vaya me voy a comer un pollito asado.
    Tienes razón en lo de alioli, es dificil encontrar un restaurante dónde sea casero y esté bien hecho.
    Con respecto a los tomates, me da mucha envidia los que conseguis tomates de verdad. Habitualmente solo se encuentran tomates sosos, huecos e insipidos. Es una pena.
    Gracias por tu información. Un saludo

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  20. Que pasada de festín.
    Mira que he intentado hacer all i oli, pero creo que solo una vez lo he conseguido, ami madre le salia de lujo.
    Seguro que es cuestión de paciencia no?
    Ya decía yo. jajajaajaj.
    Besos

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  21. Qué gracia !!! El "Martín" !!! La de veces que habremos comido o cenado allí mi familia y yo. Y la de pollos que habremos comido del "Martín". Porque si ahora no se pueden llevar, antes, sí. Y efectivamente, estaban y están muy ricos. Precisamente en estos días mis padres vuelven unos días a La Mata y seguro que van al "Martín" más de un día !!! Saludos.

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  22. Muchas Gracias por los comentarios. Os mandamos un saludo de parte de toda la plantilla del "Martín".
    Os dejo aqui el Facebook del Restaurante: http://www.facebook.com/#!/pages/Torrelamata-Torrevieja/Restaurante-Pollos-Martin/426029975018


    Por si alguno o alguna de ustedes desea informarse un poco mas sobre nosotros.

    Gracias!!!!!

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  23. soy paqui,de getafe como y ceno 15 días al año en el restaurante pollos martín, la mejor paella, los mejores pollos, la tarta de queso,no se puede describir de puro buenisima que esta, los pescados, el alioli,ensaladas etc. etc.no entiendo las pegas, no las tiene y puedo asegurarlo, a ,la fidegua excelente, lo recomiendo,para todos, es un sitio estupendo para alimentarse como dios manda y si no que se lo pregunten a mis hijos que sueñan todo el año con volver, hasta julio pollos martín.recuerdos de Dani,,Javi,,Paqui,,Javi padre mis veranos no serian veranos sin restaurante pollos martin

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