Hace unas semanas probamos un aceite de oliva virgen extra manchego apartado de las denominaciones de origen habituales de esta comunidad autónoma, es decir, la de Campo de Montiel, la de Campo de Calatrava, la de Montes de Toledo (aunque el aceite pertenece a esta zona geográfica protegida), la de Montes de Alcaraz o por último a la de La Alcarria, y nuestro dictamen a modo de resumen, y siempre dentro de nuestra liviana experiencia sobre cata de aceites, fue altamente positivo. Se trata del aceite de oliva virgen extra Plétora, un aceite de Arbequina producido y envasado en Malagón Ciudad Real, y que sigue la estela de calidad del aceite de oliva Zaitum, aceite propiedad de la misma cooperativa y que ya os mostramos en el blog hace ya algún tiempo.


A diferencia de aquél, Plétora es un aceite monovarietal de la tan de moda variedad Arbequina, destacando sus características organolépticas innatas y un bouquet excelente. No hemos encontrado apenas opiniones de este monovarietal en la red ya que es una aceite joven que lleva poco tiempo en el mercado, así que vamos a ser quizás pioneros y nos vamos a guiar sólo y exclusivamente por nuestros sentidos. Para empezar comentaros que éste viene envasado en botellas pequeñas de cristal transparente invitando a ver un aceite limpio y de color verde dorado. En nariz es muy frutado, y en boca es bastante redondo debido en gran parte a la variedad de esta aceituna. Como pros es muy equilibrado, con notas complejas a grama y reminiscencias a tomatera, como contra es que hemos probado algunos parecidos, pero esto no le exime de ser un gran aceite.



En cuanto a sus características sensoriales gustativas, empezaremos con el amargo, aquí le calificamos como moderado, parámetro éste que siempre os contamos que es uno de los más relevantes en el sabor final del aceite. El dulzor en este caso es apreciable, un aceite dulce sabréis que es un aceite producido con aceitunas que van desde el punto de maduración hasta un madurado en rama más prolongado, y según hemos leído suelen ser aceites con unas características muy variables, de todas formas no podemos juzgar esta característica porque no hemos probado muchos aceites de oliva virgen extra con un dulzor destacable. Bueno, vamos con el picante, en este aceite creemos que es medio-bajo, y que junto con el amargor moderado define ese equilibrio que os indicábamos, nos encanta que estas dos características vayan siempre en armonía.


Su acidez es menor de 0,2º, y su precio es de menos de 2€ la botella de 250ml y lo podéis adquirir aquí. Creemos sinceramente que es un precio buenísimo teniendo en cuenta que la partida de aceites de esta variedad arbequina es limitadísima, y de una calidad muy alta, de ahí que esta empresa coniguiera la certificación ISO 9001 en el 2008.

Según la modesta web de Aceites Malagón, produce fundamentalmente aceite en su mayor parte de la famosa DO Montes de Toledo, aunque también ofrece una variedad de productos muy interesante como una original gama de aceites de oliva aromatizados, vinagres especiales y lo más curioso de todo, bonito del Norte en aceite de oliva virgen extra, esto es algo que deberían de contar más extensivamente ya que es algo muy original.



Y de entre los vinagres destacamos el vinagre de azafrán, vinagre que no hemos probado pero que reconocemos que debe de ser un abanderado dentro de sus ventas, por ser parte de la oferta culinaria manchega, el vinagre de champagne y el vinagre kalamata, un vinagre antiquísimo que al parecer se ha producido en toda la vertiente mediterránea suponemos que cerca a Grecia, y que tenemos mucha curiosidad por probar. Nosotros lo que hemos probado son las aceitunas kalamata, de otra marca claro.


En definitiva, un aceite de oliva manchego con mucha calidad, que podréis adquirir por su página web, y que os recomendamos sinceramente como una compra maestra.





Salud.