COLINES DE PAN CON SEMILLAS

Tere, una amiga y colaboradora habitual en nuestro blog, y que en su momento nos mandó posts tan interesantes como el de la mostaza Maille, o cómo hacer bonito en conserva en casa, o aquél increíble Baklava, nos ha sorprendido en esta ocasión con unos colines de pan hechos en su flamante nuevo horno. Ahora lo veréis pero os adelantamos que los Reyes Magos este año se han portado de maravilla... ¡y nos da mucha envidia! jejeje. Bueno, pues Tere nos mandó las fotos y el texto del paso a paso. Creemos sinceramente que merece la pena que toméis buena nota de ellos porque están riquísimos. Os dejamos con la receta y con su historia.

Hacía tiempo que teníamos ganas de hacer nuestros propios colines. En casa somos bastante aficionados a los grissini, así que solo era cuestión de tiempo que nos apeteciese ponernos manos a la obra.

Encontramos la receta en un libro para Thermomix (Pan y Bollería), pero hicimos la masa de manera tradicional. Los ingredientes son de lo más normal, como si fuésemos a hacer un pan “normal”. Hicimos la receta con las cantidades que estaban escritas en el libro, y que son las siguientes 500gr de harina de fuerza, 280ml de agua, 20gr de levadura fresca, 40gr de aceite de oliva, 20gr de sal, una cucharada de miel o melaza, semillas o harina para decorar.

Lo primero es templar un poco el agua y disolver en ella la miel y la levadura fresca desmenuzada. Añadimos este líquido a la harina, que habremos tamizado previamente junto con la sal y lo amasamos un poco.

Luego añadimos el aceite y seguimos amasando con ganas. El resultado final es una masa elástica y blanda, algo pegajosa, que huele de maravilla aceite de oliva virgen. Nosotros utilizamos uno griego, hecho con aceitunas kalamatas, que es una delicia. La verdad es que cualquier aceite de oliva bueno es perfecto para estos panecitos.

Cuando ya está todo amasado pasamos la masa a una superficie aceitada, lo aplastamos un poco con las manos y lo pincelamos. En este paso no nos pusimos de acuerdo con la interpretación de la receta: no sabíamos que había que extender y aplastar bien la masa o si solo había que “estrujarla” un poco y luego pincelarla. Al final optamos por extenderla lo más posible y pincelarla con aceite.

La verdad es que el resultado salió bien, de modo que creemos que no es muy importante.

Dejamos la masa aproximadamente una hora y luego volvemos a aplastarla un poco. Cortamos tiras de la longitud que más os guste, pero procurando que no sean muy gruesas, sino ya no serían grisines!

Para decorarlos podemos espolvorearlos de semillas (sésamo y semillas de amapola) o bien medio rebozarlos en un plato en el que hemos echado las semillas. Esto último es lo que hicimos nosotros. Hay que coger los trozos de masa con cuidado, porque se estiran mucho. Después de pasarlos por las semillas nosotros los retorcimos un poco, para darles un aire un poco más rústico.

Una vez calentado el horno a 220º colocamos los palitos sobre las rejillas forradas con papel para hornear. Deben estar en el horno unos 15 minutos, pero lo mejor es que los saquéis cuando creáis que tienen el color dorado que os gustan. Ya veréis que no es fácil resistirse a comer alguno cuando aún están tibios...

En la receta sugieren poner un cuenco refractario lleno de agua dentro del horno para que queden crujientes, y pulverizarlos de vez en cuando con un poco más de agua. Nosotros utilizamos el generador de vapor del horno que nos han traído los Reyes Magos.

El horno combina calor con vapor si se quiere, y para este tipo de recetas viene muy bien. Nos salieron palitos de muchos tamaños, en torno a 20 centímetros de largo.

Como siempre no podía faltar mi pinche de cocina favorito. La verdad es que ayudar no ayuda mucho, pero hace compañía...

Gracias Tere, te quedaron de cine.

Salud.