MAGDALENAS RELLENAS, RECUERDOS DE LA INFANCIA

Quizás éste no sea uno de esos postres refinados que ahonden en alguna técnica curiosa o en una presentación sofisticada. Muchos de vosotros que sois grandes expertos en repostería al ver el postre lo pensaréis, pero quizás en esta terrible sencillez radique la gracia de un postre rico, económico y cargado de recuerdos. Lo que sí que tenemos claro es que estas magdalenas rellenas nos han dado momentos irrepetibles en mi familia. Las hemos comido muchísimo en casa de mis padres, y no sabemos cuantos años llevan entre nosotros, probablemente desde mediados de los años 70, pero no lo tenemos muy claro. Y fue mi madre la que en algunas tardes de descanso, que no eran muchas, daba rienda suelta a su imaginación y aprovechaba la poca variedad de ingredientes que había por casa antaño. Con estas carencias os imaginaréis que elaboraba platos como éste, sencillas tartas, pasteles y dulces para agradar así a niños y mayores, porque no sé si alguna vez os lo he comentado pero en mi familia ha habido muchos golosos (y yo no me incluyo). Qué curiosos aquellos tiempos en los que comprar una tarta no se nos pasaba por la cabeza en ningún momento. Comprar una tarta era un lujo que sólo una familia se permitía en contadísimas ocasiones. Pero bueno, que os vamos a contar que no sepáis. Ya en el fantástico blog de Spoom (Secocina.com) hablábamos sobre este tema.

También sobra comentaros que por lo general se hacía todo en casa, y realmente así se aprendía auténtica cocina, esa cocina de subsistencia, de ahorro, esa que con pocas cosas se hacía mucho. Las familias de aquella época éramos muy ahorradoras, y siempre por necesidad claro está. Aunque claro, alternar tampoco se llevaba como ahora ya que no había tanta oferta ni tantas opciones, y como no había tanta tentación, se llevaba muy bien.

Pues de todo esto nace este postre. Un día a mi madre le surgió la idea de llevar a la miniatura una tarta de las de aquel entonces, utilizando unas simples magdalenas. Así que se lió la manta a la cabeza, cogió unas magdalenas del pueblo de mi padre y le puso almíbar de base (borrachas), con un estupendo topping de chocolate de Cobertura (Chocolate Dolca con agua y mantequilla) y un modesto baño de coco rallado. De sombrerito una guinda. A veces le ponía mantequilla dibujada con manga pastelera, con la que esbozaba rayas, puntos etc. Así surgió la receta, de esta forma tan sencilla. Y la verdad es que desde aquel día que hizo las magdalenas rellenas, quedaron en nuestra retina para siempre.

Pues le 'obligué' a mi madre a que las hiciera para echarle unas fotos, y las hicimos hace poco. Os compartimos el reportaje, y la receta. Se necesitan magdalenas (si usamos comerciales, usamos La Bella Easo de toda la vida, en este caso usamos otras), una cucharada sopera de Whisky ó Ron ó Brandy, 1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de agua tibia (el clásico almíbar liviano o 'borracho' de doble de agua que de azúcar), mermelada de fresa (aunque esta vez usamos de albaricoque), 80gr de chocolate de cobertura, media guinda por magdalena y coco rallado a demanda. ¿Fácil verdad?

Lo primero es hacer un sencillísimo almíbar 'awhiskado'. Es recomendable que sobre que no que falte, así que cocer levemente 1 vaso lleno de agua, echar el whisky y a continuación el azúcar. Dejar que cueza removiendo unos minutos para que evapore un poco, y probarlo. No debe de quedar soso.

Reservaremos el almíbar y en el mismo cazo u olla pondremos a cocer el chocolate a fuego suave con algo de agua o leche, eso como gustéis. Al gustarnos mucho el chocolate puro, y al ser 'Nestlé postres' un chocolate tan fabuloso, con sólo añadirle un dedo de agua se triunfa. La leche lo clarea. Si el chocolate no fuera de cobertura, utilizar algo de mantequilla (para que luego en nevera solidifique). Remover despacio el chocolate y el agua hasta que se deshaga.

Pues listos. Empezaremos pues con las magdalenas. Primero las debemos de cortar por la mitad. Es recomendable hacerlo un poco más arriba de la mitad exacta, para que luego aguanten bien el almíbar.

Iremos echando el almíbar templado con una cuchara para calar bien las bases.

A continuación la mermelada, que queden repletas.

Cerramos...

...y más almíbar (mi madre a la cuchara).

Ahora nos acercamos, y echamos el chocolate por encima a modo de napado, con la ayuda de una cuchara. ¿Fácil verdad?. Veréis que se rompen algunos trocitos de magdalena por el almíbar, eso fue debido a que las magdalenas ya llevaban un tiempo en la despensa.

Al final quedarán copadas, y lo hicimos lo más cubiertas posibles. No importa que queden estéticamente mal, el coco rallado va a apañarnos el asunto.

Allá que va...

Una guinda y a la nevera. Deberán estar unas 3-4 horas antes de tomar. Veréis que el postre es muy simple, pero os juramos que saben de maravilla y os sacarán de un apuro.

Salud.