CEREZAS BLANCAS DEL VALLE DE ESGUEVA

Hace una semana nuestro amigo Diego nos regaló un kilito de unas desconocidas por nosotros cerezas blancas, cerezas que al parecer algunas familias y agricultores del Valle de Esgueva cultivan por la zona y de entre ellos su padre, que lleva recolectando en su propia finca en Encinas de Esgueva (Valladolid) auténticas cerezas blancas de hace 75 años años, cuando su propio abuelo las plantó en tierra junto con otros árboles de cereza roja o la corazón de pichón.

Y la verdad es que cuando nos las trajo nos sorprendieron mucho. Ese color blancuzco amarillento que las hace diferentes a todo nos acaparó toda la atención. Recuerdo que la primera impresión que te llevabas al verla era que la cereza estaba aún por madurar, y no. Vas y la pruebas y su carne sabe muy dulce. Bueno, Diego me ha contado que este año las han recogido antes (por si los pájaros, ya sabéis) además de que los frutos eran algo más pequeños. Así que como estaban a un par de días para su completa maduración, las dejamos aclimatar fuera de la nevera y pudieron comerse sin problema. Es más, volaron en dos tacadas. Nos encantaron.

Pues de esta cereza su familia tiene poca información, lo único que nos contó es que otros agricultores y particulares ya las cultivaban hace muchos años por esta bella zona de Valladolid, aunque creen que en Aragón se cultivan a mayor escala. Lógicamente la tendrán en su haber muchas más localidades que no sabemos, y por supuesto en algún que otro país. Y por esto, y porque su familia no sabe aún de que variedad se trata, mi hermano y yo hemos investigado un poco siempre sobre revistas especializadas y nos hemos encontrado con dos posibles candidatos, la cereza blanca Stark Gold (Delbard) y la Cerise Bigarreu Blanc (Baumaux). Poco añaden en la revista, que es tardía, productiva y que poseen un color blanco muy particular. Pero la verdad es que aunque puedan ser estas variedad, esto aclara poco. ¿La razón? porque hace más de 70 años vete tú a saber que tipo de variedad se compraba o se intercambiaba, o si realmente surgió de forma espontánea (o intencionada), no lo podemos saber.

Así que por favor, y para quién lea este post sea cuando sea ¿podríais ayudarnos a descubrir de qué tipo de cereza estamos hablando?. Nos haría mucha ilusión conocerla, porque la consideramos extraña pero muy original, y aunque no podría competir en boca con la genuina cereza gran calibre del Valle del Jerte (Navalinda Categoría Extra +24mm) o la carnosa cereza picota del Jerte (sin rabito) del mismo valle. A nuestro juicio. ésta última es la mejor de todas (Cat. Extra +28mm), pero la cereza blanca es sin duda una gran variedad que nos puede brindar una tregua aún mayor frente a la corta vida de esta fruta. Un final interesante para una temporada de algo menos de tres meses que comienza con las mediáticas y carísimas Cherry Glamour. A todo esto, si alguien las ha visto a la venta que nos comente su precio.

Por si no lo sabíais la historia (documentada) de la cereza empieza en el siglo XIV, pero el cerezo se dice que ya estaba asentado en el valle desde varios siglos atrás, probablemente por los árabes. Leemos que fue en 1352 cuando unos emisarios del Rey de Navarra los cuáles se dirigían a Sevilla, se detuvieron en la conocida localidad llamada Cabezuela del Valle. Como portaban sus libros y bitácoras al probar las truchas y cerezas lo apuntaron, y lo hicieron como algo sublime nativo del valle. Poco a poco se fue dando a conocer e incrementando su cultivo, y no fue hasta que en el siglo XVI el médico Luis de Toro cita a las cerezas como un fruto hermoso, saludable y muy jugoso de color parecido al vino. Desde aquí en adelante, empezó a propagarse su cultivo en varias localidades más, aprovechándose la cereza de un clima único en España, sobre todo para la variedad picota, que por si no lo sabíais no se encuentra en ninguna otra parte del país ni del mundo.

Sabréis que las cerezas poseen un 85% de agua, y también muchas vitaminas como la A o la C. También fibras o bioflavonoides, que retrasan el envejecimiento de las células. Son buenas para prevenir riesgos cardiovasculares, gota y el dichoso colesterol. Son diuréticas y son ligeras, 70 kcal los 100gr.

Y poco más que contar. Estamos seguros que con el tiempo alguien nos ayudará a adivinar de qué cereza estamos hablando, es sólo cuestión de días. Se lo vamos agradecer mucho, porque es un tema que nos interesa, y porque es otra cereza más que nace en nuestro territorio tenga la calidad que tenga. Y bueno, este tipo de cereza, por aquí por Madrid, no debe de tener salida comercial, y no creo que sea por su calidad, ni mucho menos, será por algo no sabemos, o porque no se apostado fuerte por ella. ¿Quizás el color es menos atractivo para el cliente?, puede ser, pero no para nosotros.

Salud.