CERVEZA DAMM INEDIT DE FERRAN ADRIA

Por fin hace unos días compramos la cerveza Inedit de Ferrán Adriá en ECG por 2,40€ la botella de 500ml. La verdad es que teníamos ya muchas ganas de probar este original producto producido por la compañía cervecera catalana Estrella Damm, con la supervisión del equipo de sumillers de El Bulli, junto a Juli Soler y el mismo Ferrán Adriá, que es quién realmente la está dando a conocer por todo el mundo. La cerveza Inedit "[..] nace del convencimiento de que era necesaria una cerveza capaz de acompañar con el máximo respeto la mejor gastronomía". Creemos que la web no lo podía decir más claro. Se trata entonces de poder optar por una bebida de alta calidad que vaya acorde con una degustación de similares características. Es decir, que frente a una carta de cocina moderna y vanguardista, con muchas fusiones de sabores y de una gran calidad, podamos disdrutar de una cerveza que vaya acorde a la experiencia. Esto es lo que nosotros destacamos de Inedit, una cerveza pionera en la industria española que se parece poco a la cerveza habitual, y que sin pretender en ningún momento sustituir al vino, ofrece una alternativa original a los amantes de nuevas experiencias culinarias. Sin duda, es una cerveza de corte gourmet que dará mucho que hablar este verano.

Leo que la cerveza es un coupage de malta, cebada, trigo, lúpulo, levadura y especias, y entre estas se encuentra el cilantro, la piel de naranja y el regaliz. Cuentan que tras el embotellado se produce una segunda fermentación dentro del mismo, algo precisamente inédito en España otorgando a la bebida algo más de complejidad. La nota de cata según la web es "[..] alta intensidad y complejidad aromática, su aspecto es ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en nariz, con sensación de levadura fresca y recuerdos a especias dulces. De textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Postgusto largo y de recuerdo afable". Nosotros la probamos y coincidimos en que es una cerveza con toques dulces, con menos carbónico (aguja) de lo habitual, y un sabor final realmente original con un toque sutil al regaliz que comentan. Sin duda, la vamos a considerar una gran opción para acompañar innumerables platos en hostelería y en casa, siempre y cuando podamos acceder a ella.

Añadimos que es curioso como la degustación que recomiendan los mismos que la han sacado al mercado, es como si se tratara de un buen vino blanco, tomado en copa, llena hasta la mitad y muy fría, conservando la botella en cubitera mientras disfrutamos de su contenido. Sin duda el equipo de Estrella Damm ha sabido dar en el clavo, por un lado captar la atención de expertos, sumillers y a la crítica en general, y por otro lado a los amantes de la cerveza, que aquí van a encontrar un punto diferente dentro de la degustación de cerveza. Tenéis más que daros una vuelta por Internet para verlo, un verdadero descubrimiento.

Para quién no lo sepa Estrella Damm es una compañía fundada en 1876 por un alsaciano llamado August Kuentzmann, que al salir de su país junto con su familia, debido a la guerra franco-prusiana, se instalan en Barcelona hacia 1871. Él como era cervecero, su primer trabajo no tardó en llegar. Prueba suerte junto con otro socio y funda la cervecera Camps y Kuentzmann. Poco duró el negocio (4 años), así que una vez libre decide montar algo como suyo propio. Por tanto en 1876 abre la cervecera junto con su primo Joseph Damm, alguien fundamental en la creación de la nueva marca y de profesión maestro cervecero. La empresa se traslada a la calle Vialdomat y por fin empezó a llamarse Cervezas Damm. Con los años pasó a ser Estrella Damm, y así hasta el día de hoy. Hace realtivamente poco (3 años) han celebrado el 130 aniversario.

Dicen que la cerveza alsaciana es una mezcla del refinamiento francés y el carácter alemán, puede ser, el caso es que como ésta es española, con Inédit vamos a conseguir meter la alegría española en los restaurantes de medio mundo. Estas son las botellas de Inedit vistas casi al completo ¿son chulas verdad?. Os recomendamos probarlas para descubrir algo nuevo, y por favor, hacerlo con las cervezas muy frías, que es cuando Inédit asusta en boca.

A ver en que acaba todo esto, esperemos que Raúl propietario del blog Ley de Pureza, nos de su opinión como experto, él ya me advirtió de esta cerveza hace bastantes meses.

Salud.