17 febrero 2009

PLATOS PARA PRINCIPIANTES: CREMA DE ZANAHORIAS

Nos estamos acercando seriamente a la mejor crema con verduras que hayamos probado nunca. Es verdad que queda mucho camino por recorrer en el amplio surtido de cremas existentes pero sabemos que un día de estos descubriremos la mejor crema de verduras. Y es que vaya con qué sencillo plato nos sorprendió Dolores (mi suegra) en su casa el otro día. No nos podíamos creer que algo tan bueno se hiciera con tan pocos ingredientes porque estoy seguro que lo estáis viendo ahora mismo y os diréis '¡anda, no creo que sea para tanto!', pues os equivocáis. Me atrevería a decir que quizás esta crema de zanahorias sea de las mejores cremas hechas con verduras que hayamos probado en años. Y claro, si a esto le sumas su sencillez de preparación y lo barata que es, la crema de zanahorias de Dolores se ha convertido ya en todo un hit parade de los purés y cremas de uso cotidiano de toda nuestra modesta gastronomía, y que por supuesto, acuñaremos en casa para siempre. ¿Queréis saber entonces cómo se hace?. Pues prestar atención ahora mismo que todos podemos hacerlo con sólo 30 minutos.


Dolores nos ha comentado que improvisó la receta con lo que tenía de la nevera (como suele pasar) y hasta ella dijo que le había sorprendido cuando la probó. Para que os hagáis una idea de cómo es, su sabor es dulzón y muy sabroso, el color es ideal ya que es de un anaranjado vivo, sugerente y muy llamativo. Y los ingredientes, os lo podréis imaginar, asequibles y accesibles. ¿Se puede pedir entonces más a un primer plato?. Creemos que eso es imposible.

¡Ah! os recomendamos que cuando lo sirváis, le echéis un poco de pimentón de la vera espolvoreado para decorar, es idea nuestra (o improvisación nuestra), que a lo mejor vosotros ya la habéis llevado a cabo en algunas de vuestras cremas, pero que a esta le viene de maravilla. Es más, cuando lo pruebas parece que es parte indispensable de la misma, queda exquisito. Apuntad este detalle porque engrandece aún más un plato que hará las delicias de niños y mayores. De todas formas al final os diré como decorarlo.

Ingredientes para dos personas, 6 zanahorias, 1 patata mediana, 1 puerro mediano, 1 cebolla, 2 quesitos ó 1 trozo de queso de tetilla ó 4 lonchas de queso tipo tranchettes, sal, pimienta, aceite de oliva y agua o caldo de ave. Con este último ingrediente ya sabéis que si no sabéis hacer caldo de ave, os animéis con los caldos Aneto que son una buena elección comercial y no son salados. Si usáis otro caldo comercial, cuidado con la sal.


El único secreto del preparado es el pochado de la cebolla y el puerro. Este debe de ser en una olla con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y a fuego medio-lento durante unos 15 minutos. Si lo dejáis 20 pues mejor. Aquí mucho cuidado porque si os saltáis este paso, el plato no tendrá ese toque maravilloso a rehogado.


Mientras se pocha, iremos partiendo en cubos la zanahoria y la patata.


Abajo os mostramos el punto que queremos teniendo siempre cuidado que la cebolla y el puerro no se quemen mucho (removiendo cada un par de minutos).


Cuando lo tengamos, rehogar por unos minutos la patata y zanahoria y salpimentar.


Echar ahora el caldo y agua, o sólo agua, hasta que cubramos la verdura y un dedo más. Cerrar la olla a presión y cocer 8 minutos desde que empiece a echar vapor. Luego dejar bajar la pesa. Cuando se pueda abrir la tapa el aspecto será el siguiente (si no usáis olla a presión cocer todo durante 20 minutos o hasta que esté tierna la zanahoria).


Pasar todo por la batidora justo después de hundir los quesitos o los tranchettes. El resultado es el que veis.


Volver a dejar todo en la olla y calentar antes de servir.


Para decorar, hicimos un poco de aceite de oliva de perejil fresco (hojas limpias pasadas con la batidora junto con aceite), un poco de pimentón de la vera fresco, orégano y con un palillo de cocina hicimos ondulaciones. ¿Fácil verdad?


Salud.

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63 comentarios:

  1. Has elevado a lo sublime lo que en mi casa se ha llamado siempre "puré de nenes" y no me preguntes porqué. Supongo que mi madre nos lo daba a los pequeños y se le puso ese nombre, no se, pero es una delicia. Y hace mucho tiempo que no lo preparo, así que voy a seguir tu receta, aunque creo que no varía en nada, quizás echabamos más patata, y como novedad tu maravillosa decoración. Tiene que darle un punto....
    Un saludo, Begoña

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  2. Sí, si realmente será un puré hecho en muchas casas con más o menos ingredientes. Es como una crema de calabacín pero hecho con zanahorias. No hay nada arriesgado, pero vamos, el sabor queda tremendo. El pimentón le da un toque muy especial. Un saludo.

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  3. Bueno, Carlos esta vez te has superado a tí mismo. Me parece una receta estupenda y muy nutritiva!! Además en verano nos ayudará a ponernos morenitas,je,je. Yo le cambiaría una cosa ( si me lo permites), en lugar de tranchetes, porqué no un trocito de queso tetilla? Ya ves, yo siempre haciendo patria,jje,je

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  4. Pilar, añado eso a la receta, pero vamos, por supuesto!!! pero es que no tenía...

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  5. Tu lo has dicho
    en la pura sencillez y con buenos ingredientes, suelen estar los platos mas sublimes!!!
    Buen día

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  6. Soy adicta a las sopas y cremas, me encantan. En estos fríos días de invierno no hay nada más reponedor que tomar una sopa caliente.
    A veces hago sopa de zanahoria, pero la mezclo con calabaza... probaré tu versión que se ve exquisita.

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  7. Me encantan las cremas de verduras y las de legumbres ni te cuento,me chiflan.Podrías echarme una mano con una crema de champiñones? La he hecho varias veces,de formas distintas y no acabo de conseguir ni el sabor ni la textura que tengo en mente.Besos.

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  8. Que rica crema!!Será para principiantes, pero tiene una pinta de chef!!

    Un besín guapetón!

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  9. Su: me alegra que te haya gustado.

    Sol: y yo, entonces somos ambos adictos!!.

    Elena: yo te puedo decir como la hecho en alguna ocasión aunque no la tengo en el blog (transcribo de mi recetario). Posiblemente te falte sabor de fondo y se te haya oscurecido mucho, pero vamos, a lo mejor pruebas ésta y no te va.

    Pocha una cebolleta muy picada y 20 almendras machacadas con mitad de mantequilla y aceite. Cuando haya pochado la misma (sin que oscurezca) añadir 1/4 vaso de vino blanco y dejar que evapore. Echar ahora 1 brick de nata, un vaso de caldo de ave, un vaso de agua y una bandeja de champiñones enteros bien limpios y cocer durante escasamente 10 minutos. Pasar rápido por la tourmix.

    El color resultante queda algo grisáceo, pero no muy oscuro. Añadiremos jamón ibérico picado y nata en hilo para decorar.

    Gracias por escribir a todos

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  10. Carlos, genial ésta crema!!!felicita a tu suegra, tiene una pinta deliciosa, una presentación cuidada, un plato donde lo sano y lo delicioso se dan la mano!. Me la anoto

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  11. Un 10 para Dolores tu suegra, y otro para tí por la explicación y fotos. Y por esa crema de champiñones que nos acabas de describir ahora mismo ¡te doy un 11 ! Tomo buena nota.

    Saludos,
    Anna

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  12. yo también soy una adicta a las cremas de verduras y esta tiene que estar de muerte, la probaré enseguida, quizás con uno poco de calabaza que me encanta.
    Saludos

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  13. Será para principiantes pero yo me copio la receta pero ya porque tiene un aspecto fantástico.

    Besos.

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  14. Hola Carlos, ya estoy de vuelta y poniendo en marcha cantidad de cosas que hay que hacer cuando uno se ausenta...pero esta noche para cenar, te lo prometo, esta crema, que pinta, además es lo que mas apetece cuando uno vuelve al hogar...
    Un beso

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  15. Muchísimas gracias Carlos.Mañana mismo me pongo con los champiñones,estoy segura del resultado,viniendo de tí.Acabo de triturar la crema de zanahoria que hoy posteas y,a todos los que leeis esto,os juro que está deliciosa,delicada y con mucha personalidad.Ojo con la sal si utilizais caldo envasado,pues al igual que el queso,ya son salados.Magnífica.Gracias de nuevo.

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  16. martuki: se lo diré de tu parte y que pareado te ha salido!

    Anna: hace mucho que no lo hago, mira, mejor, así lo hago pronto!

    Lolah: echa mitad mitad, si es que son verduras alucinantes

    Silvia: lo de 'platos para principiantes' no son delirios de grandeza ¡¡OJO!!, jejeje ya sabrás que es una sección ;) porque el plato es igual de digno que otro.

    Hola Carmen, ¿qué tal ha ido todo? bueno, espero que bien. Bueno te pongo al tanto (por si entras de nuevas en la red) ¿¿has visto el video de Dolors??. Es para nosotros la mejor noticia del mes.. y es que sale super bien!!! y vaya, es que parece una presentadora de televisión!!.

    Bueno, supongo que lo habrás visto ya pero si no corre a su blog!!!!.

    Bienvenida y esperamos ver pronto tus recetas. Por lo demás todo tranquilo.

    Un saludo.

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  17. Elena: ya lo he advertido arriba... muchas gracias, me alegro te haya gustado! cocina en tiempo real!!! qué lujo

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  18. Es una de mis cremas favoritas. Apunto lo del pimentón, me ha gustado la idea.
    Un abrazo,
    María José.

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  19. Carlos, gracias por tus palabras a Carmen, te invito a un café!! de acuerdo?

    Bueno, pues en casa ultimamente hago cremitas de verduras monotemáticas, de calabaza exquisita, de zanahoria no la he probado y ese toque del pimentón y un queso de tetilla (como dice Pilar) seguro que está de vicio.
    Pero sabes cual es la crema que más me gustó de todas las que hice: de guisantes, que rica que la encontramos, no lo parecen, si puedes pruebala.
    A ver que tengo en la nevera y si no, compro zanahorias para hacerla.
    besos

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  20. Para principiantes pero no por ello menos bueno. Me acabas de recordar este plato y me pongo manos a la obra para hacéselo a mis hijos.
    Qué buenas fotografías...
    Saludos desde Córdoba

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  21. Me ha encantado, y ese toquecito de pimentón y orégano lo veo genial. Buenísima tu crema

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  22. Carlos,hoy mi almuerzo fue hacer tu exquisita receta, quedó rica, solo le agregue unos trozos de pan tostado, (Croutons).

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  23. Uauuuu, esa cremita se ve de escándalo. Nunca he probado la crema de zanahoria, pero imagino que su sabor debe de ser delicioso. Desde luego, se ve exquisita. Me encanta ese pimentón por encima.

    Un beso.

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  24. Carlos como te dije, he hecho ya la crema. No se si estaba como la tuya, pero que rica y de aspecto, igual.
    Gracias!!

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  25. María José, Ana: es un toque realmente agradable ¡no os olvidéis!.

    Dolors: Pues qué rabia porque esta receta se me pasó. Una cosa, ¿los guisantes que empleastes eran congelados o frescos?.

    SalmorejoCordobés: ya nos contarás, recuerda, echa algo de caldo de ave y poca patata.

    Polo: me alegro que te haya gustado, los croutons son siempre un gran comodín.

    María: ¡anímate!

    Carmen: me alegro que te haya gustado. Sólo por lo fácil y sana que es, merece la pena. ¿verdad?

    Un saludo a tod@s

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  26. Carlos, para la crema de gusisantes los he empleado tanto frescos como congelados, la diferencia? pues quizás el aroma pero poco cambia el sabor.

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  27. desde que probé esta crema y la de guisantes, que no dejo de hacerlas!

    muchísimas gracias por compartirlas y felicidades por el blog :)

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  28. Gracias emedemarta por venir a visitarnos. Un saludo.

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  29. Mi más sincera enhorabuena desde Newcastle upon Tyne (Reino Unido) donde hoy he hecho la crema debido a que tenía un kilo de zanahorias y quería hacer un plato nuevo que nunca antes hubiera pensado.

    Una sugerencia: dejar sin caldo la crema y añadir leche caliente a la hora de pasar todo por la batidora.

    Salud.

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  30. Hola Anónimo, apuntado queda. Un saludo.

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  31. Buenísima, yo no sé cocinar y he probado esta receta, pero cambiando puerro por espárragos trigueros (no tenía puerros) y me ha encantado. Gracias por ayudarnos a comer sano.

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  32. Susana, nos alegra muchísimo que te haya gustado, y que practiques con alguna receta nuestra. Un saludo.

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  33. sin cebolla queda mejor

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  34. Genial el toque de aceitito ,pimenton y oreganooo mmmm

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  35. Sin querer y por equivocación le añadí un poco de zumo de piña en lugar de leche. Mi hija dice que está horrible pero a mi me gusta....

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  36. Hola, soy de Panamá pero vivo en Madrid, nunca antes había hecho este tipo de cocina y hoy para sorprender a mi marido he seguido paso a paso su receta y quedó fenomenal. Muchas gracias!

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  37. Anónimo (Panamá): nos alegramos mucho que os haya gustado.

    Mateo: gracias a ti por hacerla

    Un saludo.

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  38. muchas gracias por la receta me ha salido buenisima.

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  39. Muchas gracias por la receta, salió rica rica.
    Un saludo.

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  40. El otro dia descubrí vuestro blog de casualidad y me llamó la atención esta crema, y lo fácil que parecía. La he hecho hoy y realmente estaba impresionante!!
    Graciaasss!!!

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  41. En vez de usar los quesitos, puedo usar queso crema (Philadelphia)?

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    1. Por supuesto, más rico estará. Hecha una cucharada colmada. Un saludo.

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  42. Tiene muy buena pinta, lo probaré pues no sabía qué hacer con las zanahorias xD
    Me recuerda a una receta que hacía mi madre cuando estábamos pachuchas, gracias

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  43. Realmente rica, ayer la hice y la serví en un pan le quité el migajón lo hornee y listo. Gracias por esta rica receta espero muchas mas jijiji. Saludos

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  44. La zanahoria es un vegetal, que a mí en lo particular me encanta, pero a mi esposo e hija no les agrada mucho, hice la receta, tal como lo explica y les encantó, repitieron y me preguntaron de dónde tomé la idea. Muchas gracias!!

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  45. receta espectacular, soy la peqeña d una familia y me puesto manos a la obra. creo q les dejare alucinados, gracias a personas kmo tu, m las puedo dar de cheff ;) muy buena

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  46. La acabo de hacer y... ¡uff!, ¡Magnífica!. El pimentón le da un toque muy rico a la crema. ¡Muchas gracias!

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  47. Hola. Soy Colombiana y trabaje en un jardin de ninos donde les preparaban esta crema y en ese tiempo solo decia que delicia, nunca fui capaz de pedir la receta a las cocineras que venian de la costa a la capital, que tienen fama de la mejor sazon aqui en el pais, siempre pense que era de auyama (zapallo) por lo amarillita, pero jamas imagine que era de zanahorias, mucho mejor cuando me entere y he buscado la receta, pero tu sabes que la imagen es importantisima, y sino me gusta la foto, pues no sigo la idea, aquello de las apariencia y en la comida tiene que verse lindo. Hoy voy con esta receta y espero que luzca tan bella como la que te salio a ti. Muchas Gracias por las fotos, por tus consejos y ademas me motivaste a preparar el aceite de perejil.

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    1. Hola Joa, me alegro mucho te haya gustado la apariencia, si la haces, por favor, cuéntanos que te parece!

      Un saludo.

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    2. Esta misma receta con calabaza (pumpkin), es un exito!

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  48. Hola! Hoy he hecho esta receta y me ha quedado buenísima. Le puesto caldo de verduras y ha quedado muy rico. Gracias

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  49. Justo lo que necesitaba! gracias! la semana pasada hice una crema de coliflor con azafrán y les encantó a todos!

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  50. Esta es una receta con la que siempre quedas bien en la cocina. Yo la acompaño con queso parmesano rayado y croutones italianos. Una delicia. Saludos desde Puerto Rico!

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  51. Oye! Buenísima me ha quedado! Estoy de aupair enHolanda y el niño al que cuido es como una piedra, y al probar este puré misteriosamente me ha dicho... "uy! Qué rico! ¿Qué lleva?" casi no quepo en mí de emoción!! ^^

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    1. Gracias Gala!, por comentarios así hace que merezca la pena todo esto...
      Un saludo!

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  52. gracias.... por tu receta ha sido sugerente y sobre todo convincente. esta semana la hare. vivo fuera de España y a veces cocinar no es muy motivante, pero prometo probar esta crema. la semana pasada prepare una de calabacin...

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  53. La mejor. No hay más.
    Gracias.
    Un saludo.

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  54. La verdad es que he seguido estas intrucciones y me ha quedado de rechupete!! Jamás había hecho esta crema! Gracias.... Cuando alguien me pruebe o deguste mi receta, les comentaré..
    un abrazo..

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  55. La he hecho hoy y la verdad que me ha encantado. Muy suave y cremosa! Gracias!

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  56. Hace tiempo que probé esta receta y en casa nos encantó. Hoy pasándola a mi particular libreta recuerdo que había un error (o eso creo).
    Primero pochas la cebolla y el puerro y en el segundo paso dices "Mientras se pocha, iremos partiendo en cubos la cebolla y la patata"...creo que te refieres a la zanahoria.
    Un saludo

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  57. Se ve deliciosa y muy nutritiva esta crema de zanahoria, no lo he probado con estos ingredientes, pero lo intentaré. Me encanta el puré de zanahoria es muy nutritivo, delicioso y con un gran valor nutrimental, pues tiene Vitamina A y Hierro.

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  58. se ve muy deliciosa, yo hice unpequeño cambio le puse apio en lugar del puerro. y la acompañe con pollo cocido en mantequilla pimienta y sal

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