PLATOS PARA PRINCIPIANTES: CREMA DE ZANAHORIAS

Nos estamos acercando seriamente a la mejor crema con verduras que hayamos probado nunca. Es verdad que queda mucho camino por recorrer en el amplio surtido de cremas existentes pero sabemos que un día de estos descubriremos la mejor crema de verduras. Y es que vaya con qué sencillo plato nos sorprendió Dolores (mi suegra) en su casa el otro día. No nos podíamos creer que algo tan bueno se hiciera con tan pocos ingredientes porque estoy seguro que lo estáis viendo ahora mismo y os diréis '¡anda, no creo que sea para tanto!', pues os equivocáis. Me atrevería a decir que quizás esta crema de zanahorias sea de las mejores cremas hechas con verduras que hayamos probado en años. Y claro, si a esto le sumas su sencillez de preparación y lo barata que es, la crema de zanahorias de Dolores se ha convertido ya en todo un hit parade de los purés y cremas de uso cotidiano de toda nuestra modesta gastronomía, y que por supuesto, acuñaremos en casa para siempre. ¿Queréis saber entonces cómo se hace?. Pues prestar atención ahora mismo que todos podemos hacerlo con sólo 30 minutos.

Dolores nos ha comentado que improvisó la receta con lo que tenía de la nevera (como suele pasar) y hasta ella dijo que le había sorprendido cuando la probó. Para que os hagáis una idea de cómo es, su sabor es dulzón y muy sabroso, el color es ideal ya que es de un anaranjado vivo, sugerente y muy llamativo. Y los ingredientes, os lo podréis imaginar, asequibles y accesibles. ¿Se puede pedir entonces más a un primer plato?. Creemos que eso es imposible.

¡Ah! os recomendamos que cuando lo sirváis, le echéis un poco de pimentón de la vera espolvoreado para decorar, es idea nuestra (o improvisación nuestra), que a lo mejor vosotros ya la habéis llevado a cabo en algunas de vuestras cremas, pero que a esta le viene de maravilla. Es más, cuando lo pruebas parece que es parte indispensable de la misma, queda exquisito. Apuntad este detalle porque engrandece aún más un plato que hará las delicias de niños y mayores. De todas formas al final os diré como decorarlo.

Ingredientes para dos personas, 6 zanahorias, 1 patata mediana, 1 puerro mediano, 1 cebolla, 2 quesitos ó 1 trozo de queso de tetilla ó 4 lonchas de queso tipo tranchettes, sal, pimienta, aceite de oliva y agua o caldo de ave. Con este último ingrediente ya sabéis que si no sabéis hacer caldo de ave, os animéis con los caldos Aneto que son una buena elección comercial y no son salados. Si usáis otro caldo comercial, cuidado con la sal.

El único secreto del preparado es el pochado de la cebolla y el puerro. Este debe de ser en una olla con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y a fuego medio-lento durante unos 15 minutos. Si lo dejáis 20 pues mejor. Aquí mucho cuidado porque si os saltáis este paso, el plato no tendrá ese toque maravilloso a rehogado.

Mientras se pocha, iremos partiendo en cubos la cebolla y la patata.

Abajo os mostramos el punto que queremos teniendo siempre cuidado que la cebolla y el puerro no se quemen mucho (removiendo cada un par de minutos).

Cuando lo tengamos, rehogar por unos minutos la patata y zanahoria y salpimentar.

Echar ahora el caldo y agua, o sólo agua, hasta que cubramos la verdura y un dedo más. Cerrar la olla a presión y cocer 8 minutos desde que empiece a echar vapor. Luego dejar bajar la pesa. Cuando se pueda abrir la tapa el aspecto será el siguiente (si no usáis olla a presión cocer todo durante 20 minutos o hasta que esté tierna la zanahoria).

Pasar todo por la batidora justo después de hundir los quesitos o los tranchettes. El resultado es el que veis.

Volver a dejar todo en la olla y calentar antes de servir.

Para decorar, hicimos un poco de aceite de oliva de perejil fresco (hojas limpias pasadas con la batidora junto con aceite), un poco de pimentón de la vera fresco, orégano y con un palillo de cocina hicimos ondulaciones. ¿Fácil verdad?

Salud.