LOS COMBOS, LECHE FRESCA DEL SUR DE MADRID

Ya os hemos comentado en varias ocasiones que desde siempre en mi familia se ha comprado leche fresca entera pasterizada, y desde que tengo uso de razón por mi casa han desfilado todo tipo de marcas comerciales tanto de Madrid como de los alrededores. Pero en referencia a las de Madrid, hemos tomado principalmente tres leches frescas envasadas. La más famosa de todas, es quizás la leche fresca Priégola de Villanueva del Pardillo, famosa porque han corrido la voz de que las vacas allí residentes viven como en un hotel de cinco estrellas. Camas de agua/goma, música clásica mientras se ordeña, cuidada alimentación, es lo que ellos denominan el cow comfort. Por otro lado hemos comprado a menudo una leche que quizás sea la menos famosa de las tres, pero no por ello peor leche fresca. Hablamos de La Colmenareña procedente de Colmenar Viejo. Una leche complicada de conseguir a no ser que vivas/compres por la zona noroeste de la región, pero que su presentación es como antaño (bolsas de plástico), y su sabor exquisito. Y por último, y quizás la segunda leche más conocida de nuestra comunidad, sobre todo por la zona sur de Madrid, está la leche fresca Los Combos (Móstoles), una leche con apenas presencia en Internet (al igual que la Colmenareña), y de la que vamos hablar hoy en nuestro blog. Con ustedes, la leche fresca Los Combos.

Leemos gracias a algunos comentarios de internautas de la web ciao que la empresa Los Combos es una explotación ganadera que se instaló en Móstoles hacia el año 1972. El nombre procede de un antiguo arroyo que había en la zona y que ya no existe como tal, aunque curiosamente se sigue empleando este nombre para denominar promociones de obras nuevas limítrofes a este accidente geográfico. Pero a lo que vamos, la finca es amplia y cuenta con más de 800 animales, destacan sus 360 vacas frisonas lecheras, de las que se extrae toda la producción de leche de la ganadería. Esta media de producción se sitúa en torno a los 11.000 litros de leche, aunque estos datos nos los tenemos actualizados, y la totalidad de la misma es utilizada para la comercialización (y distribución) bajo su propia marca, y en todos los casos en fresca.

Dentro de esta marca y de esta variedad con tres tipos de leche, la leche fresca entera, la semidesnatada y la desnatada, todas bajo la denominación de "Leche Certificada de Granja" y en formatos de 1 litro y garrafa de 4 litros (que no conocemos). Sobre estos tipos sólo os vamos a recomendar la leche entera, y si nos apuráis la semi, pero la desnatada en serio que para nosotros es como tirar el dinero a la basura. Lo rico de estas leches es precisamente el sabor de la misma, y en el formato de desnatada se pierde por completo. Por último añadir que la empresa también produce otros productos tales como yogures, cuajadas, leches fermentadas como el Laban (para los musulmanes) o el kumis (para los sudamericanos), y creemos que poco más. Pero no hemos probado ninguno, nos encantaría saber dónde los venden fuera de Móstoles.

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Y bueno, tenemos pendiente visitar esta granja, y esperamos hacerlo en este año. Creo que los colegios van a visitar la finca frecuentemente, y nosotros también tenemos curiosidad, y si no, visitar sólo la tienda, que creo que está bien surtida. También tenemos pendiente hacer una visita a la factoría Priégola, hace un par de años algún comercial nos invitó muy amablemente , pero que no pudimos ir por ser entre semana.

Nueva edición 2010

Bueno, el caso es que es una maravilla que en nuestra comunidad tengamos gente que sigue apostando por la producción de leche local de calidad, y que hayan resistido a la tentación de apuntarse al boom urbanísitico de hace 3-4 años, sigan además ampliando la oferta y sin disminuir la calidad.

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El único problema que vemos con estas leches es la accesibilidad de las mismas. Con la Priégola hay menos problemas, pero ésta sólo la encontramos en el supermercado Montepinos de la calle Dr. Vallejo Nájera; o cuando mi hermano y mi cuñada nos la consiguen desde Móstoles. Y es que esta leche no la tienen en ninguna gran superficie de Madrid capital (que sepamos) y en muchas de la zona sur. A nosotros nos salió el litro a 1,10€, pero sabemos de sobra que esta leche es algo más barata, incluso mi hermano la ha visto a 1€ el litro.

De todas formas, por los ritmos que nos impone la vida actual y el poco tiempo de que disponemos, la leche fresca que compramos no es de estas marcas y sí de las conocidas marcas nacionales como Clesa, Lauki o Hacendado, la única submarca de leche fresca que se vende en Madrid.

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Y os preguntaréis, ¿cuáles son nuestras marcas de leche fresca preferidas? nosotros la verdad es que no tenemos unas preferencias concretas y menos una experiencia en cata que ayude a inclinarnos por unas o por otras. Para nosotros es un valor añadido que sea de Madrid, pero en todas hay mucha calidad, y en lo que estaréis de acuerdo con nosotros es en que hay una notable diferencia entre las distintas modalidades de leche existentes en el mercado, por ejemplo entre la leche de tetra-brick, la leche de botella blanca, la leche fresca etc.


Pues de las leches frescas a las que hemos tenido acceso en estos años destacamos sólo tres marcas que dan que hablar. La primera es la de Hacendado (Mercadona), que objetivamente es una buena opción, pero que en nuestra opinión, su sabor está un punto por debajo que el resto de marcas. Al ser marca blanca sin ningún tipo de publicidad y aprovechandose de las sinergias del supermercado, es más barata (0,85€), y además que una leche fresca sea marca blanca, es una iniciativa plausible. A todo esto, y es que viene al caso, casi todos los productos de Mercadona tienen una buena calidad, pese a que no compramos en estos establecimientos habitualmente.

La segunda marca a destacar es la leche fresca Clesa, que es la más cara de todas a 1,65€ el litro y medio sin que todavía sepamos por qué.

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Y por último, la leche fresca Puleva de Granada, una leche que quizás sea una de las que más nos gusta, tanto por su relación calidad/precio, como por su sabor. La última vez la compramos costaba el litro a 0,95€. Aquí en Madrid es imposible de conseguir.

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En fin, que sabemos de sobra que mucha gente no le da importancia a la calidad de la leche o incluso no les gusta, y lo justifican con que estas leches saben más a vaca o a nata que las semidesnatadas o desnatadas. Sin embargo, el sabor de la leche tiene que saber a eso, y nos hace gracia que exista un segmento importante de consumidores de productos desnatados que como contradicción a todo lo que defienden te sueltan de repente que los cafés fuera de casa saben mucho más buenos que los de casa. Señores, efectivamente es normal que los cafés sean diferentes porque la forma de preparar café es expresso, pero por otro lado jamás te ponen leche desnatada, y sobre esto nadie dice nada. Dicen es que es más cremoso, más rico ¿no será la leche un factor importante para que los cafés fuera de casa sean mejores?. Ahí queda.

Salud.