Llevamos un par de años viendo cómo se vuelve viral en redes sociales una ensalada veraniega muy original con base de sandía acompañada de queso feta, hierbabuena y vinagreta de lima. A pesar de haber visto decenas de variantes y de que todo el mundo elogiaba su sabor, nunca nos habíamos decidido a prepararla. La semana pasada por fin la probamos y tenemos que darles a todos la razón, está sorprendentemente buena. Nos ha parecido una opción súper ligera y refrescante, donde destacan el contraste del dulzor de la fruta, la salinidad del queso feta y el toque ácido de la lima. Sin duda es una alternativa ideal para las cenas de verano y ha sido toda una sorpresa para nosotros.

Comentaros que en nuestra versión le añadimos cebolla morada, pepino, nueces y un toque de Tajín (un extra opcional que le va de maravilla a la sandía). Por supuesto, la receta admite muchas variantes, hay quienes prefieren echarle tomates cherry, aguacate, rúcula, aceitunas, pistachos o vinagre de Módena, la elección queda a vuestro criterio. No obstante, os recomendamos evitar ingredientes de sabor muy potente (como el mango, el apio, el huevo duro, ajo etc), ya que enmascararían el sabor de la sandía y alterarían la esencia del plato. Un buen truco que encontramos en redes es que, si la sandía resulta un poco sosa, se puede corregir la vinagreta con un poco de miel. 

Vamos pues con la preparación de esta ensalada de sandía y feta. Para 3-4 personas, unos 600 g de sandía (fría), 150 g de queso feta, 1/2 cebolla morada, 1 pepino, hojas de hierbabuena, nueces, una lima, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Opcional, un golpe de tajín. Tiempo de preparación 10 minutos.

Luego cortaremos la sandía, hacerlo siempre sobre un plato, porque en las tablas de cortar suele coger sabores indeseados debido a su porosidad y jugosidad. Cortar la sandía en cubos pequeños y meter la ensaladera en la nevera. Mientras pelaremos y cortaremos el pepino, eliminando las semillas para que no repita tanto. Reservaremos. Rallaremos la lima y reservaremos también, y por último, picaremos la hierbabuena. Transcurrido el tiempo de reposo de la cebolla, sacaremos la ensalada y empezaremos a montarla. Importante, eliminar el agua que pudiera haber soltado la sandía, añadiendo la cebolla, el pepino y una vinagreta que empezaremos exprimiendo la lima.  

Luego añadiremos el aceite de oliva, la ralladura de lima, la pimienta y la sal. Y en el último momento, echaremos la hierbabuena, la vinagreta, el queso feta desmenuzado y removeremos.

La serviremos fresca en un plato con las nueces troceadas y el golpe de Tajín.

Carlos Dube.