Como ya os comentamos en la publicación anterior, otra de las recetas que en estas fechas se está volviendo a ver muchísimo por las redes sociales, es este cuscús de gazpacho o ensalada de cuscús con gazpacho. La gracia de esta preparación es que la sémola se hidrata precisamente con esta famosa bebida veraniega, y en aras de la inmediatez, es una ventaja que se haga con gazpacho comercial, aunque perfectamente se puede hacer con gazpacho casero, y en ese caso se podría hacer, por ejemplo, con el gazpacho sobrante del día anterior. 

Ha sido inevitable acordarnos de nuestra amiga nuestra (Olga) que nos dijo hace más de una década que preparaba la sémola del tabulé usando tomate natural (rallado) aliñado, y que de esta forma le encantaba. Nunca lo llegamos a preparar, pero creo que había mucha gente que lo hacía. A nosotros este plato nos ha recordado aquello y tenemos que decir que no nos ha emocionado. Quizás habría que probarlo con gazpacho casero, pero desde luego nos gustó la idea y es sin duda otra preparación muy buena para que la chavalería prepare cosas variadas, sencillas y saludables. Nosotros vemos mejor hacer nuestro tabulé y acompañarlo con un rico gazpacho casero.

Vamos pues con la receta de este cuscús de gazpacho para 3-4 personas, 250 g de cuscús, 400 g de gazpacho (utilizamos el de Aldi que no nos sorprendió porque está en la línea del resto de gazpachos comerciales), 2 pimientos italianos medianos, 1 pimiento rojo (usamos variedad Palermo), 1 cebolla dulce pequeña, 1 tomate grande, aceite de oliva virgen extra y sal. Tiempo de preparación 25 minutos (sin enfriar).

Ya está. Se sirve opcionalmente con un poco de hierbabuena picada.

Carlos Dube.