Pues entre todas las tapas que probamos destacó una muy sencilla pero que nos pareció muy interesante, se trata de estas lentilles à la crème o lentejas a la crema. ¿Unas lentejas con una crema de leche y con tanto sabor? Dedujimos allí mismo qué es lo que podían llevar, que si crema fresca, que si longaniza, que si cebolla, especias... Y aunque allí las prepararían con alguna chacina local o algún tipo de longaniza, nosotros las preparamos en casa con un embutido llamado morcón de Serón, que lo elegimos porque era un embutido sin colorantes y entre sus ingredientes había especias que creímos que le iban a ir muy bien. Y de verdad que quedó increíble.
Vosotros podéis prepararlas con la chacina o embutido que queráis, ya sea fresco o curado, insistimos que es imprescindible que no lleve pimentón o similar, y tampoco que sea muy salado, podéis elegir una salchicha fresca, un chorizo criollo o una butifarra, por ejemplo. Comentar por último que lo bueno de esta preparación, es que se puede preparar con lenteja ya cocida que hace que la preparación del plato sea muy cómoda y rápida.
Vamos pues con la receta de lentejas a la crema o lentilles à la crème. Para 3-4 personas, unos 600 g de lentejas cocidas ya escurridas (bote y medio), 300 g de crema o nata fresca, 1/2 cebolleta, 1 diente de ajo, mantequilla al gusto, 1 cucharada rasa de mostaza de tipo Dijon, 1 hoja de laurel, hierbas provenzales (romero, mejorana, albahaca, tomillo, ajedrea y orégano), pimienta al gusto y sal. Tiempo de preparación 20 minutos.
Lo primero que haremos será cortar nuestro embutido en trozos menudos y rehogarlo en una cazuela sin más hasta que dore. una vez esto ocurra, lo sacamos y reservamos.
Si queréis que os recomendemos una lenteja cocida comercial de calidad, nos lo pedís por comentarios.
Buenos días, Carlos: interesante y apetecible receta francesa, cocina con la que me prodigo poco. No descarto intentarla, pero lo dejaré para el otoño que en verano las legumbres y yo no nos llevamos demasiado bien 😁
ResponderEliminarAbrazos.