Los locales que se han popularizado en Madrid con este tipo de hamburguesas han sido muchos, decenas diríamos, y es que nos encontramos ante un fenómeno similar al que se originó hacia el año 2012 con el boom de las hamburgueserías tipo diner. Pero cabe destacar que, entre toda la gran variedad de establecimientos existentes por aquí, hay gente que se ha apuntado al carro sin conocimiento alguno, sirviendo en sus locales una carne aplastada sin más y apoderándose de la moda.
Pues de entre toda la oferta de smashed burgers, la cual evidentemente no conocemos al completo, vamos a destacar dos hamburgueserías que nos han gustado mucho y que creemos que son un tanto desconocidas principalmente por su ubicación. La primera es la hamburguesería llamada Bamg Burger (C. de Orense, 10) en el distrito de Tetuán (Nuevos Ministerios), y la segunda Ham! Fresh Burger (Av. de Ntra. Sra. de Fátima, 37) en pleno distrito de Carabanchel, aunque vemos que hay una hamburguesería en Zaragoza (C/ Cádiz, 4). No obstante, ambos locales de Madrid se caracterizan porque son pequeños pero muy recomendables por su atención y especialización.
Bamg Burger es un sitio un tanto informal donde de un tiempo aquí se han especializado en las hamburguesas tipo smash y las tartas de queso que, aunque sólo veáis una porción en la foto, pedimos 3 diferentes (pistacho, galleta belga y frutos rojos), ya os adelantamos que con que pidáis una porción al gusto es suficiente, son similares. Las hamburguesas son de dos tipos, las paty normales, o las tipo smash, y éstas se sirven realmente bien preparadas y a un precio excelente. Tienen un bocado jugoso, con mucho sabor, bien nutridas de queso, bacon etc. Éramos 7 y pedimos varias diferentes pero destacamos la texas burger y la New York. Tenemos que destacar también las patatas, un 10, exquisitas, crujientes, nada grasientas, no dudéis en pedir este extra en cada una de las hamburguesas porque merece mucho la pena.
Ojo, no pidáis las croquetas. El precio máximo por hamburguesa eran unos 12€ (con el extra de patatas y bebida era un plus de 3,5€), pero había hamburguesas desde 7€.
Fresh Burger en Madrid está retirado de las principales zonas de ocio, pero merece mucho la pena acercarse a probar una de sus hamburguesas, sobre todo si sois de Carabanchel. Tienen en carta hamburguesas de varios tipos, con opciones de quesos franceses. Yo pedí una doble smash llamada La Tomme, una hamburguesa de carne de vaca madurada con queso Tomme de Savoie que estaba perfectamente ejecutada, una delicia. Y mi mujer se pidió una hecha a su gusto con queso Fourme d'Ambert, también muy buena, aunque con más presencia del sabor a queso azul.
Los panes eran todos de tipo brioché, de excelente textura (llevan fécula) y las patatas puedes pedirlas gourmet o normales, los añadidos eran pesados para nuestro gusto. Mejor pedir patatas normales, mucho más apetitosas, aunque estaban varios puntos por debajo que las de Bamg.
Tienen una carta con muchos ingredientes para customizar tu hamburguesa (tenéis la carta aquí) aunque tienen algunas especiales que no olvidéis tener en cuenta, creemos recordar que tenían tres smashed burgers diferentes. El precio de casi todas ellas alcanza los 20€ con patatas y bebida.
Si conocéis otros locales de Madrid a los que merezca la pena ir a probar sus smash burgers, nos lo decís en comentarios.
Carlos Dube.
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