De entre el elenco de recetas que preparamos en la freidora de aire (airfryer), estos bastoncillos de boniato con salsa a modo de chips, se han convertido en una de las recetas más sorprendentes que hemos hecho. La historia es que nuestro hijo quería probar el boniato como si fueran patatas fritas, algo que vio este verano en algunos carteles de restaurantes ingleses, y bueno, al llegar a Madrid quisimos ponerlo en práctica, y sinceramente, con la freidora de aire y esta receta, triunfamos. Logicamente si no tenéis freidora de aire podéis hacerlo en el horno, pero de verdad, en la airfryer no puede ser más fácil y rápido.

Ya os contamos hace unos meses que la batata y el boniato no son en realidad lo mismo, las piezas que encontramos naranjadas rojizas han sido siempre batatas, y la variedad blanquecina, ha sido siempre el boniato, al contrario de lo que muchos hemos pensado. Pero es verdad que, actualmente, y nos referimos a España, se ha denominado boniato a toda patata dulce. 

Curiosidades aparte, hacer bastoncillos de boniato y hornearlos en la airfryer, es sencillísimo y la receta queda deliciosa si los acompañamos de alguna salsa. Ésta, que improvisamos con chipotles secos que teníamos por casa, quedó de miedo, y si no tenéis estos pimientos, no pasa nada, podéis echar un golpe de una salsa chipotle comercial de calidad justo a la hora de batir las hortalizas que ahora veréis. 

Vamos pues con la preparación de estos chips de boniato. Ingredientes para 3 personas, 1 batata o boniato grande, 3 tomates medianos, 1 cebolla, 1 chile chipotle seco, 1 ajo crudo, un poco de cebolla en polvo, un poco de pimentón dulce de la Vera, sal, Maizena o harina refinada de maíz, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Tiempo de preparación 30 minutos. 

La batata la pelaremos y cortaremos en bastones similares, los emborrizaremos en una mezcla de sal, pimentón, cebolla en polvo y aceite de oliva. Una vez revolvemos, echaremos un poco de Maizena y removemos para que, cuando los horneemos, en los bastones se forme una costra crujiente.