El programa 'oculto' de algunos hornos que les convierte en una airfryer

Ya os contamos hace unas cuantas semanas que le regalamos a mi hermana nuestra freidora de aire para comprarnos una más capaz, y bueno, estuvimos como mes y medio sin ninguna airfryer esperando que repusieran stock de uno de los modelos que para nosotros nos parece el más disruptivo hasta la fecha, ideal para todas las situaciones que se nos puedan presentar (ya os contaremos). Entre tanto, nos las ingeniamos para experimentar con un modo del horno que, sinceramente, no habíamos utilizado nunca, y con el que conseguimos unos resultados que, para nuestra sorpresa, fueron prácticamente iguales que los de la freidora de aire.


Tenemos que advertiros que igual no podéis beneficiaros de este programa ya que se trata de uno de los modos de cocción que traen los hornos más actuales, aunque ojo, nuestro horno tiene unos 16 años y lo trae, así que, si es así, para vosotros será pues este post.

El modo o programa es uno que trae un símbolo de ventilador con resistencia arriba, en las instrucciones del aparato le llaman 'horno con ventilación y grill'. Esta opción seguramente no la habréis usado nunca, nosotros desde luego no, y ya os adelantamos, que se comporta prácticamente igual que un horno de convección / freidora de aire. Y tiene su lógica, tenemos circulación de aire caliente con la que cocinar nuestros alimentos, y la resistencia arriba para dorar. 

Modo convección por aire

Eso sí, ya os adelantamos que el cocinado en el horno es algo más lento, y por supuesto menos eficiente, de hecho, estamos usando un espacio muy grande para cocinar cosas menudas. Y para que os hagáis una idea, siempre hay que precalentar para que, una vez metamos los alimentos, los tiempos de cocinado sean similares a los de una airfryer.

Patatas fritas en horno con modo ventilación + grill 

Por otro lado, vemos necesario adquirir una rejilla de enrejado más pequeño (para que no se cuelen los alimentos), y a ser posible de teflón para así optimizar su limpieza. Nosotros usamos una rejilla de acero inoxidable que compramos para reposar el pan recién hecho del horno, y oye, la rejilla encajaba a la perfección, pero si podéis usarla de teflón mucho mejor. 

Pero antes, hicimos pruebas con la rejilla propia del horno como veréis en algunas fotos, y pese a usar alimentos que no se colaban, no quedamos muy contentos (se ensuciaba mucho). Además, importante, tenemos que usar una de las bandejas propias del horno para colocarla justo debajo de la misma, así, la grasa sobrante se deposita ahí, aunque podéis poner un papel de horno para no ensuciarla demasiado. 

Alitas de pollo en modo borno con ventilación + grill, detalle de la grasa sobrante y la posterior limpieza de la rejilla original

Pero los resultados la verdad es que son sorprendentes, no podemos ponerles muchas más pegas. Y es verdad que lo ideal sería dejar el interior del horno colocado para este tipo de cocción, es decir, sacar todo lo que todos tenemos dentro de este electrodoméstico y tener la rejilla y bandeja lista, así todo es más inmediato, pero claro, ¿dónde colocamos la segunda bandeja y las sartenes y paellas que seguramente tenéis guardadas dentro? Pues tendremos que mantenerlas dentro :(. 

Y es cierto, que la limpieza es algo más engorrosa, no sólo con la rejilla, sino con las manchas y salpicaduras (pollo, pimientos etc) por las paredes del horno que se notan más que en una freidora de aire. Esto es debido al revestimiento del interior del horno y a esa luz interna con la que no perdemos detalle. Este problema parece que ocurre con los hornos de sobremesa con freidora de aire que hay ahora en el mercado, quizás sea para nosotros el gran inconveniente. Y sobre el calor que desprende el horno con respecto a la freidora, dependerá del horno sin duda, hay hornos con ventanas con un vidrio de gran espesor que en cocinados breves no echan demasiado calor, pero en general, el horno calienta más la cocina. 

Prueba de bastoncillos de pollo en horno con modo ventilación + grill

Por lo demás, muy satisfechos con la experiencia, y es que además vemos todo lo que cocinamos por la ventana del horno, cosa que en la freidora no ocurre, al menos en la mayor parte de los modelos.

Primera prueba sin rejilla pero usando el modo cocción con ventilación y grill

Así que fijaros si tenéis esa opción en el horno y animaros a probar. Preguntadnos lo que queráis si queréis cocinar así, a ver si en la medida de lo posible os podemos ayudar. Si no queréis comprar trastos nuevos que ocupen espacio en vuestra encimera, esta puede ser una buena opción. Tendréis que valorarlo.

Carlos Dube. 

6 comentarios:

  1. Hola Carlos: muchísimas gracias por todas tus aportaciones, te sigo desde hace años. Me ha encantado la idea de albóndigas al horno, así que ahí van las preguntas: ¿Cuánto tiempo hay que tenerlas?, ¿Nada de aceite?, ¿Mejor sin rejilla?
    Eskerrik asko y un fuerte abrazo
    Arantxa G.

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    1. Hola Arantxa, pues verás, no quedaron mal, pero mejor hacerlas con rejilla. Fue la primera prueba que hicimos en el horno con esta función ventilador + grill, e improvisamos hacerlas sobre un papel para no manchar demasiado la bandeja, con el problema de que se cocinaron sobre sus jugos y no nos gustó.
      Lo ideal es la rejilla y bajo ésta, una bandeja con papel, así doran mejor.
      En cuanto al aceite, sí, pulverizamos las mismas de aceite con un spray, y en cuanto al tiempo, las tuvimos unos 15 minutos a 200º, girándolas una vez. Acuérdate que si las haces en el horno, hay que precalentar antes.
      Un saludo.

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  2. Hola Carlos,

    yo llevaba tiempo dando vueltas a comprar una freidora de aire y resulta que tengo ese programa, aunque seguiré dando vuelta porque es verdad que encender el horno, da bastante pereza (sólo lo enciendo cuando tengo varias cosas para hornear)

    Aprovecho y te planteo una duda... como con casi todas las cocinas de pisos madrileños, el espacio es bastante limitado y ya por medio la thermomix y una olla GM, así que las ideas que se me ocurren para tener la codiciada freidora de aire es:

    A) cambiar la olla GM por el nuevo modelo con cabezal de aire
    B) cambiar el microondas por un micro+convención

    Aunque es verdad que no soy muy de fritos, ¿vosotros que me recomendáis?, ¿o es mejor invertir en una freidora pequeña de 1-2 personas?

    Un saludo y gracias por el blog

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    1. Hola Iván, pues con tu pregunta me entran dudas ya que seguro que además tienes horno. Si te somos sinceros, no estamos familiarizados con la olla GM o los hornos microondas + convección, son opciones que ahí están y que aparentemente te dan solución para casi todo, así que es complejo ver cuál es la mejor opción ya que al no gustarte mucho los fritos, tengo dudas de si usarás mucho la función de freidora de aire.

      En cuanto a la opción olla GM + freidora de aire, la nueva olla GM vemos que trae un cabezal de freidora de aire que creemos entender que ocupa toda la cubeta (6l), con esta capacidad desde luego tienes para 1-2 personas sin problema, además, al ser más alta que ancha, la vemos ideal para un pollo, pimientos asados o para bizcochos, eso sí, para alimentos menudos la vemos menos funcional ya que sólo te serviría el fondo, y de echar más cantidad, habría que apilar (igual no pasaría nunca ojo). De todas formas hay trucos para cocinar en freidora de forma apilada, y es precisamente usando previamente temperaturas bajas o un primer paso por el microondas. La verdad, es que podría ser una buena idea ya que se limpia fácil, renovarías olla, gastarías menos y te quitarías ese trasto. Con respecto a la opción microondas + convección, en este formato el concepto de freidora tiene más sentido ya que estamos hablando de un horno, y aquí hay una capacidad muy grande, en un momento dado das de comer a más gente, no apilas alimentos y se ve lo que cocinas. Es verdad que la limpieza será más pesada, será menos eficiente, pero por otro lado te daría tamaño suficiente para abarcar todo tipo de alimentos como asados, pizzas, costillares, chuletas/alitas para muchos, empanadillas, cachopos... pero claro, volvemos a lo mismo, para muchas de esas cosas ya tienes un horno.

      No sé, vemos complicada la elección, aquí hay que sopesar hasta donde queremos llegar con la freidora. A mí personalmente me seduce más la segunda opción, pero por gustos personales, pero si sois 1-2 personas, no te gustan mucho los fritos y ya tienes horno, yo cogería la primera opción :)

      Un saludo.

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  3. Hola. Buenísima idea, mi horno también tiene muchos años y esa opción pero le tengo que dar temperatura ¿cuál me aconsejas?

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    1. Pues depende para qué alimentos, más o menos tienes que tener en cuenta el grosor o cantidad de los mismos. Si cocinas mucha cantidad, o bien, son cosas gruesas, es mejor una cocción más larga y menos potente, unos 170º-180º, y al final puedes subirlo a más temperatura para dorar. Si en cambio son cosas menudas y en una cantidad moderada, tipo patatas chips, rodajas de verduras, piezas de carne menudas, albóndigas, pinchitos etc, o pescado, aquí mejor más temperatura y menos tiempo, se puede usar los 200º directamente. Es verdad que un horno, a diferencia de una freidora, te da rangos de 250º, por aquí no te podemos decir, porque apenas lo usamos, si alguien lo prueba que nos comente. Pero vamos, normalmente cocinamos todo en la horquilla entre 170º a 200º, a excepción de grandes piezas de carne como pollo asado, o bizcochos que utilizamos más de una hora y enpezamos con temperaturas suaves tipo 150º-160º, pero claro, al estar hablando de un horno, igual nos conviene usar el horno convencional y dejarnos de programas con ventilación. De todas formas, hay que ir probando y probando porque como siempre se ha dicho, un horno es un electrodoméstico que tiene muchos años y es un mundo.

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