Vimos hace poco a Samantha Vallejo-Nagera de Masterchef, preparar en sus redes sociales un pastel salado con calabacín y cebolla caramelizada muy vistoso y sencillo que nos apeteció mucho hacer. Nos recordó en parte a las quiches que hacíamos hace ya dos décadas para las fiestas con amigos, y como hacía mucho tiempo que no la preparábamos, nos pusimos manos a la obra para ver como quedaba.
El calabacín además lo podéis preparar al horno o en la plancha, casi os vamos a recomendar más a la plancha porque se tarda menos, y ahora que viene el verano, todo lo que sea encender lo menos posible el horno mucho mejor. El molde que uséis intentad que sea rectangular, nosotros usamos un molde que tenemos para hacer pan de molde.
Vamos a ello, un pastel de calabacín y cebolla caramelizada para 5-6 personas, 3 calabacines medianos, 5 huevos tamaño L, medio vaso de leche (podéis usar nata para cocinar, leche Ideal o similar), 2 cebolletas y el tallo de una, 4 lonchas de jamón york, 4-5 lonchas de queso de fundir tipo Havarti, queso parmesano rallado, pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal. Tiempo de preparación 1 hora y media.
Lo primero que haremos será pochar la cebolla cortada en juliana junto a un tallo verde en rodajas hasta caramelizar. Ya os hemos dicho en otras ocasiones que la forma de hacerlo es rehogarla a fuego bajo con un poco de aceite de oliva y sal, pero tapando la cazuela para que no evapore su humedad y se acabe quemando. Removeremos cada 4-5 minutos. al cabo de tres cuartos de hora, más o menos, la tendremos. El calabacín lo lavaremos y lo partiremos en rodajas finas, con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y lo pondremos en la plancha o bandeja de horno hasta que se haga. Nosotros usamos ambos métodos porque no nos cabía todo el calabacín en la bandeja, El calabacín en el horno nos tardó más de tres cuartos de hora a 180º, en la plancha menos.
Una vez todo listo, batimos en un bol aparte los huevos con la leche, salpimentamos ligeramente, y echamos el queso parmesano rallado en el momento, como unas 3 cucharadas. Acto seguido echaremos la cebolla y el calabacín, removemos bien. Si veis que os quedáis escasos de huevo, usáis otro. Si queda más líquida podéis sacar huevo o echar más queso rallado, pero no os paséis,
Carlos Dube.
Jo, Carlos, menuda pinta tiene ese pastel que os habéis marcado!!! Dan ganas de ponerse manos a la obra mañana mismo. Aunque hay una cosa que no me ha quedado muy clara. Si cortas el calabacín en rodajas finitas, como tú dices, y lo metes en el horno a 200º C, tanto tarda en hacerse? 45 minutos?. Me imagino que entonces no precalentarías el horno. Pero aún así me parece un tiempo excesivo…
ResponderEliminarSí, es tiempo total, mas o menos, 5 minutos arriba o abajo, pero efectivamente no era a 200º era a 180º. Corregimos.
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