En nuestro caso, todas estas opciones de cocinado las activamos de forma manual, y para colmo, este aparato no tiene temporizador, así que también la apagaremos de forma manual. Pero ojo, hay muchas ollas lentas que no tienen este automatismo, y las que lo tienen, suelen ser más caras. Pero ya os advertimos que el temporizador no es realmente un problema. Como estas cocciones son largas y poco precisas, se puede estar más o menos pendiente de la hora final, o bien, podéis comprar un temporizador programable de enchufe que los hay por menos de 10€. De verdad que no lo vemos una carencia muy grande si la oferta del aparato os seduce.

Los 'peros' que le vemos, vienen ahora con los resultados obtenidos. Hemos hecho ya muchas pruebas con los típicos guisos de carne y legumbres y estamos solamente 'satisfechos' con la compra. Con las legumbres hemos querido experimentar más, es decir, ver si realmente hay diferencias reales con la cocción tradicional y ver que, si no tenemos entre manos legumbre fina, ésta gana enteros. Y la verdad es que no hemos notado resultados destacables. Ya os hemos dicho muchas veces que la legumbre de excelente calidad, sale muy bien en todas las cocciones. 

Pues los mejores resultados los hemos obtenido con legumbres de mediano tamaño (alubias, sobre todo) y en cocciones largas, aunque con algunos fallos de principiante. Fallos como quedarnos cortos de líquido, o echar embutidos como chorizo o morcilla y estos quedarse secos. Como todo en la vida, la experiencia es un todo y eso ya lo tenemos en cuenta y no nos salen mal, pero vamos, no muy diferentes a las cocciones normales en cazuela.

Con las carnes hemos visto que sí que, aunque cuecen muy bien con la cocción larga, sobre todo esas carnes cartilaginosas y gelatinosas, es verdad que nos ha costado controlar bien los tiempos y con algunas carnes más magras se nos han pasado un poco de cocción. No obstante, no hemos visto que la carne gane mucho en melosidad eso sí, el método es muy cómodo y tiene potencial, y hay que seguir investigando.

Sobre las tablas de tiempos empleados, no podemos aún dar por válido nada, por ahora solo os podemos decir que con las lentejas castellanas usamos cocción más rápida, y quedan casi mejor que con cocción larga. Esto nos extraña un poco, pero es así. Lo mismo ocurre con las carnes más magras, pero para el resto de carnes, las cocciones de mínimo 8 horas a baja temperatura, quedan mejor. Hay tablas de tiempos y cocciones lentas en internet, os pasamos ésta que la vamos bien.

Para finalizar, os enumeramos las ventajas y desventajas que por ahora le vemos a esta máquina para que os ayude a sacar vuestras propias conclusiones. 

VENTAJAS

1. Precio económico para una olla eléctrica, la media es unos 70€.

2. Absolutamente silenciosa y no aporta al ambiente apenas calor.

3. El recipiente cerámico se puede lavar en el friegaplatos.

4. Consumos muy bajos (nuestra máquina son unos 200W).

5. Se puede colocar en cualquier parte de la casa para evitar olores.

6. Cocina en momentos en los que podemos estar ocupados, durmiendo, o fuera de casa, y lo vemos ideal para los que comienzan en la cocina.

DESVENTAJAS

1. Hay un problema con las cocciones a baja temperatura con legumbres de tonalidades rojas y negras (frijoles, alubias de Tolosa etc) y es que éstas tienen una mayor concentración de una toxina llamada pha (fitohemaglutinina). ¿Nunca lo habíais oído? pues nosotros tampoco, pero en nuestro entorno cercano conocemos ya un caso de intoxicación usando este tipo de ollas. Pues para eliminar esta toxina, es algo muy sencillo, basta con hervir la legumbre durante unos 10 minutos por encima de 100º y en una cazuela normal, y una vez hecho esto, introducir todo en la olla y continuar la cocción el tiempo que estiméis. 

2. Tarda mucho en alcanzar los 50º y empezar a cocinar (más de 1 hora). 

3. Si se destapa la olla para añadir ingredientes, corregir o probar el contenido, la pérdida de calor hace que haya que sumar unos 20 minutos más. 

4. Si se tiene un robot de cocina, igual es absurdo adquirir este aparato ya que éste puede tener la opción de cocción lenta.

5. Los modelos de recipiente alto ocupan menos, es verdad, pero tienen la desventaja de no tener buen acceso al interior para mover o extraer algunos alimentos. Además, las personas mayores pueden tener problemas para manipular estas cazuelas tan pesadas.

6.  Los alimentos que por su ligereza flotan en la superficie tipo cebolla, tomates etc, no los depositéis enteros porque, en cocciones muy lentas, se quedan duros.

Pues concluir que sabemos que este tipo de ollas tiene su público y que la gente está súper contenta con ellas, de hecho, tenemos unos cuantos conocidos, incluso grandes amigos que tienen blogs de cocina, que no lo cambian por nada. Pero nosotros por ahora, vamos a ser cautos, y os decimos que aún no lo encontramos absolutamente necesario.

Podéis dejarnos algún comentario al respecto, o recomendarnos alguna lectura, recetarios, consejos ¡somos todo ojos!

Carlos Dube.