Hay recetas por las redes sociales, que las ves y te gustan a primera vista. Una de ellas ha sido esta sopa de hortalizas a la que su autora (Yui Yao) y cuando la preparamos en casa la adaptamos a ingredientes locales, que simplemente fue cambiar la cebolleta china por cebollino fresco y tallo de cebolleta normal, y el vino de arroz por vino blanco o vino de Jerez, nada más. Y es que la receta no puede ser más sencilla, y como dice esta chica, está buenísima.
Vamos pues con esta sopa de hortalizas con huevo para 3-4 personas, 1 litro de caldo de pollo, 1 cebolleta y algún tallo verde extra, un ramillete pequeño de cebollino fresco, 1-2 tomates rojos, 2 cucharadas de vino blanco, 2 huevos, un poco Maizena, aceite de oliva, 1 pizca de azúcar, pimienta y sal. Tiempo de preparación, 15 minutos.
La preparación consiste en comenzar cortando la cebolleta en ruedas, y picar y separar la parte verde, y pelar (opcionalmente) el tomate y cortarlo en medias lunas. Pochar primeramente la parte blanca de la cebolleta en una cazuela con aceite de oliva y algo de sal, echar los tomates, salpimentar y rehogar bien. Añadir el vino, rehogar de nuevo, añadir el caldo de pollo y la Maizena diluida en un poco de agua fría, y cocer unos 15 minutos.
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