Hay recetas por las redes sociales, que las ves y te gustan a primera vista. Una de ellas ha sido esta sopa de hortalizas a la que su autora (Yui Yao) y cuando la preparamos en casa la adaptamos a ingredientes locales, que simplemente fue cambiar la cebolleta china por cebollino fresco y tallo de cebolleta normal, y el vino de arroz por vino blanco o vino de Jerez, nada más. Y es que la receta no puede ser más sencilla, y como dice esta chica, está buenísima.

Lo único que hay que tener a mano es un buen fondo de pollo, mejor casero sin duda, pero si no, comprad uno de calidad que los hay en todos los supermercados, pero no son los más baratos. Pero como siempre os decimos, si veis en el lineal de carnes unas carcasas, compradlas y hacerlo vosotros mismos. Sólo necesitaréis un poco de cebolla/puerro, una zanahoria en cubos y un poco de verde, apio o perejil fresco vale, no os gastaréis más de 1,5€.

Vamos pues con esta sopa de hortalizas con huevo para 3-4 personas, 1 litro de caldo de pollo, 1 cebolleta y algún tallo verde extra, un ramillete pequeño de cebollino fresco, 1-2 tomates rojos, 2 cucharadas de vino blanco, 2 huevos, un poco Maizena, aceite de oliva, 1 pizca de azúcar, pimienta y sal. Tiempo de preparación, 15 minutos.

La preparación consiste en comenzar cortando la cebolleta en ruedas, y picar y separar la parte verde, y pelar (opcionalmente) el tomate y cortarlo en medias lunas. Pochar primeramente la parte blanca de la cebolleta en una cazuela con aceite de oliva y algo de sal, echar los tomates, salpimentar y rehogar bien. Añadir el vino, rehogar de nuevo, añadir el caldo de pollo y la Maizena diluida en un poco de agua fría, y cocer unos 15 minutos.