Muchos ya sabréis que el mascarpone y el limón casan a la perfección, el primero le brinda a la miga una profundidad en cuanto al sabor y una textura muy jugosa, y el limón ayuda a que el bocado sea más fresco y cítrico, de hecho, este bizcocho nos recordaba a aquel Iced Lemon Loaf Cake que os mostramos hace un año. 

Empezamos lavando y rallando los dos limones, más o menos dan los 15 g que necesitamos, pero no lo pesamos. Reservamos. Vamos ahora con los líquidos, batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear la mezcla (usamos Kitchen Aid). Añadimos después el mascarpone y el zumo de limón y batimos unos segundos. La mantequilla la derretimos un poco (nosotros la pusimos al lado de una cazuela cociendo), y añadimos la misma junto a la ralladura, volvemos a batir con las varillas.

Cambiamos el accesorio de la batidora por la herramienta mezcladora, usad una lengua de cocina si no tenéis robot, y vamos echando la harina junto con los polvos de hornear poco a poco, podéis tamizarla si queréis. Una vez esté todo mezclado, rebañamos bien el contenido del vaso con una lengua de cocina y encendemos el horno a 180º calor arriba y a abajo.