Somos seguidores de Liliana Fuchs desde hace ya unos cuantos años. Durante este tiempo no ha dejado de compartir historias, viajes y recetas muy interesantes en su blog Albahaca y Canela, aunque muchos la conoceréis también como editora de DAP. Hace poco publicó en su blog personal una receta del mejor pastel de chocolate de toda Suiza el cuál no llevaba harina y nos llamó mucho la atención el que enfatizara tanto en que era una de las mejores tartas de chocolate que había probado. Sabiendo que siempre se ha declaro 'chocoadicta', era un pastel como para perdérselo. Lo preparamos y efectivamente nos encantó tanto a nosotros como a los invitados que tuvimos en casa. Así que hoy os la traemos para que os animéis a prepararla en casa porque es un pastel sencillísimo.


Según cuenta Liliana esta receta viene de haber ganado un concurso suizo que se celebró hace algunos años en el que tenían que decidir cuál era la tarta de chocolate mejor de entre varias finalistas. Es una tarta de textura densa y con sabor a chocolate puro, sin añadidos, ni chorradas ¡puro placer! Recuerda por su sabor al mejor de los brownies, pero lógicamente no es un brownie. Tenemos que añadir que aunque el paste no lleve harina y pueda ser apto para celiacos, al usar nosotros el chocolate al 70% de la marca Lindt, ésta no especifica claramente si contiene o no gluten, así que aunque no parezca que lleve, no estamos seguros de que nuestra versión sea un postre apto para celiacos. Para que así sea utilizad siempre un chocolate puro con garantías de que está libre de cualquier traza de gluten.

Vamos pues con este pastel de chocolate negro sin harina. Ingredientes para 6 raciones y un molde de 20 cm, 180 g de chocolate negro al 70%, 60 g de mantequilla, 60 g de azúcar, 1 vaina de vainilla, 3 huevos y azúcar glas para decorar. Para acompañar helado de vainilla y/o frutas.


Tan fácil como derretir el chocolate en el microondas. Ya sabéis a potencia media-baja y parando cada 20 segundos para dar vueltas y evitar que se queme. Con el calor del recipiente y del propio chocolate necesitaremos poco más de 1 minuto.



Añadimos la mantequilla. Si está a temperatura ambiente se derretirá con el calor del chocolate, si no podéis meterlo unos segundos más en el microondas.


Mezclamos.


Extraemos las semillas de vainilla de una vaina y las añadimos al chocolate.


Turno de los huevos. Separamos las claras de las yemas y, por un lado, montamos las claras con la mitad del azúcar. Reservamos.


Y por otro lado, blanqueamos las yemas con la otra mitad del azúcar.


Añadimos el chocolate reservado a las yemas y mezclamos hasta que se hayan integrado. Perdonad que la foto esté un poco desenfocada.


Luego, y con ayuda de una lengua de cocina, añadimos poco a poco las claras con movimientos envolventes hasta integrar todo.


Listo.


Lo ponemos en el molde de 20 cm cuya base habremos forrado de papel sufurizado.


Y al horno 25 minutos a 180º.


Aquí todo inflado nada más salir del horno. Bajará al templar, es normal.


Una vez haya templado, sacamos del molde y espolvoreamos de azúcar glas.


Listo. Se puede tomar templado o frío, como gustéis, de ambas formas está riquísimo.


Salud y feliz fin de semana.