Pollo marinado con leche de coco. Receta fácil

Cuando vimos esta sencilla preparación de pollo a Margarita en su estupendo blog de cocina no dudamos en hacerla en casa.  El hecho de que esta estupenda cocinera, que ha probado infinidad de sabores y texturas, comentara que es un plato con un sabor 'letal', nos convenció por completo. Y no es para menos, el plato es similar a lo que viene siendo un clásico curry, en este caso menos especiado (aunque la receta original puede que tenga más especias) pero muy sabroso, con un regusto entre dulce y ácido, y una textura cremosa y gustosa.


La receta al parecer es originaria de Madagascar, lugar confluencia de culturas y gastronomías, y se le llama Kuku wa kupaka, algo así como pollo en leche de coco. Margarita conoció este plato gracias a Concha Bernad, y creemos que efectivamente es totalmente recomendable por su sencillez y versatilidad, ya que es ideal para tomar en el momento, congelar o llevar en tupper.



POLLO CON LECHE DE COCO-20

Vamos pues con la preparación de este pollo marinado en leche de coco, para 3 personas, 2 pechugas de pollo y un muslo deshuesados y troceados, el zumo de 1 limón y su ralladura, 1 bote de leche de coco, 2 tomates, 2 cebolletas (usamos restos), 2 cucharaditas de jengibre molido o fresco, aceite de girasol, pimienta y sal. Opcional, un poco de salsa de chiles. Para decorar, cebolleta verde cortada, cilantro, etc.

POLLO CON LECHE DE COCO-1

Aquí los tomates que se escaparon de la mise en place.

POLLO CON LECHE DE COCO-7

Deshuesamos la carne que vayamos a utilizar y con los huesos podemos hacer opcionalmente un caldo y congelar.

POLLO CON LECHE DE COCO-2

Marinamos el pollo con el zumo del limón, su ralladura, el jengibre y la sal. Removemos bien.

POLLO CON LECHE DE COCO-3

No nos olvidemos de la pimienta...

POLLO CON LECHE DE COCO-6

Mientras marina, unas 2 horas, vamos picando la cebolla. Veréis que usamos restos de la nevera, cebolla roja, cebolleta y puerro.

POLLO CON LECHE DE COCO-5

Pelamos y troceamos los tomates.

POLLO CON LECHE DE COCO-8

Al cabo de un par de horas, el pollo ya estará marinado.

POLLO CON LECHE DE COCO-9

Soasamos la cebolla en una cazuela con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal, y cuando tome color, echaremos el pollo con sus jugos. Dejaremos dorar a fuego medio unos 10 minutos.

POLLO CON LECHE DE COCO-10

El ajo nosotros lo añadimos en crudo a la leche de coco, es un detalle que nos encanta en las salsas.

POLLO CON LECHE DE COCO-12

Rebañamos con la leche de coco.

POLLO CON LECHE DE COCO-13

Una vez que el pollo haya tomado color, no hace falta que se haga del todo, y ya no haya líquido en el fondo, será el momento de echar el tomate.

POLLO CON LECHE DE COCO-14
POLLO CON LECHE DE COCO-15

Dejamos durante 5 minutos que el tomate se sofría y se agarre al fondo.

POLLO CON LECHE DE COCO-16

Será el momento de echar la leche de coco.

POLLO CON LECHE DE COCO-17

Y un toque picante...

POLLO CON LECHE DE COCO-11

Dejamos a fuego lento que la salsa espese. Lo tuvimos como unos 15 minutos. El pollo no quedará seco por el marinado.

POLLO CON LECHE DE COCO-18

La salsa estará cuando al pasar la cuchara por el fondo, veamos éste por un momento.

POLLO CON LECHE DE COCO-19

Se puede guardar para comer al día siguiente en un tupper, o directamente congelar. Lo bueno de congelar, es que el pollo sigue muy tierno por la marinada y se puede desgrasar muy bien.

POLLO CON LECHE DE COCO-21

Salud y feliz semana.

7 comentarios:

  1. Brutal, me encanta! Cada vez doy un pasito más hacia la cocina asiática, me entusiasma. Desde que hice el pollo tikka no falta un bote de leche de coco en casa. Esta versión del pollo marinado en leche de coco también me ha gustado mucho mucho, tendré que probarla porque estoy segura de que me va a entusiasmar igual. ¡Yo ya no se vivir sin curry y sin jengibre! jajajaaj

    La salsa de chile picante dónde la has conseguido?

    Un beso!

    ResponderEliminar
  2. Suelo tener leche de coco en la despensa, da mucho juego en este tipo de platos.A nosotros nos encantan. Nunca he probado a congelar pero tienes razón, es una buena idea.
    Vamos a por el lunes,
    María José.

    ResponderEliminar
  3. Es una pedazo de receta Carlos, y me viene estupendamente para el tupper. Me la apunto.
    Besitos y buena semana.

    ResponderEliminar
  4. ¿A quién no le gustan estos platos...? A mí me chiflan. No creo que no haya día apropiado para ellos. Con frío, con calor, de diario o de domingo. Buenísimo, Carlos.
    Un besito

    ResponderEliminar
  5. Yo he usado varias veces la leche de coco con el pollo, le da un sabor de lujo.

    ResponderEliminar
  6. Buenas tardes,
    yo he cocinado varias veces esta receta y está de lujo. Yo la hago con pavo y el resultado es fantástico.
    Gracias

    ResponderEliminar
  7. La acabo de hacer, está increíble y sencilla. Me ha encantado.

    ResponderEliminar

**** A T E N C I O N     S I    D E J A S    U N    C O M E N T A R I O ****

Muchas gracias por dejar un comentario. Puedes preguntar lo que desees y en el menor tiempo posible te daremos una respuesta.

Para evitar comentarios spam y de publicidad no consentida hemos activado un período de forma indefinida en el que los comentarios estarán pendientes de moderación.

Mercado Calabajío se reserva el derecho de publicación de comentarios que contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores. .

También puedes mandarnos un correo a por la sección de 'Contactar' del blog y te contestaremos lo más rápido posible.

También puedes contestar cada post desde las plataformas de facebook o twitter accediendo desde los iconos superiores del blog.

Toda la información referente al correo electrónico y nombre y apellidos del comentarista, está amparada por la Política de Privacidad de Blogger, propiedad de Google INC.



Perdonad las molestias.