No hemos localizado el origen de esta tradición, desde luego es humilde y suponemos que pudo haber surgido por alguna pasta hecha con harina en las casas 'pagesas'. Lo más tradicional es hacerlo con una pasta que se vende a granel por allí y que viene a ser como un macarrón abierto (foto), su nombre burballes arrissades, nada que ver con la que empleamos, que fue la que teníamos por casa, aunque ya os advertimos que en la sobre cocción y el reposo los tubitos se abrían bastante, que de esta forma, toman parecido con la pasta original.
Vamos con esta sencilla receta que tomamos de aquí. Los ingredientes para 2 personas son 100gr de macarrones (burballes arrissades), 70gr de azúcar, 700ml de leche entera, 1 palo de canela, 2 mondas de limón y una pizca de sal. Opcional una pizca de colorante. Para decorar canela en polvo y más azúcar.
Pesamos los macarrones.
Los cocemos agua y poco de sal durante 2 minutos. Con esto conseguimos que no chupen tanta leche en el siguiente paso.
Una vez semi cocidos, los escurrimos.
Ponemos la leche el azúcar y la canela a calentar en la misma cazuela, y vamos sacando unas mondas de limón.
La echamos.
Cuando se haya disuelto bien el azúcar y la leche esté calentita, echamos la pasta.
La dejamos cocer unos 30 minutos a fuego muy lento, dando vueltas de vez en cuando y vigilando que no se agarre.
Aquí ya listos. Veréis que sobra leche, no hay problema, en el reposo la pasta absorberá más, y aunque hemos visto algunas versiones mucho más secas en las que sólo se intuye pasta, a nosotros nos ha gustado con caldito.
Depositamos la mezcla en unos boles y dejamos enfriar.
Cuando hayan templado, espolvoreamos con canela en polvo y azúcar y refrigeramos al menos 4 horas.
Está más bueno de lo que creéis, aunque lo ideal es comerlo en su contexto, en algún chiringuito de Ibiza.
Salud y feliz semana.
Nunca se me hubiera ocurrido hacer esta receta, pero es verdad, que pensándolo bien, no es ninguna tontería!!!!
ResponderEliminarTiene una pinta de muerte!!!
Un abrazo, Begoña
Qué bien!! Una receta ibicenca, este finde yo también he hecho macarrones de San Juan...la verdad es que tanto esta como la de salsa de Navidad suenan un poco raras para los de fuera de la isla :))
ResponderEliminarEstoy como Bego, a mi tampoco y vi ese programa del Canal Cocina, pero el postre se me pasó jeeeee, estaría tuitenado, me diría mi hermana mayor Begoñita ;-)))) Será cuestion de de probar, ¡¡que cosas ¡¡¡
ResponderEliminarBsss para los3 desde Almeria
¿Habría problema en elaborar el postre para ser consumido al día siguiente?
ResponderEliminarGracias.
No, lo puedes consumir en dos o tres días
EliminarYa está copiada en la carpeta de pendientes. Ya sabes que estas recetas me fascinan. Estupenda la receta.
ResponderEliminar¡ Me encanta ! Lo probaré, pero fuera de contexto...ja.ja.
ResponderEliminarUn abrazo, familia
María José.
Hola. esta receta nos la hizo mi marido porque se le ocurrió un día.
ResponderEliminarNos reimos un montón y siempre que sale el tema le hacemos la gracia
Hoy nos ha puesto firmes al ver tu receta publicada.
Hola! Como ibicenca os comento que es un postre muy típico, no del pueblo de San Juan, sino del día de San Juan, el 24 de Junio. Se hace en toda la isla, pero la pasta es cinta rizada, el resto es igual, y sí, se come muy frío!
ResponderEliminarHola! Como muy bien dice Nieves, es un postre típico del día de San Juan, la pasta que se utiliza en este plato no es la que conocemos como macarrones, tampoco la pasta que habéis utilizado en esta receta según las fotos, es una pasta plana y rizada (en internet encontraréis fotos). Es un postre de toda la isla y hay dos recetas muy diferentes, vuestra receta es de la zona sur de la isla, se prepara como el arroz con leche, en la zona norte, San Juan, San Lorenzo, San Carlos, etc., la receta no lleva leche y el resultado del plato es muy diferente. Ahí la eterna discusión, …….¿cuál es la receta autentica, y cuál es la mejor?, ya sabéis, la mejor es la que más guste a cada cual. Os dejo la receta publicada en la web del Ayuntamiento de San Juan como receta tradicional. A mi particularmente me gusta la vuestra, pero en mi zona se conoce la que hace con agua. Hagáis la que hagáis espero que os guste. Buen provecho !!!!
ResponderEliminarMacarrones de San Juan
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Ingredientes:
250 g de macarrones
3 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal
Piel de un limón
400g de azúcar
canela
Elaboración:
Se pone a hervir agua dentro de una olla con la piel del limón, unas gotas de aceite, una rama de canela, sal y azúcar. Se deja hervir hasta que la pasta está cocida y entonces se mezcla todo y se pone azúcar por encima.
** Este postre, aunque veo que no está en la receta, lleva un poco de azafrán o colorante, hay que darle un poco de color.
Interesante todo lo que cuentas... Gracias!
EliminarMuchas gracias a vosotros, por vuestro trabajo, por vuestras recetas, debo confesar que algunas os he copiado, y con muy buen resultado. Saludos desde Ibiza.
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