Bueno, quizás leyendo el título parezca que va a ser un plato un poco rebuscado y no, no lo es. Es todo lo contrario, se trata de una preparación muy sencilla con pasta que guarda el clásico formato de carne con tomate aunque en este caso su sabor se presenta diferentes matices, algo que creemos que es importante para todos los que nos gusta la cocina, y sobre todo para los que empiezan, así comen algo más variado y no se aburren entre sartenes y cacerolas. Y es que queríamos retomar la sección de Cocina Básica o para principiantes aportando esta sencillísima receta que está al alcance de todo el mundo y que a nosotros personalmente nos encantó.


Para la misma, utilizamos una pasta Gallo en forma de saquitos (más que perlas) que venden desde hace relativamente poco en su sección gourmet, y que podéis encontrar en casi todas las tiendas y grandes superficies. Esta pasta es ideal porque está muy lograda, está muy bien de precio, y los ingredientes ya os adelantamos que son de primera calidad. Estos saquitos tienen un sabor muy logrado a queso parmigiano, además una vez cocidos (en 5 minutos reales), siguen guardando su integridad y su contenido, algo que con otras marcas de pasta fresca (o preparada) no es posible. Y sobre los rellenos de las pastas industriales os contamos muy brevemente tenemos nuestras preferencias. De las que hemos probado no nos gustan nada las pastas rellenas de carnes, sin embargo de setas o de quesos siempre han obstnido varios punto por delante, y ésta es una de ellas.




La salsa mesabekka, es una sencilla salsa de tomate egipcia. La conocimos hará unos años en una receta de Internet y se trata de una clásica salsa de tomate pero con un regusto más fuerte y especiado, matices que casan a la perfección con el sabor de una buena longaniza fresca de vuestra zona, aunque si queréis usar carne de cerdo o ternera, nos parece también excelente. Nosotros quisimos darle un toque distinto con la longaniza, y volvimos a recurrir a los excelentes productos de Marc Farràs de Gourmetrural y así darle un sabor redondo al plato.

Esperamos que si la hacéis los sabores os gusten, y a los que os soléis mantener alejados de la cocina por falta de conocimientos, o porque la cocina os sea algo secundario y siempre recurráis a lo fácil, esperamos sinceramente que os animéis a cocinarlo porque es un platos sencillo, nutritivo, y por supuesto sano.

Ingredientes para 2 personas, 1 bandeja de perline al parmigiano, 1 kilo de tomates rojos, 1 butifarra fresca, 2 cayenitas, 2 dientes de ajo, AOVE, agua, sal y pimienta negra. También un uso extra de especias al gusto para la carne, viene fenomenal (pebrella, orégano, mejorana, tomillo etc).



Lo primero que tendremos que hacer será rallar los tomates. A nosotros nos parece para este cometido es más cómodo rallarlos que calentar agua, escaldarlos, pelarlos y trocearlos menudos, pero eso como veais. Mejor tomate natural que de lata.



Ahora pelaremos los ajos.



Con un poco de ese tomate y en crudo, trituraremos los ajos a conciencia.



Nada más acabar, pondremos en una cazuela 2 cucharadas de aceite de oliva.



Y lo freiremos a fuego suave junto con las cayenas machadas, sal y pimienta al gusto (no os quedéis cortos). Lo dejaremos reducir durante más o menos 60 minutos. Por supuesto todo el tomate, el que lleva el ajo y el resto, y sobra deciros que le deis vueltas de vez en cuando para que no se agarre.



Mientras destriparemos la carne de la butifarra con un cuchillo deshaciéndonos de la piel.



El tomate una vez listo, veréis que queda espesito. No pasa nada.



Porque la salsa la batiremos para obtener una textura más suave y quizás para muchos diferente.



La butifarra la rehogaremos en una sartén con una pizca de AOVE.



E iremos aplastándola con un tenedor de madera o con una paleta de cocina para que suelte todos los jugos. Nosotros la especiamos un poco usando algo mas pimienta, merquén y algo de orégano, pero podéis usar las especias que os gusten más.



Mientras la pasta la coceremos durante 5 minutos en abundante agua con sal.



Cuando quede así la carne, apagáis y desgrasáis un poco.



Añadís la salsa mesabekka, y removéis.



La pasta o bien se la añadimos a la salsa, o la escurimos brevemente durante poco tiempo.



Ideal para tupper.


Salud y feliz de semana.