Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Ternera. Mostrar todas las entradas
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23 sept. 2016

Ternera estofada con zanahorias. Receta familiar

Hay recetas que irremediablemente son parte del recetario de muchas familias. Todavía recuerdo cuando en la playa, en aquellos interminables meses de verano de los 80, mi abuela, que nos acompañaba en aquellas vacaciones, dejaba preparado algún guiso antes de ir a la playa para luego, al subir toda la familia, pegarle un calentón y servirlo con una ensalada, una patata frita o un gazpacho bien frío. Recuerdo el olor que desprendían por nuestra planta aquellas carnes de ternera estofadas, una mezcla del propio guiso con ese olor indescriptible a playa, nuestra propia crema de sol o aftersun. Algo digno de recordar. Se trata pues de otra receta familiar a la que queríamos rendir un tributo al incluirla en el blog. Una receta que sin duda ha formado parte de nuestro pasado y espero que forme parte de nuestro futuro.

CARNE ESTOFADA CON PIMENTON-15

El guiso original, dice mi madre, que partía de echar todo en crudo en una cazuela y a rehogar, sin apenas dorar la carne. Pero mi madre con el tiempo empezó a rehogar la carne previamente para que Maillard se encargara de que estuviera mucho más bueno. Es un plato muy conocido y muy tradicional que se ha hecho en las casas españolas hasta la saciedad, de hecho sus ingredientes conforman el sabor de la clásica salsa española y, como os podréis imaginar, ha dado de comer a miles de familias en este país. Es el clásico estofado que además admite decenas de variaciones, como añadir pimiento, champiñonespimiento choricero, guisantes, alcachofas incluso se podía dejar con caldo y cocer unas patatas en lugar de acompañar con patatas fritas. Pero vamos, hemos querido plasmar en el blog la preparación más básica y, en mi opinión, excelsa, un estofado con poco caldo y abundantes patatas fritas en cubos.

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29 abr. 2016

Carne 'al desarreglo' con patatas 'chulas'. Receta

Hoy os traemos unos platos típicos de Madrid pero que no suelen salir en los recetarios, nos referimos a la carne al desarreglo y a las patatas chulas, ambos platos típicos de la localidad madrileña de Colmenar de Oreja. Dicen que lo de 'desarreglo' viene de la impaciencia de los jornaleros cuando sus señoras hacían este plato a fuego lento toda la mañana. Por el olorcillo que desprendía, por allí pasaban los hombres de vez en cuando a coger unos pedacitos y cuál era la sorpresa al final de la mañana, que al ir a servirlo ya casi no quedaba. La expresión de las mujeres, muy castiza por cierto, era obvia, 'pero qué desarreglo me habéis hecho'.

CARNE AL DESARREGLO Y PAPAS CHULAS-32

Suponemos que es un plato que se oficiaba principalmente en verano, ya que en su elaboración lleva tomate, pero eso sería sólo en sus comienzos que desconocemos. El caso se trata de un sencillo estofado de carne con la peculiaridad de llevar muchos ajos y mucho vino en su elaboración.

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18 ene. 2016

Redondo de ternera en salsa. Receta tradicional

Hoy os traemos una receta sencilla y económica para esta cuesta de enero. Con este plato de redondo de ternera en salsa, también llamado carne en salsa, siempre recuerdo a mi madre. Lo preparaba cuando sabía que iba tener lío al día siguiente, para así poder dar de comer a toda a la familia de una forma sencilla y que además cundiera. Vaya trabajo el de las madres, lo hemos dicho siempre, es algo increíble, y lo que más sorprende es que no las veíamos organizarse la semana en papel, ni hacían listas de compra, ni veíamos el congelador lleno, ¡ni preguntaban qué queríamos comer! Todo era un fluir increíble, parecía que sus días tenías 30 horas, y encima ahorraban. Pues bien, este plato sigue siendo a día de hoy una gran idea para preparar en casa una de esas tardes en la semana y así llenar congelador de tuppers para sacar durante el mes, o porque no, ideal para aquellos que os queréis cuidar un poco en este mes 'detox', porque no sé si habréis caído, que el plato, atendiendo a otras guarniciones más ligeras, es bastante bajo en grasas y muy nutritivo. Vamos a ello.

REDONDO EN SALSA-19

Da rabia porque hoy por hoy sea un gran olvidado en la cocina juvenil, la gente joven que empieza a pelearse con la vitro se olvida de este preparado tan tradicional cuando por muy poco dinero, y con muy pocos conocimientos de cocina, se marcarían un plato sabroso y muy socorrido. Solamente nos tenemos que encargar de comprar una pieza decente de ternera en un sitio de confianza, y lo demás viene rodado.

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23 nov. 2015

Espaguetis con albóndigas al estilo Clemenza (spaguetti con polpette). Receta

¿Quién no ha visto la famosa escena de la laureada película El Padrino de Coppola donde Peter Clemenza, amigo de la familia Corleone, preparaba unos spaguetti con albóndigas? Begoña García-Baquero, autora del blog Cocina para Urbanitas explicaba perfectamente en su blog el por qué de este plato y de su gran repercusión mediática, la verdad es que ha trascendido muchísimo hasta tal punto de prepararse en muchos restaurantes italianos de medio mundo. Se trata de los spaguetti con polpette, unos espaguetis acompañados de albóndigas cocidas en salsa de tomate especiada, a los que es frecuente añadir salchichas frescas. Es hoy por hoy uno de los 'platos bandera' de la cocina italoamericana y realmente se trata de un plato de pasta original que todos podemos hacer en casa y que está buenísimo.

SPAGUETTIS CLEMENZA-24

La salsa es la clásica salsa de tomate mediterránea nutrida de alcoholes y aderezos, como ajo, cebolla y hierbas, algo similar a la verdadera salsa o ragú boloñesa, a la receta del pollo alla cacciatora y a innumerables recetas europeas de albóndigas, incluso al mismo goulash húngaro. La verdad es que la salsa es sin duda lo que a muchos os va a encandilar. A menudo se suele cocer salchicha fresca junto a las albóndigas.

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