Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Restaurantes y Bares. Mostrar todas las entradas
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25 agosto, 2016

De vuelta de nuestras vacaciones

Nuestras vacaciones ya tocaron a su fin. Por segundo año consecutivo nos hemos escapado en agosto en vez de en julio y sólo hemos estado en Alicante, y en esta ocasión, nos hemos echado a la espalda las vacaciones más tranquilas que recordamos, con las lógicas rutinas del niño y la playa como marco principal. No íbamos a escribir sobre las mismas porque tampoco hemos hecho nada especial, pero al final lo vamos a hacer para hablaros de un par de restaurantes y de las pocas cosas curiosas con las que nos hemos topado.

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El viaje de ida fue un poco accidentado, nos fuimos de vacaciones estando malillos el niño y yo, pero lo hicimos porque los días corrían y era cuestión de esperar, así que ya se nos pasaría allí. En el viaje de ida no paramos donde siempre y de nuevo volvió a mostrarse la peor cara de la gastronomía de carretera, sitios llenos y comida de batalla. Pocos que repitan, creemos. Aquí por ejemplo un pincho de tortilla, muy gordo sí, pero deplorable, y un bocadillo que tampoco nos gustó. No creo que sea complicado hacer las cosas bien, pero no se hacen.

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29 junio, 2016

Restaurante Tándem (by Triciclo), nuestra experiencia

Hace unas semanas estuvimos picando algo en el restaurante Tándem (C/Santa María, 39), el hermano pequeño de Triciclo, en la misma calle (Santa María, 28). Este pequeño local (25 comensales) lo abrieron hace más de 2 años, concretamente en marzo de 2014, un poco más de medio año después de la apertura de Triciclo, su gran apuesta gastronómica en la capital. Los chefs que llevan este negocio, Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso, decidieron abrir este concepto para proponer al público una cocina informal, incluyendo desayunos y copas, y en horario continuado (más información aquí).

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El local se divide en dos pequeños ambientes, el mayor, más cercano a la barra como veis en la foto siguiente, y otro colindante, aunque independiente, camino de la pequeña cocina del local. La atención por parte de los chicos excelente, no tenemos queja ninguna. Muy majos, atentos, agradables y rápidos, además nos ayudaron con la elección y acertaron. Destacar que la carta varía por semanas y también incluyen alguna propuesta fuera de carta que viene del mismo Triciclo, nosotros pedimos una de las 3 que nos ofrecieron. Se pueden pedir medios platos, no como en Triciclo que se puede pedir incluso 1/3 de plato, vamos, que te puedes montar un menú degustación de casi todo lo que tienen en carta.

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25 mayo, 2016

Mercado de los Mostenses, bocadillería La Casa Tomada y algunas pastelerías

El Mercado de Los Mostenses es, junto con el Mercado de La Cebadauno de los mercados de abastos más antiguos de Madrid. El edificio que alberga el mercado no es el original, se trata de una nueva construcción de 1946 situada en otro punto diferente al original, de 1875, y que fue derribado en 1925 por culpa de la construcción del tercer tramo de la Gran Vía. Aquel mercado era mucho más espectacular, dicen que lo hizo el arquitecto Mariano Calvo Pereira a imagen y semejanza del parisino Les Halles, una belleza. El caso es que por razones inexplicables entró dentro del proceso de reestructuración de la zona centro y desapareció, cuando se ha demostrado que no afectaba a las obras.

Collage Ruta Madrid

Dada su cercanía con la Estación del Norte, se convirtió en la lonja de pescado de la capital, trayendo el afamado besugo. Ya sabéis por otros post que el besugo triunfó en Madrid porque era un pescado que aguantaba bastante bien las grandes distancias, cuando lo traían los arrieros, era uno de los pocos pescados que aguantaban el viaje, junto con los salazones que poblaron la capital, de ahí que el bacalao sea el pescado rey de las tabernas madrileñas del s. XVIII y s. XIX.

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10 mayo, 2016

Mercado de Chamberí y su nuevo espacio gastronómico 'La Chispería'

Hace un par de semanas estuvimos visitando el Mercado de Chamberí para conocer de primera mano el reciente lavado de cara que le han hecho junto a su Chispería, un pequeño espacio gastronómico abierto que linda con el mercado, cuyo nombre rinde un homenaje a los ‘chisperos’, apodo con el que al parecer años atrás se conocía a los chulapos de los barrios de Maravillas y Chamberí, en alusión a las 'chispas' que se veían en las muchas forjas y fundiciones que por aquella época había por la zona. Y es que este mercado se lo merecía, es tradicional donde los haya, tiene casi 75 años y conserva todo el encanto de un clásico mercado de barrio pero ha pasado a formar parte de un pequeño y selecto elenco de mercados gastronómicos dentro de la capital. A todo esto, deberíais aprovechar e ir ahora porque todavía la gente no se ha hecho eco de ello y no hay demasiada masificación, La Chispería no lleva ni un mes abierta al público y ofrece cosas interesantes. Sin duda estas propuestas convierten la compra en este mercado en algo atractivo.

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Dentro de la oferta que ofrece el mercado hay todo tipo de puestos, desde pescaderías hasta puestos de conservas gaditanas, confección de ropas, productos ecológicos gallegos o una pequeña galería de arte y alimentación. No os hagáis la idea de que es un complejo grande, para nada. Es asequible, agradable y, ante todo, confortable. Y de aquí uno puede salir con grandes productos de los que os queríamos hoy hablar.

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23 marzo, 2016

Treze Restaurante-Bar, una opción a tener muy en cuenta en Madrid

Teníamos ganas de visitar la nueva ubicación de Treze (C/General Pardiñas, 36), un concepto de restaurante-bar que por fin está dando que hablar al siempre exigente público madrileño. Y aunque los más gastrónomos conozcan esta cocina por estar enfocada a platos de caza, que es como quizás más se ha dado a conocer en los medios, en absoluto es así, hay platos para todos los gustos y todos prepararos con un gran oficio. De hecho nosotros no pedimos ninguno de caza porque comparto mi vida con una persona que no le gusta la cocina cinegética.

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Detrás de este local hay un proyecto que ya lleva 6 años en Madrid, al principio estuvieron en San Bernardino (Plaza España) y ahora en pleno Barrio de Salamanca, y en su propuesta hay un principio básico, dar una cocina absolutamente de mercado y temporada de excelente calidad, con guiños de alta cocina y a unos precios comedidos. Este proyecto lo ha hecho realidad un equipo de jóvenes liderados por Saúl Sanz, un cocinero muy joven que seguro que, si sois aficionados a la gastronomía y sois de Madrid, os sonará haberlo visto en especiales de cocina o en alguna noticia gastronómica de la televisión regional. Pues Saúl muy amablemente te recibe y te despide, un chico campechano donde los haya, y eso es siempre un detalle que nos gusta.

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Parte de abajo de Treze

El local posee dos ambientes que coexisten en un espacio pequeño, el más informal en la parte de abajo, un espacio configurado como un bar-taberna con platos orientados para compartir con amigos con una calidad y presentación supuestamente igual que en su restaurante, decimos esto porque solo pedimos uno de la carta de abajo. Arriba, el sitio perfecto donde disfrutar de su filosofía,

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Salón principal de la parte de arriba de Treze

Es interesante el poder pedir medias raciones de casi todos los platos, y en el bar tapa o ración. También los es su carta de vinos, que para nada es la típica. Una buena oferta de vinos por copas (incluido restaurante) y de botellas con referencias interesantes, no muy extensa, pero suficiente, con incluso algunos champagnes que no superan los 35€.

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Nos atendió estupendamente un chico llamado Radu, el cuál estuvo pendiente de todo tipo de detalles, advirtiendo de cantidades y asesorándonos sobre nuestros gustos. El primer plato que pedimos es un Elena vs Saúl, dos tipos de ensaladilla, la primera con curry y la segunda tradicional con algún detalle interesante, exquisitas ambas.

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Destaca el servicio de panes, a la altura de la carta. Probamos 3 tipos, el pan de trigo normal, el integral y el de tomate. Los tres sobresalientes, vamos, que en nuestra propia casa no nos salen así. Los panes vienen de la Panotheca, panadería que no conocíamos. Sobresalientes.

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De aperitivo nos trajeron salchichón de ciervo con unas regañás.

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Como entrantes pedimos un plato de alcachofas frescas confitadas y ahumadas. Excepcionales, como no podía ser de otra manera.

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Un arroz cremoso de alcachofas, setas y trufa. Al arroz le faltaba un pelín de potencia, pero el grano y el punto, al igual que los añadidos, sobresalientes. Era un plato entero.

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Media ración de molleja de ternera sobre manitas de cerdo y curry rojo. Excepcional, totalmente recomendable.

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En cuanto a los segundos, el bacalao de Islandia con guiso cítrico de sus callos. El punto de cocción y desalado del bacalao perfecto, los callos buenísimos y ese punto ácido un acierto. Otro plato recomendable. Pedimos media ración.

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Y el costillar ibérico con papa asada y mantequilla, una delicia. Por encima nos pareció que llevaba una reducción de bourbon.  Llena bastante, ya nos lo avisó Radu, no obstante merece la pena. Esto que veis es una ración completa.

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Se deshacía...

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De postre un plato tres chocolates con especias muy original, todas las texturas e intensidades soberbias. El sorbete de chocolate negro nos fue la textura que menos nos gustó y las pepitas de chocolate en la boca muy efectistas, les llaman peta zetas de chocolate. Muy original.

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Un servicio debastante decente.

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La cuenta en una cazuelita.

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Y los petit fours, hecho con ellos, muy a la altura del postre, trufas, galletas de mantequilla y gominolas de violeta.

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La experiencia ha sido fantástica, con vino y cervezas previas hemos salido por unos 50€ por barba. Además tienen copas a un precio bastante discreto, haciendo un guiño a los single malt, algo que nos ha encantado. Sinceramente es para repetir, excelente relación calidad/precio, buena atención, sitio bonito, bien ubicado, las cantidades son buenas y en general uno sale bastante satisfecho. No se nos ocurren pegas, se cumple todo lo necesario para triunfar.

Salud.

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07 diciembre, 2015

Fin de semana en Pedraza, restaurante La Olma y horno de asar Reberte

Los que nos seguís por las redes sociales sabréis que hace unas semanas estuvimos pasando un fin de semana con amigos en Pedraza (Segovia). Hacía muchos años que no veníamos por esta zona y teníamos ganas de reencontrarnos con un villa medieval que cada vez está más enfocada al turismo y que se ha hecho muy conocida a nivel nacional por su noche de las velas, celebración veraniega local que nosotros aún no conocemos.

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Del grupo de amigos fuimos nosotros los que llegamos primero el mismo viernes tarde. El viaje ya sabéis que es un paseo desde Madrid, no digamos desde Segovia.

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Fuimos a la Casa Rural de El Serrador. La casa es muy céntrica, si ya de por sí el pueblo es pequeño, la situación es privilegiada. En cuanto a nuestra opinión sobre la casa es que estuvo en lineas generales muy bien, se estaba caliente en todo momento, tiene 3 habitaciones distribuidas en 2 plantas, algunas más pequeñas que otras, con 2 baños (uno compartido pero dos senos).

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La casa tiene un gran salón en la parte de arriba con un gran corredor a la izquierda del mismo donde los niños se lo pasaron en grande. En nuestra opinión, es la mejor estancia de la casa.

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En la planta central está la cocina con comedor, rústica pero bien equipada, con lavavajillas, horno y tostador, etc. Eso sí, si sois una familia con integrantes altos, llevaros casco o árnica, porque las plantas altas de la casa son bajas y los golpes en la cabeza están asegurados :).

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Aquí la fachada de la casa rural y la terracita de la habitación superior.

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Un detalle interesante sobre los dueños, encantadores a todo esto, es que son los propietarios de la Tahona de Pedraza, algo que a mí particularmente me encantó. Esta familia tuvo el detalle de dejarnos para el desayuno leche, zumo, y estas magdalenas hechas por ellosTambién pan suyo en rebanadas, además de la mantequilla y mermelada correspondiente.


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Este pan que veis son hogazas que les encargamos para las cenas, y que muy amablemente nos las dejaron en la cocina, a la vez que unas cuantas copas de vino que también les pedimos.

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Nada más dar de merendar a los peques, nos fuimos a dar un paseo por el pueblo, ya de noche claro, es lo que tiene estas fechas. Por la calle hacía frío, aunque menos de lo esperado, y lo curioso es que no había apenas nadie por el pueblo, ni siquiera en las pocas tiendas que vimos en dicho paseo. Fuimos finalmente al Corral de Joaquina a tomar unas cañas y nos encantó el sitio, sobre todo que estuviéramos a nuestras anchas con los niños porque corretearon bien a gusto por el comedor sin molestar a nadie.

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Cuando llego el resto, y después de dormir a los niños, aprovechamos para ponernos al día de todo con algunos picoteos que llevamos desde Madrid.

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A la mañana siguiente yo me levanté temprano, y me fui a dar un paseo por el pueblo. Estaba el cielo encapotado y de nuevo no había nadie por las calles. Perdonad que insista en esto, pero el concepto que tenía de Pedraza era de algo 'mogollónico', y me temo que sigue siendo así, pero el período que comprende del sábado mediodía al domingo tarde.

Aquí los soportales de la plaza porticada, todo regentado por bares y restaurantes. Aquí me entretuve un rato haciendo unas panorámicas con la cámara, pero no me salieron todo lo finas que me hubiera gustado.

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La calle principal de tiendas de artesanía y artículos de regalo que va desde la plaza mayor hacia el castillo, todas aún cerradas a la espera del arranque de la jornada.

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Aquí la fortaleza, a la que en su momento entré. Si no os gusta la historia, no os perdéis mucho si no entráis.

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Fuentes.

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Cigueñales...

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Pequeños solares con vistas...

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Y esta es la fachada del restaurante que reservamos desde Madrid, el horno de asar Reberte. Nos asustó la idea de que no hubiera sitio para tantos en algún restaurante de allí, de hecho en La Olma no lo había, tuvimos que ir el domingo. Aquí fueron muy amables y nos hicieron hueco en el primer turno.

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El asador es muy conocido en la zona por ofrecer los platos típicos en dos menús, uno sin asado (24€) y otro con él (27€). Al final cubrió nuestras expectativas, y todo estaba realmente bueno a precios populares. Las patatas revolconas, un plato que no es típico por aquí, estaban muy ricas, con sus 'chinos' crujientes.

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Los judiones de La Granja buenos, mejor de lo esperado, los recuerdo mejores en El Soportal pero igual me equivoco porque hablo de hace casi 20 años. Aquí el caldo estaba sabroso y untuoso, y las judías enteras, mantecosas y sin apenas hollejo, pero no resultaron ser la finura personificada. No obstante pedirlas si os gustan estos platos porque dan la talla. Seguimos sin explicamos cómo se puede cocinar legumbre tan entera en grandes ollas para tanta gente, es impresionante.

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Las migas del pastor con sus avíos. Lo que menos me gustó.

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El lechazo bastante digno, estilo castellano, como es lógico (agua y sal). Estaba bien cocido, en su punto de sal y crujiente por fuera, es lo mínimo exigible. Luego tenía buen sabor porque se trataba de un ejemplar bastante pequeño. Lo más curioso es que se podía repetir lo que quisiéramos. De verdad que todo apuntaba al entrar que pudiera ser un despropósito, y no, sin ser el mejor lechazo que nos hayamos comido recientemente, tiene para nosotros una excelente RCP.

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El cochinillo estaba también bastante bueno, pero aquí la piel era demasiado gruesa porque el ejemplar era más grande de lo habitual. Pero bueno, tenía buen sabor, estaba muy bien cocido y la piel estaba crujiente. La salsa de nuevo en su punto de sal. Mucha cantidad, sin duda.

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Los postres flojillos, el ponche segoviano mediocre.

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Algo mejor el arroz con leche, éste era casero.

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En definitiva un sitio recomendable para los que no buscáis nada más que meteros entre pecho y espalda un asado y poco más.

Tras una sobremesa bastante tranquila, no salimos de casa en toda la tarde aprovechando que la casa daba mucho juego.

Amaneció el domingo bastante soleado. La temperatura había subido unos grados y Pedraza estaba a tope de gente. Primero fuimos a la Tahona a echar cuentas, comprar pan, dulces y demás. Pedro, el panadero, nos vendió varios tipos de harina que venimos utilizando desde hace un tiempo gracias a una amiga de mi cuñada, y nos regalo además masa madre de su panadería. Además nos explicó algunas cosas sobre la elaboración de su pan. Se notaba que es un apasionado de la panadería con claras ínfulas de docente. La masa madre tiene 25 años y ya la estamos refrescando. Un gran detalle por su parte.

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Después fuimos a comer a La Olma,  donde no pudimos ir el sábado.

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El sitio era precioso y la terraza que veis muy apetecible. Tras ojear la carta con sugerencias fantásticas, y una carta de vinos quizás un poco subidita de precio, nos trajeron de aperitivo un paté casero bastante agradable.

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Luego al centro unos 'tríos' para compartir, con unas croquetas de setas, de jamón y trozos de morcilla de matanza. Todo excepcional.

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También al centro, unos Milhojas de Verduras de temporada salteadas con Langostinos y Salsa Romescu. Verduras al dente y excelente punto el de los langostinos.

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Los segundos platos fueron los Lomitos de Merluza de Pincho sobre Chipirones Encebollados, excelente también y buen punto de cocción del pescado.

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El extraordinario Bacalao Desalado sobre Parmentier y Tapenade.

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Y el cuarto de cochinillo asado. Aquí sí, perfecto en todos los sentidos. Ejemplar pequeño (21 días y 4 kilos) y con un sabor y punto delicioso. Chapó.

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La ensalada que acompaña justa y necesaria, aunque el tomate que pusieron dejo mucho que desear. Sacadlo inmediatamente de este acompañamiento, por favor, son detalles nimios para mucha gente pero importantes para otros.

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De los postres tenemos que decir que esperábamos más para el precio que tenían, o quizás fue una mala elección. No obstante hay algún postre interesante en la carta que pediremos la próxima vez, ya que es bajo encargo. En esta ocasión pedimos el 'Male', que era un cremoso de chocolate blanco, café y mascarpone con emborrachado de crema de orujo y café, estaba rico y bien presentado, pero punto.

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Y un mouse de arroz con leche con crema de cítricos, muy frío por arriba y con un ligero sabor a cámara. No os lo recomendamos.

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El servicio lo mejor, correcto y muy atento. Y el precio, unos 45€ por persona. En definitiva, un sitio para volver a pedir más cosas.

Salud y feliz día de la Inmaculada.

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