Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Pollo. Mostrar todas las entradas
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04 marzo 2016

Secretaria alcalaína o 'pollo a la secretaria'. Receta paso a paso

La ciudad jienense de Alcalá La Real puede sentirse orgullosa de tener entre sus platos más populares este pollo a la secretaria o secretaria alcalaína, un guiso sabroso de pollo de sabor muy familiar que hoy os mostramos a todo lujo de detalles. Dicen que su origen fue en los años 20 del pasado siglo, y surgió de la casualidad, como muchos de los platos que hoy todos comemos. Un grupo de amigos del círculo de amistades del Secretario del Ayuntamiento organizaron un arroz caldoso en el campo. Cuando se dispusieron a prepararlo, se dieron cuenta que olvidaron el arroz. Entre lamentaciones es cuando a la mujer de éste se le ocurrió preparar un guiso de pollo sin el arroz, quién les iba a decir que al final conseguirían perpetuar esta preparación.

SECRETARIA ALCALAINA-32

Es la primera vez que la hacíamos y hay algunos cosas que comentar. Nuestra versión adquirió tintes muy rojizos quizás por la cantidad de tomate empleado, aunque la receta que hicimos era bastante seria. No obstante se trata de una conserva de tomates del pueblo que teníamos de 2014, la cuál hicimos cuando los tomates estaban en su punto exacto de maduración. Podéis ver el color, espectacular, aunque en otras recetas podréis ver la salsa más pálida. Por otro lado hay otras recetas que lo sirven con algo de caldo, nosotros salsa pura, espesita y bien sabrosa. Por último, comentar que en esta ocasión no usamos el majao o asadura del pollo, al ser un pollo comprado en bandeja no tuvimos acceso a la misma. pero ahora os explicamos dónde podéis añadirlo.

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01 febrero 2016

Pollo marinado con leche de coco. Receta fácil

Cuando vimos esta sencilla preparación de pollo a Margarita en su estupendo blog de cocina no dudamos en hacerla en casa.  El hecho de que esta estupenda cocinera, que ha probado infinidad de sabores y texturas, comentara que es un plato con un sabor 'letal', nos convenció por completo. Y no es para menos, el plato es similar a lo que viene siendo un clásico curry, en este caso menos especiado (aunque la receta original puede que tenga más especias) pero muy sabroso, con un regusto entre dulce y ácido, y una textura cremosa y gustosa.

POLLO LECHE COCO LQF-3

La receta al parecer es originaria de Madagascar, lugar confluencia de culturas y gastronomías, y se le llama Kuku wa kupaka, algo así como pollo en leche de coco. Margarita conoció este plato gracias a Concha Bernad, y creemos que efectivamente es totalmente recomendable por su sencillez y versatilidad, ya que es ideal para tomar en el momento, congelar o llevar en tupper.

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22 enero 2016

Chicken Canzanese, el guiso de pollo con salvia. Receta

Cuando hace unos años comenzamos a meter cabeza en la red social de fotografía Pinterest, nos topamos con muchísimas recetas foráneas que desconocíamos, además de decenas de postres anglosajones muy interesantes. Entre todas estas nuevas recetas hubo una que nos llamó la atención, el Chicken Canzanese, una receta de dudoso origen cuya primera referencia en papel data de 1969, donde en una columna del New York Times escrita por Craig Claiborne, famoso crítico de cocina americano, se publicó la receta de un tal Ed Giobbi, famoso pintor americano hijo de italiano y muy aficionado a la cocina. Hemos averiguado poco más.

POLLO CANTAZESE-15

Canzanese viene de Canzano, región de Abruzos en Italia, pero es curioso como la receta como tal no existe en los recetarios italianos relevantes, por tanto, es posible que sea una adaptación italo-americana de un guiso de pollo especiado tan típico de tantas zonas. El caso es que está buenísimo, nosotros fuimos fieles a la receta original, aunque es verdad que en ese momento carecíamos de romero fresco y tampoco añadimos clavo, especia que en algunos cocineros también añaden.

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30 octubre 2015

Receta de pollo estilo Kentuky, o cómo imitar el rebozado KFC®

Nunca nos ha emocionado el pollo de la franquicia Kentucky Fried Chicken (KFC), es un pollo pesado de comer por su gran rebozado y esa gran cantidad de grasa de sabor a freidora que empacha bastante, pero sí que es cierto que en alguna ocasión hemos vuelto a picar regresando al sitio a pedir uno de sus cubos, sobre todo cuando hemos viajado al extranjero y a veces no quedaba otra. Queríamos hacerlos en casa por si nuestra opinión cambiaba, y bueno, pese a que el rebozado sigue siendo un poco pesado, las cosas como son, la diferencia con el de la calle es realmente importante. ¿Mejor o peor? mejor, sin duda, pero claro, al que sea fan del legendario pollo KFC, va a parecerle 'descafeinado'.

POLLO KFC-22

Para empezar la fritura es ligeramente diferente, la franquicia americana actualmente fríe el pollo a presión, mediante una compleja maquinaria industrial (podéis ver un video aquí), nosotros lo freímos en cazuela o sartén y poco a poco, aquí se nota el mimo en la fritura. Por otro lado la receta del rebozado de su fundador Coronel Sanders allá por su Sanders Cafe (1929) sigue siendo secreta, de hecho cualquier parecido siempre será pura coincidencia. Sólo la conocen un número elegido de personas en el mundo y obviamente no vamos a ser nosotros  No obstante, os podemos garantizar que el resultado de esta preparación es fantástico y se ve bastante en muchas recetas de internet, además de tener la seguridad de darles a nuestra familia algo más de calidad.

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