Ensaladas y gazpachos

Tenemos muchas recetas de ensaladas de pasta, de lechugas, de legumbres también sopas frías como salmorejos y gazpachos de varios tipos. No os podéis perder nuestras propuestas para este verano. ¡Pincha en la imagen!.

Helados

Consulta nuestro modesto repertorio de helados que año tras año vamos aumentando, y que cada vez estamos más convencidos que los helados hechos en casa son los mejores que uno se puede llevar a la boca, y no sólo por la selección personal de ingredientes, sino por su sabor ¡no os los perdáis! ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Pollo. Mostrar todas las entradas
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29 diciembre 2014

Pularda al horno. Receta paso a paso

Ya sabéis por otros post que en nuestra mesa el rey indiscutible en estas fechas suele ser el cordero asado o el cochinillo al horno, y en menor medida la merluza al horno. Pero cada dos o tres años en mi familia se opta por poner un ave asada o 'pajarraco', como le llamamos nosotros en broma, y casi siempre toca pularda. Ya os enseñamos alguna cosilla sobre la pularda rellena que hacíamos en casa y hoy os traemos su paso a paso, aunque esta vez no hemos añadido carne.

PULARDA 2014-25

La pularda es una gallina criada en unas condiciones y alimentación determinadas que hacen que produzca más grasa, esta grasa se infiltra al músculo y no bajo la piel, confiriendo a la carne una jugosidad mayor y mucho mejor sabor. La pularda que solemos comprar nosotros no suele ser muy rebuscada, es gallega y de la marca Coren, no hablamos de una de Bresse pero está muy buena. Teníamos muchas ganas de probar la Pularda de Convento de Santa Clara de Allariz, pero no ha podido ser.

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01 diciembre 2014

Receta de pollo general TSO (nuestra versión)

Teníamos ganas de hacer este plato tan típico de la cocina chino-estadounidense que se sacó de la manga un cocinero llamado Peng Jia a finales del s. XX (1973). Decidió llamarlo Pollo General Tso en honor a Zuo Zongtang, conocido en occidente como general Tso. No obstante el origen del plato es aún muy discutido, nace dentro de la cocina oriental Hunan que estuvo afincada en EEUU desde el siglo pasado, y desde entonces se extendió como la pólvora  por todo el país llegando a conocerse fuera del mismo.

POLLO GENERAL TSO-29

El plato está buenísimo y es muy sencillo de hacer, aunque nosotros lo hemos adaptado a nuestros gustos e ingredientes. Hemos partido los trozos de pollo más gorditos para que estén más jugosos, hemos añadido menos azúcar que la receta original, además, no pudimos emplear una salsa de soja más fermentada (Saishikomi), que creemos que es la que se utiliza en la receta original, usamos la salsa clásica y cotidiana que podemos encontrar en todas las tiendas, la que llaman Koikuchi. Por lo demás comentar que cometimos un pequeño error, nos quedamos cortos de salsa, pero ahora os explicamos todos los pormenores de esta sabrosa receta.

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24 julio 2014

Guiso de pollo campero con tomate. Receta

El pollo con tomate a mí personalmente me traslada a la infancia. Mi abuela Modesta, madre de mi madre, empezó preparándolo para algunas excursiones con mis padres junto con la clásica tortilla de patatas, o los bocadillos, y fue posteriormente mi madre quien lo acuñó en los menús diarios en casa que fue cuando yo recuerdo que lo probé. Es ideal como plato de diario, además se preparaba el día de antes y siempre en verano. Delicioso, es lo que lo define, de hecho da igual si se toma caliente o del tiempo, en las excursiones se tomaba a temperatura ambiente y estaba de vicio. El caso es que los años han pasado y este plato no había trascendido hasta las casas de los hijos y, como no, queríamos hacerlo y dejar constancia en el blog de esta sencilla preparación, eso sí, con algunos detalles de nuestra cosecha que ahora os explicamos.

POLLO CON TOMATE-23

Es tan sencillo como freír el pollo como para pollo frito y meterlo en una salsa de tomate casera aderezada con cebolla y ese sabor inigualable de utilizar el aceite en el que hemos frito pimientos verdes. Luego un hervor del pollo dentro del tomate durante un par de minutos y a comer. No tiene más.

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07 marzo 2014

Pollo marroquí con zanahorias y aceitunas. Receta

Hoy os traemos un plato sencillo ideal para diario o para tupper, un pollo marroquí con aceitunas y aderezo de limón. La receta la copiamos del libro The Cook's Illustrated Cookbook, libro de recetas de cocina de la prestigiosa revista Cook's Illustrated de la que ya os hemos hablamos en otras ocasiones. El nombre de la receta original es Moroccan chicken with lemon and olives, y desde que la ojeamos nos gustó. Nosotros la hemos adaptado un poco ya que no teníamos limones encurtidos tan típicos de Marruecos, en su lugar usamos una simple ralladura y el resultado quedó correcto, aunque seguramente no igual. Lo hemos llamado entonces Pollo marroquí con zanahorias y aceitunas.


La receta es bien sencilla, un pollo guisado sin apenas complicaciones con una rica salsa dulzona de aceitunas con un toque de limón y un regusto especiado, vais a triunfar como lo hagáis en casa. Os recomendamos usad unas aceitunas verdes con hueso, creemos que quedan mejor las manzanilla Jolca de toda la vida que estas aloreñas que usamos. Y en cuanto al pollo no escatiméis, se nota la diferencia entre uno mutante blanco descongelado de gran superficie a uno de grano o de campo de una pollería o tienda de confianza. Aunque tenemos que volveros a decir que para una emergencia los pollos camperos Bonpollo que vende la cadena de supermercados Día nos han salido siempre buenos y no son descongelados.

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