Recetas de Semana Santa

Nuestras recetas de Semana Santa favoritas, recetas dulces, saladas, platos tradicionales de aquí y de fuera. Y por supuesto un especial tributo al protagonista absoluto de estas fiestas, el bacalao ¡Pincha en la imagen!.

Cremas de verduras

Ricas cremas de verduras para elaborar en estos meses de frío, para que disfrutéis con los vuestros de unos primeros platos muy sencillos, vitaminizados, mineralizados y muy nutritivos que os saquen de más de un apuro. ¡Pincha en la imagen!.

Sopas

Echar un vistazo a las sopas que tenemos en el blog para que hoy mismo las hagáis en casa, reconstituyentes y con una inmediatez sorprendente ya que todas ellas son muy fáciles de hacer. Ideales para las cenas y para que os saquen del apuro en un primer plato. ¡No os las perdáis! ¡Pincha en la imagen!.. ¡Pincha en la imagen!.

Masas y panes

Hogazas, panes de molde, barras de pan, panecillos, masas de pizza, focaccias el mundo de las masas nos apasiona y aunque no tengamos las habilidades y técnicas de los panaderos de verdad, con el tiempo vamos perfeccionando esta maravillosa técnica de hacer pan en casa. ¡Pincha en la imagen!.

Restaurantes y bares

Restaurantes, bares, chiringuitos, nos encanta contaros cosas de los sitios a los que vamos, decidimos hace tiempo hablaros solamente de los sitios que más nos han gustado intentando siempre hacer una crítica constructiva de todos ellos. ¡Pincha en la imagen!.

Nuestra selección de productos comerciales

Analizamos los productos gastronómicos comerciales que más nos gustan, también productos que nos envían empresas y particulares aunque este tipo de colaboración os la indicamos a pie de artículo. ¡Pincha en la imagen!

Nuestros viajes

Crónicas de nuestros viajes nacionales e internacionales para todos los que queréis tomar nota de algún testimonio de nuestra experiencia particular. Intentamos siempre afrontar los artículos desde el punto de vista culinario, aunque nunca falta una breve descripción del lugar a donde vamos. ¡Pincha en la imagen!.

Aguas minerales

Las aguas minerales siempre nos han llamado la atención, nos gusta probar las aguas minerales de cualquier parte del mundo, independientemente de modas y tendencias, y sacamos nuestras conclusiones en una sección independiente en el blog. ¡Pincha en la imagen!.

Patatas fritas

Las patatas fritas de bolsa son desde siempre nuestra perdición, desde que tenemos el blog nos encanta probar marcas nuevas y aunque las que más nos gustan son las patatas fritas tradicionales, somos muy abiertos de mente y probamos de todo tipo de snack. ¡Pincha en la imagen!.

Aceites de oliva

Normalmente probamos aceites de oliva virgen extra de todas las procedencias y variedades, es otras de nuestras pasiones desde hace muchos años y siempre os mostramos las fichas de los aceites que más nos gustan. ¿Decidirnos por uno en concreto?. Imposible, menuda calidad hay ahí fuera. ¡Pincha en la imagen!.

Repostería

Las recetas dulces que os mostramos en el blog son una selección de las que mas nos han gustado en casa, los que nos conocéis sabéis que no somos muy dados a la repostería pero tenemos claro que existen dulces inolvidables que tenían que tener hueco en nuestro blog. ¡Pincha en la imagen!.

Mostrando entradas con la etiqueta Helados. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Helados. Mostrar todas las entradas

24 junio 2013

Helado de pistacho, cómo hacerlo en casa

Qué ganas teníamos de preparar un helado de pistacho. Lo habíamos visto en varios blogs de los que seguimos, a cual con mejor pinta, pero cuando vimos el que preparó Sara, del estupendo blog de Cueceyamasa, nos llamó mucho la atención la crema de pistacho que utilizó en su preparación. Sólo era cuestión de pasar por algún Club del Gourmet céntrico, en la periferia no lo tienen, para adquirir este concentrado y ponernos manos a la obra.

HELADO DE PISTACHO-19

El helado está buenísimo, tiene una textura muy cremosa y un sabor muy logrado y original. Creemos que poco más habría que retocar, se podría utilizar algo de colorante verde para profundizar en el color del fruto seco, como hizo Sara, pero como indicaba ella es opcional y así, sin más, queda estupendo. Otra cosa, usamos miel que nos traen los padres de Lola de Herrera del Duque (Badajoz) en lugar de glucosa, y el sabor nos ha parecido excepcional. Qué mejor azúcar invertido que la miel ¿verdad?, en otros casos puede que no pegue, pero con el sabor a pistacho, ¡chapó! Aquí sí que nos os recomendamos utilizar miel de caña, porque os acabaría sabiendo al helado de ron con pasas que os mostramos el año pasado, que a nuestro criterio es uno de los mejores helados que hemos reproducido en casa.

Print Friendly and PDF

08 agosto 2012

Helado de violetas... y hasta siempre Marichu

Teníamos muchas ganas de hacer este helado de violetas desde que se lo vimos hará más o menos un año a Begoña del blog de Las recetas de Marichu y las mías. El helado nos resultó super interesante y eso que yo no soy muy fan del sabor de la violeta, y en concreto de los clásicos caramelos violeta tan típicos de Madrid. Pero a Lola le encantan, y es cierto que en helado algo me decía que me iba a gustar, y efectivamente así ha sido, nos salió un helado muy cremoso, con un sabor sutil a violeta, muy original. Lo vamos a repetir una segunda vez en breve, algo cambiaremos pero como está nos encanta.

HELADO DE VIOLETAS-18

Y bueno comentaros que fatalidades de la vida el lunes nos enteramos de que desgraciadamente Marichu, la madre de Begoña nos dejó para siempre. Estaba recién levantado cuando leí esta tristísima noticia por el móvil y desde el reader. Qué desagradable sorpresa, ¡blanco me quedé!. Ante situaciones así no hay consuelo que valga, y es que además  hablamos de una super madre y una super mujer que era el alma y centro de una maravillosa familia, una familia elegante, culta y trabajadora como ninguna, además de grandes personas a las que tenemos mucho aprecio y sabemos que es recíproco. De verdad que estamos aún consternados, con estos sucesos ¡¡qué mal empieza uno la semana!!. Pero en fin, el destino es así de implacable y bueno, esperamos que pronto se repongan de semejante pérdida. Ahí queda su cariño, su familia, sus recuerdos y, para los que no somos familia, todo el legado gastronómico que ha dejado y que poco a poco Begoña nos está compartiendo (lleva ¡152 recetas suyas!). Hay que reconocer que gracias a las recetas de Marichu y las propias de Begoña, como versa el título del blog, la familia ha ido elaborando uno de los mejores blogs de cocina de toda la blogosfera española. La que os traemos hoy es de Begoña y no de Marichu, pero sabemos que este helado de violetas tiene detrás una bella historia familiar. Dio la casualidad que este fin de semana lo hicimos y queríamos aprovechar para dedicárselo a ella, a la gran Marichu. Qué sepas allá donde estés que hasta los que no te conocimos en persona, te recordaremos siempre.

Print Friendly and PDF

27 julio 2012

Helado de yogur y confitura casera de casis

No sé si os acordaréis que hace un año publicamos un post en el que os invitábamos a probar a hacer en casa helados en base a una mermelada. No entendemos como no se les ha ocurrido a las empresas de mermeladas invadir el mercado con ideas como ésta, de verdad, hacer helado con mermelada es la cosa más fácil del mundo y se obtienen helados riquísimos además muy naturales. Pues bien, hemos variado un poco aquella formula tan interesante, le hemos cambiado algunas cantidades e ingredientes, por ejemplo, hemos sustituido la nata por yogur (teníamos ganas de probarlo), le hemos añadido un poco de leche de coco para aromatizar y dar más cremosidad, y por último, utilizamos una nueva confitura casera que hizo mi hermano hará un año, en este caso fue una jalea y era de casis (grosella negra). Para no errar en esta primera prueba nos basamos en una elaboración que vimos hace tiempo a Mar y Javier (Velsid) de Gastronomiaycia con la que hicieron aquel helado de yogur y frutos rojos. Ha quedado fantástica.


Desde luego que fácil que ha sido hacerlo, ha sido rapidísimo, sin duda el helado más sencillo de preparar de todos los que hemos hecho hasta ahora. En su composición sólo hay 100ml de leche de coco (nosotros le echamos 150ml por gastarlo e hicimos mal porque quedó algo líquido, lo suyo es 100ml), 125gr confitura casera de grosella negra o casis (sirve una confitura comercial de grosella negra), azúcar, usamos invertido (2 cucharadas soperas) y 2 yogures griegos. ¡Tirado!.

Print Friendly and PDF

03 julio 2012

Helado de gofio y piñones

Hoy por fin os traemos uno de los helados que queríamos mostraros esta temporada, teníamos unas ganas locas de hacerlo después de que mi hermano nos regalara la harina de gofio a finales del año pasado para llevar a cabo el mismo una vez llegadas estas fechas veraniegas. La historia es que mi cuñada y él lo probaron en Gran Canaria hará algo más de 10 años y recuerdan con gran nostalgia que de él les encantó su sabor profundo como a galleta y la originalidad de sus matices. Y es que es verdad que el helado recuerda a eso, ¿os acordáis que con esta harina os mostramos en el blog aquel Pan de gofio? pues efectivamente aquel pan tenía un sabor profundo a tostado, a cereal, y esto queríamos emularlo en el helado, un helado que al final ha resultado ser muy original, con un sabor extraordinario a puro gofio, que es lo realmente pretendíamos, y con el añadido personal de los piñones, que nos pareció todo un acierto. Nos ha gustado tanto que volveremos a hacerlo en breve aunque queremos jugar con los ingredientes, ahora os comentamos. Creemos que esta harina nos va a dar aún mucho juego porque además de estar buenísima y ser muy económica, es muy versátil.

HELADO DE GOFIO XVII

¿Pero qué cambios vamos a hacer? ¿qué sabemos nosotros de helados de gofio si jamás los hemos probado en la calle?, bueno, no hay que haber tomado mucho gofio para comprobar objetivamente que el sabor está muy logrado, además se nota en su sabor que es 100% natural, vamos que en definitiva, sabe a lo que tiene que saber, se podrá pulir más o menos, pero el resultado (os adelantamos) no decepciona.

Print Friendly and PDF

01 junio 2012

Helado de ron con pasas (con miel de caña)

¿Os acordáis del mítico sabor de ron con pasas que ofrecían muchas heladerías de nuestro país? ¿o de esos famosos cornetes de algunas marcas de helados que de críos pasaron formar parte de nuestros veranos?, pues sí, el helado de ron con pasas o pasas al ron, también conocido como helado Málaga si se sustituye el ron por moscatel, es una especialidad de helado bastante olvidada que hace poco tiempo mi cuñada Rosa nos identificaba como uno de los helados de su adolescencia. Pues hoy queríamos rendirle un pequeño homenaje haciéndolo en casa, utilizando nuestro ron de caña favorito (vosotros usad el que más os guste) y auténtica miel de caña de Frigiliana (Málaga), la única miel de caña que sepamos se vende en toda la península. Si no conocéis esta melaza y os apetece saber algo más, ya os hablamos de ella en la entrada Miel de caña Nuestra Señora del Carmen, o preguntad a Begoña, del blog Las Recetas de Marichu y las mías, una de las más firmes defensoras de este producto tan único y exclusivo, y si no os creéis las posibilidades que tiene el mismo, mirad su selección de recetas ¡madre mía!. A todo esto, por si no lo sabíais esta miel se vende en algunos super a nivel nacional como Mercadona.

HELADO DE RON Y PASAS XIX

Cuando pruebas la miel de caña se nota que no es una miel al uso, es más, tiene muy marcados matices como a regaliz. A mí personalmente me recuerda mucho al olor y sabor de ese surtido de regalices ingleses rellenos con cremas de colores (Liquorice allsorts), que a todo esto en mi casa se han consumido desde la niñez, y por supuesto es un sabor que me encanta. En este helado os podréis imaginar que le aporta un profundo sabor como a caramelo, y el ron Pálido (Motril), uno de los dos rones que se producen en Granada junto al Mondero (Salobreña), redondea el sabor del mismo provocando una explosión de recuerdos en la boca que sinceramente deberíais de probar. Aquí ya os hablamos del Ron Pálido o Montero.

Print Friendly and PDF

16 mayo 2012

Helado de fresón y ricotta

Hola a todos, hoy os traemos el primer helado de la temporada hecho con los últimos fresones naturales del mercado y el siempre rico queso ricotta o requesón. En la elaboración del mismo se nos planteaba un problema, el zumo de la fresa o del fresón, ya sabéis que zumo = hielo y eso no es bueno para la cremosidad de un helado. Teníamos depositadas esperanzas con la goma xantana y en esta nata al 38% de Kaikú que nos descubrió Susana de Webos Fritos pero no, el helado a las 3 horas de congelación cristalizó. Pero bueno, estos errores ya sabéis que se solventan tomando el helado justo después de mantecar en la cubeta o congelador, o bien, sacando el mismo tres cuartos de hora antes de su disfrute, algo que no es muy sacrificado si lo hacemos antes de comer. Pero ¿cómo solucionar de raíz este problema?, pues añadiendo lo que no queríamos añadir a este helado, yemas de huevo, o más nata o con menor impacto azúcar invertido. También, podríamos haber cocido el puré de fresas y reducirlo a una confitura sin apenas agua, y luego montarlo como hicimos con el Helado de fresas y ruibarbo. Pero en fin, estaba tan bueno recién hecho, que merece la pena que os lo mostráramos y de paso avisaros de estos detalles. No nos digáis que el helado no prometía, fresón natural, nata montada y queso ricotta, que desde que vimos en el blog de Lolah su helado de queso ricotta con limoncello, siempre hemos tenido en mente el helado con este queso.

HELADO DE FRESA Y RICOTTA XXI

Los fresones este año han sido mejores que el año pasado, eso sin duda, algunos dicen que es porque en marzo a mayeado bastante, pero tenemos nuestras dudas, el caso es que estaban bastante buenos, aunque efectivamente no te llevas un manjar a la boca como ocurría con aquellas fresasfresones menos 'mutantes' que vendían en los años ochenta e incluso principios de los noventa (fresones), gracias a que todavía la fresa no estaba tan cruzada (híbrida) y suponemos que no existía de forma tan generalizada el cultivo intensivo en invernadero.

Print Friendly and PDF

16 agosto 2011

Helado de chocolate negro y Amaretto

aA estas alturas no os tenemos que recordar la admiración que sentimos por el trabajo de Pam en el blog Unodedos, es uno de nuestros claros referentes gastroblogueros y sus recetas son siempre una delicia y a la vez una provocación. Entre sus tantas habilidades culinarias nos encanta como trabaja el dulce, y últimamente los helados. En este campo tenemos que reconocer que Pam ha sido un apoyo fundamental para nosotros ya que nos ha aconsejado desde empezamos con esto de los helados. Es más, la base de este helado es la de su helado de chocolate, una base que nos ha encantado y que sólo hemos modicado utilizando un chocolate con un porcentaje mayor de cacao y añadiendo un toque de Amaretto ¿por qué con este licor? porque lo probamos en Italia y nos encantó. Creo que viendo las fotos no os tenemos que convencer de la cremosidad de este helado el cuál va desapareciendo poco a poco del recipiente sin apenas darte cuenta.


Entre los muchos consejos que nos ha dado, Pam ha sido quién nos hizo ver que el azúcar invertido no es imprescindible en la elaboración de un helado que se endurece con el tiempo de congelador. Sino que lo que confiere al helado untuosidad y cremosidad con el paso del tiempo y evita la cristalización, es una buena base grasa láctea en casi todas sus vertientes. También ayudan las yemas, la miel, el ácido (naranja, limón, etc) y el alcohol. En definitiva, es importante vigilar los ingredientes que elegimos si no queremos convertir el helado en un arma arrojadiza.

Print Friendly and PDF

22 julio 2011

Helado de té matcha y chocolate blanco

Hace algo más de un mes vimos a Dani 'Pintxo' del blog El Monstruo de las Galletas, hacer un helado de té matcha para estrenar su heladera de la Kitchen Aid (KA), helado que al verlo nos dejó bastante sorprendidos por su maravilloso color y aspecto. Además, a esto se unía la tremenda curiosidad que teníamos por probar el sabor de este que tanto éxito tiene en la clásica ceremonia del té japonesa, y desde hace unos años en la cocina, y sobre todo en la repostería. Pues al final lo conseguimos, y lo previsible, nos ha encandilado ese color tan llamativo que posee y su sabor, que hablando de su sabor ¿queréis saber a qué nos recuerda el sabor de este ?, nadie lo comenta pero nos recuerda al sabor del polen que venden en los herbolarios, aunque con matices diferentes lógicamente. Un sabor dulzón que en este helado compaginó a la perfección con el chocolate blanco Arancha que recientemente adquirimos de la tienda online de productos gourmet Paladar Selecto.


Para los que os pille un poco desprevenidos, el té matcha es un verde molido procedente de la Camelia sinensis. Esta especialidad oriental ancestral importada desde China por los monjes budistas japoneses, se ha rescatado en estos últimos años entre las familias de clase alta japonesa para la tradicional ceremonia del . El matcha se extrae de plantas de que en su madurez (1 mes antes de ser recogidas) son tapadas o recubiertas con redes para que apenas les de el sol y así potenciar al máximo los niveles de clorofila confiriendo ese color verde tan vivo y por ende una gran cantidad de aminoácidos, lo que le da ese sabor tan característico. Las hojas una vez recogidas se tratan con vapor y luego se secan en hornos a 180º, de este proceso surge el té aracha. Tras esto se realiza una selección de hojas, la eliminación de tallos y venitas, etc, dando lugar al té tencha. Pero aquí no acaba todo, luego se establecen las calidades de hoja de escogiendo las más selectas dependiendo del aroma, color y sabor (blending). El seleccionado por fin se muele o pulveriza gracias a molinos de piedra artesanales y al final surge un polvo fino que es el té matcha en cuestión.

Print Friendly and PDF

21 julio 2011

Cómo hacer helado casero con la mermelada que más os guste

Hola a todos, hoy vamos con uno de esos post que ha marcado un antes y un después en nuestra forma de hacer helados. Ya sabéis que llevamos nada y menos haciendo helados con nuestro accesorio de helados de la Kitchen Aid, pero jamás habríamos pensado que usando una simple mermelada a ser posible casera, podríamos conseguir un helado tan impresionante, y cuando os decimos impresionante, hacernos caso que es así. Hicimos nuestra primera prueba con una mermelada que nos regaló una buena amiga nuestra y que todos conocéis, Begoña, del blog de Las Recetas de Marichu y las mías. Una confitura de fresas y ruibarbo que estaba para quitarse uno el sombrero ¡wow! tremenda. Al final, quedó un helado con un sabor equilibrado y con un regusto a crema que le aportaba la nata. ¡Lo recordaremos siempre Begoña!.


Pues para qué andarnos con rodeos, tenéis dos maneras para hacerlo, después de elegir una mermelada que os seduzca, necesitáis un espesante, o bien hacerla con nata, o nata y queso, con leche y nata , yemas y nata, etc., es decir, ingredientes para obtener un helado mantecoso. O bien hacerla como un sorbete, para lo que necesitaríamos un almíbar o una base de claras montadas, a vuestra elección. Hay una puntualización que hacer, si lo hacéis con almíbar daros cuenta que el helado quedará muy dulce por el alto contenido en azúcar de las mermeladas, de ahí que una buena idea para este helado sea usar claras.

Print Friendly and PDF

19 julio 2011

Helado de aceite de oliva y queso crema

Desde que vimos este helado en Pepa Cooks, el blog de Pepa y Gustavo, no dudamos en que lo acabaríamos haciendo. Era sin duda un helado diferente, hecho con ingredientes del mundo salado que tanto nos llaman la atención aplicados a este frío mundo dulce. Al final el resultado era el esperado, un helado sabrosísimo, con un matiz absoluto a buen aceite de oliva y una base sutil de queso, lógicamente hay que utilizar un aceite de oliva excepcional, sino obtendremos algo más insulso. Queda además ideal en varias preparaciones, como parte de una vinagreta hecha con vinagre de Módena en una ensalada de canónigos, nueces y pasta, muy al estilo del restaurante Trattoria DG, o tomado por la mañana acompañando a la leche con cereales.


Para hacerlo utilizamos un aceite de oliva que a nuestro juicio es excepcional, un frantoio de olivar malagueño pero de envasado jienense, se trata del aceite Melgarejo que hace poco probamos y que realmente nos encantó. Se nos antoja que esta variedad de aceite es ideal para helados por lo fragante y redondo que es. Ya os hablaremos de este aceite en un futuro post.

Print Friendly and PDF

18 julio 2011

Helado casero de crema catalana

Somos unos férreos admiradores del blog de Maduixa Salseando en la cocina, para los que aún no la conocéis esta catalana afincada en el País Vasco tiene en su haber uno de los mejores blogs de cocina de todo nuestro país. Un blog gastronómico casi de investigación dónde ahonda en la historia de cualquier receta que se le ponga por delante, muchas de ellas tradicionales de su Cataluña del alma. En sus artículos expone con un rigor exquisito, nos atreveríamos a decir que inédito en la blogosfera, todo un conjunto de referencias históricas, datos relevantes y bibliografía alrededor de la receta que ella misma recopila de sus fuentes, para mostrarnos con una fotografía espectacular cómo prepara sus platos y paso a paso. De verdad que si nunca habéis entrado en su blog ¡ya estáis tardando!.


Como base para nuestro helado nos inspiramos en su receta Crema de Sant Josep, popularmente conocida como 'crema catalana', y la verdad es que el resultado fue más que fantástico, puede que haya sido uno de los mejores helados que hayamos hecho en nuestra cortísima trayectoria. Hemos cambiado algunos ingredientes más propios de un helado que de una crema tan tradicional como ésta. El primer cambio ha sido no utilizar almidón, también hemos sustituido parte de leche por nata para obtener más grasa y por ende más cremosidad, y por último hemos sustituido el 20% del azúcar por azúcar invertido. Respecto a esto, queremos repetir el helado sin utilizar azúcar invertido, para poder valorar este ingrediente de manera definitiva, aunque todo apunta a que estos siropes son fundamentales para obtener helados cremosos que no endurezcan en el congelador.

Print Friendly and PDF

22 junio 2011

Helado de chessecake con confitura de grosellas

Hola a todos, ahí va la pregunta para los que hagáis helados, ¿es necesario que un helado tenga una base cremosa y espesa antes de mantecar?, pues muchos diréis por supuesto, pero que sepáis que hasta cierto punto no. Con este helado nos encontramos una base líquida que mantecó más lentamente y que necesitó congelador mientras se hacía para madurar mejor. Lo sorprendente es que al final quedó mantecoso y delicioso, de ahí que dudemos si es totalmente necesario. La receta es del famoso helado de cheesecake que tomamos del fantástico blog de Lola Homar Lola en la cocina, quien a su vez la tomó del libro The Ultimate Ice Cream Book.


Os contamos pues, no teníamos todas con este helado, nosotros después de hacer varias cremas inglesas y de creer que mejor le iría la nata montada en vez de líquida, al final no pasa nada si la nata se echa líquida y después de hacer la natilla de base. Muchas dudas nos surgieron, que si la nata debería estar montada que si era líquida, el caso es que pese a no ser expertos en absoluto en hacer helados, os garantizamos que con las bases líquidas también se pueden hacer helados. ¿La diferencia? pues que hay que tener en cuenta que al trabajar con masas muy líquidas hay menos superficie de contacto para mantecar entre las paredes de la heladera y las varillas. La mezcla es más escurridiza, así que tiene que haber congelador previo 15 minutos antes de empezar a mantecar, y probablemente un par de veces más de 10 minutos entre batida y batida. Solucionado.

Print Friendly and PDF

13 junio 2011

Helado de vainilla con nueces de macadamia

Otro de los helados grandes y clásicos que a nosotros nos encanta es el helado de vainilla, el helado ideal para el famoso Brownie de chocolate y que en esta ocasión hemos retocar para imitar al legendario helado de vainilla con nueces de macadamia de Häagen Dazs (Macadamia Nut Brittle) que posteriormente han imitado tantas marcas. Con esta fiebre heladera que nos ha dado desde que compramos el Accesorio helador de la Kitchenaid (KA), hemos intentado reproducir de una forma sencilla dicho helado sin rebuscar demasiado los ingredientes. ¿El resultado? riquísimo, ya os podréis imaginar, y ya tenemos claro que no volveremos a comprar el helado de esta marca ni de ninguna otra, éste es 100% natural y caray, hecho por nosotros, dos valores que para nosotros son insustituibles aunque los helados comerciales estén buenísimos.


Mucha gente cree que macadamia es una región de Asia, y no, para nada. Macadamia es un árbol indonesio y australiano descubierto en 1857 por un botánico llamado Ferdinand von Mueller, que aunque fue el primero en hablar científicamente del árbol, le puso este nombre en honor a su colega naturalista y politico australiano (escocés de origen) John Macadam, de ahí el nombre. Es un fruto que ya se cultiva en otras partes del mundo con climas parecidos y a todo esto, este fruto seco se ha convertido en algo prohibitivo.

Print Friendly and PDF

30 mayo 2011

Helado casero de yema de naranja

Asopaipas es un blog de cocina que seguimos desde hace bastante tiempo por su gran variedad y producción de recetas, conocemos a Jose Manuel desde hace unos años y desde el principio nos dimos cuenta que este chico publicaba recetas sencillas, asequibles y sobre todo muy variadas tocando todos las especialidades tanto dulces como saladas. Nos fijamos en su trabajo tras publicar varias recetas granadinas que conoció en su periplo laboral por la gran localidad Baza, tierra muy conocida por sus embutidos. Por un problema con el reader el enlace a sus actualizaciones, junto con las de otros amigos blogueros, lo perdimos durante un tiempo, pero al final retomamos la visita diaria a su cocina y aquí no ha pasado nada. Pues bien, el verano pasado nos encontramos este Helado de yema a la naranja tan absolutamente delicioso y monacal, y lo dejamos apuntado en nuestro tomo 4 sección 345 de recetas pendientes :) y en cuanto tuvimos en nuestra mano la heladera de Kitchen Aid nos decidimos a hacerlo.


El helado es originario de las hermanas Clarisas-Franciscanas de Valladolid, y no puede ser más sencillo. Huevos, zumo puro de naranja, azúcar y un toque de nata. Es cremoso hasta decir basta, incluso sin tocarlo en el congelador durante 5-6 días se mete la cuchara sin problema (al parecer Pam nos ha comentado que es debido al ácido de la naranja). Sabe a eso, a yema y a naranja es una auténtica maravilla no apta para los que son detractores de los cítricos, porque trae un sabor pleno a naranja que es difícil de olvidar. Es más, nos recordó al sabor de la naranja que venía en aquellas naranjas heladas de los restaurantes, con una textura bastante suave.

Print Friendly and PDF

23 mayo 2011

Helado casero de chocolate Valor, un comienzo previsible

Hola a todos. El primer helado que hicimos con la Kitchenaid (KA) quisimos que fuera de chocolate, y además con uno de los chocolates que más nos gusta del panorama nacional, el excelente chocolate Valor. En esta primera ocasión no se trataba de buscar el tipo de chocolate que mejor le fuera a un helado rico y gustoso, para qué nos vamos a engañar, realmente se trataba de una primera prueba con el nuevo accesorio de heladera de la KA que adquirimos hace poco con uno de los chocolates que sabíamos que no podían fallar. El resultado fue sencillamente abrumador.


Cuando lo probamos pensamos en broma "Como sigamos así... mal vamos", pues sí, el helado nos ha encantado y como somos adictos a los mismos, y estos al parecer están buenísimos, al final ya verás como nos vamos a poner con 4-5 kilitos más estas vacaciones :). Bromas aparte, hemos descubierto que los helados caseros son efectivamente un gran descubrimiento y como no, traen consigo un mundo de posibilidades, primero porque tenemos cientos de combinaciones y sabores que probar (vamos a empezar con los básicos) y segundo son una solución perfecta para llevar a las casas en vez de los clásicos dulces o vinos, ya que siempre apetecen sea invierno o verano. Verás cuando nuestros amigos los prueben...

Print Friendly and PDF

11 mayo 2011

El accesorio heladera de Kitchenaid y breve introducción a los helados

Hola amigos, ya han pasado las vacaciones de Semana Santa y ya estamos en Mayo, dentro de nada llegan las vacaciones de verano y madre mía, si hace nada estábamos en Febrero de rebajas y ahora no queda nada para empezar a darle al gazpacho, al espeto y por supuesto a los helados. Pues sobre esto, y aunque fue en Abril cuando pedimos el accesorio heladera (Ref. 5KICA0WH) de nuestra Kitchenaid (en adelante KA), llega el momento de enseñároslo y de por supuesto exprimirla al máximo, y aunque ya hemos hecho nuestras primeras pruebas, creemos que si os animáis a comprarlo hay que comprender un poco en qué consiste hacer helados con la KA.


Lo que viene en esta caja es un accesorio tipo bol bastante grande con una altura de 18cm y de ancho 21cm, con una capacidad de 2 litros y un tamaño ideal para todos los congeladores de cajonera del mercado. Y os diréis ¿qué tiene que ver aquí el cajón del congelador?, pues todo, el cajón congelador es totalmente necesario porque no se trata de un aparato eléctrico sino de un vaso congelable, así que lo primero que os tenéis que plantear es si podéis hacer un hueco constante de este vaso dentro del mismo porque tiene que estar siempre dentro de nuestro electrodoméstico para poder improvisar así nuestros maravillosos helados. Es decir, este bol debe de estar previamente frío al menos 15 horas antes de mantecarlo al menos la primera vez de la temporada, en sucesivas ocasiones con que esté 8 horas es suficiente. Si no tenemos este espacio en la nevera habría que recurrir a la planificación y nunca lo podríamos improvisar, punto importante porque entraña toda la magia del mismo.

Print Friendly and PDF

10 agosto 2007

HELADO CASERO DE YOGUR

Hola a todos. Mi hermano y su mujer se están animando en esto del blogging y me han mandado la forma como hacer un helado casero de yogur que según cuentan está muy logrado gracias a los moldes de polos que vende el IKEA.


Yo aún no los he probado, pero después de degustar otro polo que hacen pero de cítricos, ole, ole y ole. Ácido y dulzón, como la buena limonada o aquellos primeros polos de Camy de limón, pero con ese toque añadido a pomelo y naranja, guaaauuu. Insuperable y muy refrescante. Un día de estos os cuento como lo hacen porque las proporciones y los ingredientes exactos los desconozco.

Bueno, y sobre el de yogur, aunque las fotos son muy explicativas os resumiré previamente cómo hacerlo en base a la explicación que tenngo por aquí de mi hermano. Se vierten cuatro yogures en un recipiente y se añaden 6 cucharadas colmadas de leche condensada. Se remueve a mano hasta homogeneizar el asunto. Después se vierten 2,5 cucharadas de azúcar blanco (según mi hermano “[..] tres si se es muy goloso”) y se vuelve a remover bien. Aparte se montan 200cc de nata con mucho cuidado porque al parecer si nos pasamos, se transforma en mantequilla (le pasó a mi hermano la primera vez y hubo que tirarlo).

Ahora se mezclan ambos líquidos suavemente a mano y se llenan los moldes y para el congelador. Lo ideal es meter la mezcla en el congelador (antes de los moldes) y cuando esté a medio congelar, se remueve bien y entonces se mete en los moldes. Pero no lo hacen así. Según parecer esto hace que se distribuyan mejor los ingredientes.

Pues nada más chicos, aquí os dejo el reportaje fotográfico. Ya sólo queda que exploten adecuadamente la proteína descubierta en el pez limanda para hacer helados cremosos aún congelados, y así hacer helados a la crema directamente del congelador.


En este punto es importante remover bien los ingredientes


Este es uno de los pasos más importantes, la nata debe de estar bien montada.


¡Bueno pues ya no tenéis excusa para disfrutar!


Salud.

Print Friendly and PDF
Escribe lo que quieras buscar y presiona enter

 
Copyright © Mercado Calabajío | Powered by Blogger